Dolmer i airfryer
Hjemmelavede dolmer i airfryer — saftige vinbladsruller med fyld af rundkornet ris, frisk dild, mynte og persille. En klassisk middelhavsret med syrlig citron og pinjekerner, klar på under en time.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 pande Til at svitse løg og ris
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Ovnfast form Skal kunne være i airfryer-kurven
- 1 Stanniol Til at dække formen
Ingredienser
Fyld
- 200 g rundkornet ris Arborio eller risotto-ris
2 stk. løg Finthakkede
4 fed hvidløg Presset
50 g frisk dild Finthakket
30 g friske mynteblade Finthakkede
30 g bredbladet persille Finthakket
2 spsk pinjekerner
3 spsk olivenolie Til svitsning
1 tsk salt
0.5 tsk sort peber Friskkværnet
Indpakning og tilberedning
- 1 glas vinblade i lage Ca. 250 g, fra glas
2 stk. citroner Til saft
400 ml grøntsagsbouillon- 3 spsk olivenolie Til tilberedningsvæsken
Sådan gør du
Forberedelse
- Skyl vinbladene grundigt under koldt vand for at fjerne lagen. Læg dem på køkkenrulle og dup dem tørre. Sortér de hele blade fra og brug eventuelt revne blade som bundlag i en ovnfast form.
- Varm 3 spsk olivenolie i en pande ved middel varme. Tilsæt 2 stk. løg og 4 fed hvidløg og svits i 5-6 minutter, til løgene er bløde og blanke uden at brune.
- Tilsæt 200 g rundkornet ris og rist den med i 2 minutter, så hvert korn bliver belagt med olien.
- Tag panden af varmen og bland 50 g frisk dild, 30 g friske mynteblade, 30 g bredbladet persille, 2 spsk pinjekerner, 1 tsk salt og 0.5 tsk sort peber i. Pres saften af den ene citron i og smag til.
Rul dolmerne
- Læg ét vinblad ad gangen på arbejdsbordet med årresiden opad og stilkenden vendt mod dig. Læg cirka 1 spsk af fyldet i midten lige over stilken.
- Fold siderne ind over fyldet, og rul derefter stramt op mod toppen af bladet. Læg den færdige dolme med samlingen nedad i den ovnfaste form.
- Gentag til al fyldet er brugt. Pak dolmerne tæt sammen i ét lag, så de holder formen under tilberedningen.
Tilberedning i airfryer
- Pisk 400 ml grøntsagsbouillon sammen med saften af den anden citron og 3 spsk olivenolie. Hæld blandingen forsigtigt langs siden af formen, så væsken når cirka 2/3 op ad rullerne.
- Dæk formen tæt med stanniol, så dampen holdes inde under tilberedningen.
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft. Stil formen i airfryeren og tilbered i 20 minutter.
- Fjern forsigtigt stanniolen og tilbered yderligere 5 minutter, til toppen er let gylden og risen er mør.
Servering
- Lad dolmerne hvile i bouillonen i 10 minutter, så risen suger den sidste væske og smagen samler sig.
- Server dem lune eller kolde med tzatziki, citronbåde og eventuelt frisk revet citronskal drysset over.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Hæld bouillonen forsigtigt langs siden af formen, så dolmerne ikke flyder op eller bliver beskadiget. Tjek at din ovnfaste form passer i airfryer-kurven før du starter — en aflang form eller en rund 18 cm bagedish virker fint. Variation:
For en kødfuld version kan du blande 150 g hakket lamme- eller oksekød i fyldet sammen med risen. Steg kødet med løgene før risen tilsættes, og forlæng tilberedningen i airfryeren med 5 minutter. Servering:
Server dolmerne som forret eller som del af et meze-bord med tzatziki, fetaost, kalamata-oliven og en frisk salat med tomat, agurk og rødløg. Et glas hvidvin eller koldt vand med citron passer perfekt til. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange — eller halvere mængden og bruge en mindre ovnfast form.
Hæld bouillonen forsigtigt langs siden af formen, så dolmerne ikke flyder op eller bliver beskadiget. Tjek at din ovnfaste form passer i airfryer-kurven før du starter — en aflang form eller en rund 18 cm bagedish virker fint. Variation:
For en kødfuld version kan du blande 150 g hakket lamme- eller oksekød i fyldet sammen med risen. Steg kødet med løgene før risen tilsættes, og forlæng tilberedningen i airfryeren med 5 minutter. Servering:
Server dolmerne som forret eller som del af et meze-bord med tzatziki, fetaost, kalamata-oliven og en frisk salat med tomat, agurk og rødløg. Et glas hvidvin eller koldt vand med citron passer perfekt til. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange — eller halvere mængden og bruge en mindre ovnfast form.
Nutrition
Kalorier: 320kcalKulhydrater: 42gProtein: 6gFedt: 14gMættet fedt: 2gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 9gNatrium: 680mgKalium: 280mgFiber: 4gSukker: 3gVitamin A: 800IUVitamin C: 25mgKalcium: 80mgJern: 2.5mgNetto kulhydrater: 38g
