Fiskepakke med torsk, grøn pesto og tomater i airfryer
Smørbør torsk dampet i stanniol med cherrytomater, grøn pesto og et stænk hvidvin. En friskt aromatisk forret klar på under en halv time.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 4 Stykker stanniol
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Lille skål Til tomatblandingen
Ingredienser
Fiskepakke
- 400 g torskefilet Helst af ensartet tykkelse
1 tsk salt
0.5 tsk peber Friskkvaernet
1 spsk citronsaft
Bund og topping
200 g cherrytomater Halverede
1 fed hvidløg Finhakket
2 spsk olivenolie
1 tsk tørret oregano
4 spsk grøn pesto 1 spsk per pakke
50 ml hvidvin Tør, fx Sauvignon Blanc- 1 spsk friske basilikumblade Til pynt
Sådan gør du
Forberedelse
- Skyl 400 g torskefilet og dup tør med køkkenrulle. Skær i 4 lige store stykker.
- Krydr fisken med 1 tsk salt og 0.5 tsk peber. Dryp 1 spsk citronsaft over.
- Klip 4 store stykker stanniol til pakker, store nok til at lukke tæt omkring fisken med plads til damp.
- Halver 200 g cherrytomater og finhak 1 fed hvidløg. Bland i en lille skål med 2 spsk olivenolie og 1 tsk tørret oregano.
Saml pakker
- Fordel tomatblandingen i bunden af de 4 stanniolstykker.
- Læg fiskestykkerne oven på tomaterne.
- Top hver pakke med 1 spsk af de 4 spsk grøn pesto, så pestoen dækker fisken.
- Hæld 50 ml hvidvin jævnt over de 4 pakker — cirka 12 ml per pakke.
- Luk pakkerne tæt ved at samle stanniolen i toppen og folde kanterne sammen, så væsken ikke siver ud under tilberedning.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Læg pakkerne i airfryerkurven i ét lag og tilbered i 12-14 minutter, til fisken er gennemstegt og flager let med en gaffel.
- Tag pakkerne ud og lad dem hvile uåbnede i 2 minutter, så dampen færdiggør tilberedningen.
Servering
- Åbn pakkerne forsigtigt med en kniv — pas på den varme damp fra hvidvinen.
- Drys med 1 spsk friske basilikumblade og server med det samme i pakken eller anrettet på tallerken.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Vælg torskefileter af ensartet tykkelse, så de bliver færdige samtidig. Tykke stykker (3-4 cm) skal have de fulde 14 minutter, tyndere stykker er ofte klar på 10-12 minutter. Fisken er klar når den let flager med en gaffel og er uigennemsigtig hele vejen igennem. Variation:
Byt torsk ud med laks, havkat eller kuller. Rød pesto eller en hjemmelavet citronpesto giver retten et helt andet smagsudtryk. Tilføj sorte oliven eller kapers i bunden for en mediterran twist. Servering:
Server som forret som den er, eller gør retten til en let hovedret med kogte kartofler, ristet brød til at suge saucen op, eller en simpel rucolasalat med citron. Stanniol-tip:
Luk pakkerne grundigt — utætte pakker giver tør fisk, fordi dampen slipper ud. Test ved at vende pakken og se efter dryp.
Vælg torskefileter af ensartet tykkelse, så de bliver færdige samtidig. Tykke stykker (3-4 cm) skal have de fulde 14 minutter, tyndere stykker er ofte klar på 10-12 minutter. Fisken er klar når den let flager med en gaffel og er uigennemsigtig hele vejen igennem. Variation:
Byt torsk ud med laks, havkat eller kuller. Rød pesto eller en hjemmelavet citronpesto giver retten et helt andet smagsudtryk. Tilføj sorte oliven eller kapers i bunden for en mediterran twist. Servering:
Server som forret som den er, eller gør retten til en let hovedret med kogte kartofler, ristet brød til at suge saucen op, eller en simpel rucolasalat med citron. Stanniol-tip:
Luk pakkerne grundigt — utætte pakker giver tør fisk, fordi dampen slipper ud. Test ved at vende pakken og se efter dryp.
Næringsindhold
Kalorier: 230kcalKulhydrater: 4gProtein: 26gFedt: 13gMættet fedt: 3gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 7gKolesterol: 55mgNatrium: 650mgKalium: 500mgFiber: 1gSukker: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 12mgKalcium: 60mgJern: 1mgNetto kulhydrater: 3g
