Finske kanelsnegle i airfryer
Finske korvapuusti med kardemommekrydret gærdej og et tykt lag kanelsmør. Sneglene skæres på skrå og trykkes ned i midten, så de får deres karakteristiske øreform, og bages gyldne i airfryeren med sprødt perlesukker på toppen.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Røreskål
- 1 Kagerulle
- 1 Kniv
- 1 Pensel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
Gærdej
2.5 dl sødmælk Lunken, ca. 37 °C
25 g gær
75 g sukker
1 stk. æg
1 tsk salt- 2 tsk stødt kardemomme
450 g hvedemel
75 g smør Blødt, i tern
Kanelsmør
- 100 g smør Blødt
75 g brun farin
2 spsk stødt kanel- 0.5 tsk stødt kardemomme
Pensling og pynt
- 1 stk. æg Sammenpisket, til pensling
3 spsk perlesukker
Sådan gør du
Gærdej
- Lun 2,5 dl sødmælk til ca. 37 °C i en gryde eller mikroovn, hæld den i en røreskål, og opløs 25 g gær i mælken.
- Tilsæt 75 g sukker, 1 stk. æg, 1 tsk salt og 2 tsk stødt kardemomme, og rør det hele godt sammen.
- Ælt 450 g hvedemel i lidt ad gangen, og ælt dejen smidig i 5-8 minutter. Ælt til sidst 75 g smør ind i dejen, til den er blank og slipper skålens sider.
- Dæk skålen med et fugtigt viskestykke, og lad dejen hæve lunt i 45 minutter, til den er omtrent dobbelt så stor.
Kanelsmør og formning
- Rør 100 g smør sammen med 75 g brun farin, 2 spsk stødt kanel og 0.5 tsk stødt kardemomme til en ensartet, blød creme.
- Rul dejen ud på et meldrysset bord til et rektangel på ca. 30 x 45 cm med den lange side mod dig.
- Smør kanelsmørret ud i et jævnt lag over hele dejen, og rul den stramt sammen fra den lange side til en pølse.
- Skær pølsen på skrå i 12 trapezformede stykker, så hvert stykke er bredt i den ene ende og smalt i den anden.
- Læg stykkerne med den brede side opad, og pres midten kraftigt ned mod bordet med pegefingeren eller skaftet af en grydeske, så siderne buler ud som to ører.
- Læg sneglene på bagepapir med god afstand, dæk dem let til, og lad dem efterhæve i 30 minutter.
Bagning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Pensl sneglene med 1 stk. æg, og drys dem med 3 spsk perlesukker.
- Bag sneglene på bagepapir ved 160 °C i 10-12 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Bag 4-5 snegle ad gangen, så de har plads til at hæve færdigt i kurven.
- Lad sneglene køle af på en rist i 10 minutter, så kanelsmørret sætter sig, før de serveres lune.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Tryk midten helt ned til bordet, når du former sneglene. Trykker du for løst, hæver ørerne sammen igen under bagningen, og formen forsvinder. Variation:
Byt den brune farin ud med almindeligt sukker for en lysere, mere klassisk korvapuusti, eller kom revet appelsinskal i kanelsmørret. Servering:
Server sneglene lune til kaffen. I Finland hører korvapuusti og en kop kaffe uløseligt sammen. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 12 snegle, ca. 3 pr. portion. Bag dem i hold med 4-5 ad gangen, så de ikke rører hinanden i kurven.
Tryk midten helt ned til bordet, når du former sneglene. Trykker du for løst, hæver ørerne sammen igen under bagningen, og formen forsvinder. Variation:
Byt den brune farin ud med almindeligt sukker for en lysere, mere klassisk korvapuusti, eller kom revet appelsinskal i kanelsmørret. Servering:
Server sneglene lune til kaffen. I Finland hører korvapuusti og en kop kaffe uløseligt sammen. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 12 snegle, ca. 3 pr. portion. Bag dem i hold med 4-5 ad gangen, så de ikke rører hinanden i kurven.
Næringsindhold
Kalorier: 970kcalKulhydrater: 132gProtein: 18gFedt: 42gMættet fedt: 23gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 11gTransfedtsyrer: 1gKolesterol: 195mgNatrium: 610mgKalium: 270mgFiber: 3gSukker: 51gVitamin A: 1250IUKalcium: 100mgJern: 1.8mgNetto kulhydrater: 129g
