Farseret ribbenssteg i airfryer
En klassisk dansk ribbenssteg fyldt med saftig fars og et strejf af frisk persille og rød peberfrugt – perfekt til en hyggelig middag.
Equipment
- Airfryer
- Skærebræt
- Skarp kniv
- Skål til fars
- Ske
- Kødnåle eller kødsnor
Ingredienser
1 stk ribbenssteg ca. 1,2 kg
500 g hakket svinekød
1 stk løg finthakket
2 fed hvidløg presset
1 stk æg
3 spsk rasp
3 spsk Frisk persille
1 stk peberfrugt finthakket
3 spsk Salt og peber
2 dl grøntsagsbouillon til pensling
Sådan gør du
Forbered farsen:
- Bland 500 g hakket svinekød, hakket 1 stk løg, presset 2 fed hvidløg, 1 stk æg, 3 spsk rasp, 3 spsk Frisk persille, hakket 1 stk peberfrugt, 3 spsk Salt og peber i en skål.
- Rør det godt sammen, så farsen er ensartet.
Fyld ribbensstegen:
- Skær en lomme i midten af 1 stk ribbenssteg, (eller lige under fedtkanten ved sværet) så du kan fylde den med fars.
- Fordel farsen jævnt i lommen.
- Luk åbningen med kødnåle eller kødsnor.
Klargør sværen:
- Tør sværen grundigt og gnid den med salt, så den bliver sprød under tilberedning.
Forvarm airfryeren:
- Indstil airfryeren til 200 °C og forvarm i 5 minutter.
- (Forprogram, eller lad den køre et par minutter inden tilberedningen)
Tilberedning:
- Placer ribbensstegen i airfryeren med sværen opad.
- Tilbered ved 200 °C i ca. 45 minutter.Start onlinekøkken uret her
- Skru derefter temperaturen ned til 180 °C og tilbered i yderligere 25-30 minutter.Start onlinekøkken uret her
- Pensl løbende med 2 dl grøntsagsbouillon for ekstra smag.
Hvile:
- Tag stegen ud, når den er færdig, og lad den hvile i 10 minutter, før den skæres ud.
Noter
- Hvis sværen ikke er sprød nok, kan du give den ekstra 5 minutter ved 220 °C til sidst.
- Server med kogte kartofler, brun sovs og rødkål for en klassisk dansk menu. BEMÆRK:
Når ribbensstegen er farseret, skal du sikre, at farsen når en kernetemperatur på mindst 75 °C for at være sikker at spise. Derfor er tilberedningstiden lidt længere end ved en almindelig ribbenssteg.
- Server med kogte kartofler, brun sovs og rødkål for en klassisk dansk menu. BEMÆRK:
Når ribbensstegen er farseret, skal du sikre, at farsen når en kernetemperatur på mindst 75 °C for at være sikker at spise. Derfor er tilberedningstiden lidt længere end ved en almindelig ribbenssteg.
Nutrition
Kalorier: 533kcalKulhydrater: 7gProtein: 62gFedt: 27gMættet fedt: 9gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 11gTransfedtsyrer: 0.003gKolesterol: 217mgNatrium: 1656mgKalium: 1107mgFiber: 1gSukker: 1gVitamin A: 268IUVitamin B1: 2mgVitamin B2: 1mgVitamin B3: 16mgVitamin B5: 2mgVitamin B6: 2mgVitamin B12: 2µgVitamin C: 7mgVitamin D: 1µgVitamin E: 0.4mgVitamin K: 33µgKalcium: 51mgJern: 3mgMagnesium: 77mgFosfor: 641mgSelen: 81µgZink: 6mgFolinsyre: 4µgNetto kulhydrater: 6g
