Flammkuchen i airfryer
Papirtynd og sprød flammkuchen med creme fraiche, løg og bacon — det tysk-alsaciske svar på pizza. Dejen røres uden gær, og hver bund er færdig i airfryeren på 8-10 minutter.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Røreskål
- 1 Kagerulle
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
Dej
250 g hvedemel
1 tsk salt
2 spsk olivenolie
125 ml vand Lunkent
Topping
200 g creme fraiche 18 %
2 stk. løg I tynde halve ringe
150 g bacon I tern
1 knivspids revet muskatnød- 0.5 tsk salt
0.5 tsk sort peber Friskkværnet
2 spsk purløg Finthakket, til pynt
Sådan gør du
Dej
- Bland 250 g hvedemel og 1 tsk salt i en røreskål. Tilsæt 2 spsk olivenolie og 125 ml vand, og saml det til en sammenhængende dej med en gaffel.
- Ælt dejen på et let meldrysset bord i 3-4 minutter, til den er glat og smidig. Dejen indeholder ingen gær, så den skal ikke hæve.
- Dæk dejen med et viskestykke og lad den hvile 30 minutter ved stuetemperatur. Hvilen afspænder glutenet, så dejen kan rulles papirtynd uden at trække sig sammen.
Topping
- Rør 200 g creme fraiche sammen med 1 knivspids revet muskatnød, 0.5 tsk salt og 0.5 tsk sort peber.
- Pil og skær 2 stk. løg i tynde halve ringe, og skær 150 g bacon i tern.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Del dejen i fire lige store stykker. Rul et stykke ud papirtyndt — 1-2 mm — direkte på et stykke bagepapir, og klip papiret til, så det passer i airfryer-kurven.
- Fordel et tyndt lag af cremefraiche-blandingen på dejen, og lad en kant på cirka 1 cm være fri. Drys løg og bacon jævnt ud over.
- Løft flammkuchen med bagepapiret ned i den forvarmede airfryer og bag ved 200 °C i 8-10 minutter, til kanten er gyldenbrun og baconen er sprød. Bag én ad gangen, og gentag med resten af dejen.
Servering
- Drys med 2 spsk purløg og server flammkuchen med det samme, skåret i strimler eller trekanter.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Rul dejen så tynd du kan — 1-2 mm. Det er tykkelsen, ikke tiden i airfryeren, der afgør om bunden bliver sprød eller sej. Hold også toppingen i et tyndt lag, så fugten kan slippe væk i stedet for at blødgøre dejen. Variation:
Byt baconen ud med tynde skiver chorizo, eller lav en vegetarisk udgave med champignon og forårsløg. En håndfuld revet Gruyère de sidste 3 minutter giver en fyldigere version. Servering:
Server flammkuchen direkte fra airfryeren, skåret i strimler, med en grøn salat til. I Alsace drikkes den klassisk med et glas tør riesling. Portionsstørrelse:
De fire små flammkuchen bages én ad gangen, så regn med cirka 10 minutter per styk. Spis dem gerne løbende, mens de er sprødest.
Rul dejen så tynd du kan — 1-2 mm. Det er tykkelsen, ikke tiden i airfryeren, der afgør om bunden bliver sprød eller sej. Hold også toppingen i et tyndt lag, så fugten kan slippe væk i stedet for at blødgøre dejen. Variation:
Byt baconen ud med tynde skiver chorizo, eller lav en vegetarisk udgave med champignon og forårsløg. En håndfuld revet Gruyère de sidste 3 minutter giver en fyldigere version. Servering:
Server flammkuchen direkte fra airfryeren, skåret i strimler, med en grøn salat til. I Alsace drikkes den klassisk med et glas tør riesling. Portionsstørrelse:
De fire små flammkuchen bages én ad gangen, så regn med cirka 10 minutter per styk. Spis dem gerne løbende, mens de er sprødest.
Nutrition
Kalorier: 545kcalKulhydrater: 52gProtein: 14gFedt: 30gMættet fedt: 12gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 12gTransfedtsyrer: 0.3gKolesterol: 45mgNatrium: 1120mgKalium: 260mgFiber: 2gSukker: 3gVitamin A: 320IUVitamin C: 4mgKalcium: 70mgJern: 3mgNetto kulhydrater: 50g
