Gratinerede jordbær i airfryer
Friske jordbær under et luftigt lag mascarponecreme, der bobler gyldenbrunt i airfryeren på få minutter. En elegant, franskinspireret dessert med perfekt kontrast mellem syrlige bær og karamelliseret sødme.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Røreskål
- 1 El-pisker
- 4 Ildfaste forme Små, airfryer-egnede
Ingredienser
Jordbær
500 g friske jordbær
1 spsk rørsukker Til at vende bærrene i
Mascarponecreme
3 stk. æggeblommer Ved stuetemperatur
75 g sukker- 150 g mascarpone
1 tsk vaniljesukker- 2 spsk appelsinlikør Kan erstattes med friskpresset appelsinsaft
Til gratinering
2 spsk brun farin Til drys
Sådan gør du
Forberedelse
- Rens 500 g friske jordbær, fjern stilkene og halvér de største. Fordel bærrene i fire små ildfaste forme, og vend dem forsigtigt med 1 spsk rørsukker. Lad dem trække, mens du rører cremen.
- Pisk 3 stk. æggeblommer og 75 g sukker lyst og luftigt med el-pisker i cirka 3 minutter, til massen er tyk og falder i bånd fra piskeriset.
- Fold 150 g mascarpone, 1 tsk vaniljesukker og 2 spsk appelsinlikør i æggecremen med en dejskraber, til den er ensartet og tyktflydende.
- Fyld cremen jævnt ud over bærrene, så de er dækket af et lag på cirka 1 cm. Lad der være et par millimeter til formens kant, for cremen hæver let under bagningen.
- Drys 2 spsk brun farin jævnt over cremen. Det er farinen, der giver den gyldenbrune, karamelliserede overflade.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Sæt formene i kurven i ét lag med luft imellem, og bag dem ved 180 °C i 6-8 minutter, til cremen bobler let ved kanterne og overfladen er gyldenbrun. Hold øje de sidste 2 minutter, for farinen karamelliserer hurtigt under varmluften.
Servering
- Tag formene ud, og lad dem hvile 3-4 minutter. Cremen sætter sig let, og bærsaften falder til ro, så desserten ikke er brændende varm at spise.
- Servér gratinen lun direkte i formene, gerne med en kugle vaniljeis eller et par friske mynteblade til.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Brug flere små forme frem for én stor. Varmluften cirkulerer bedre omkring små forme, og cremen bobler jævnt igennem i stedet for kun at brune i midten. Vælg faste, ikke overmodne bær, så de holder formen og ikke drukner cremen i saft. Variation:
Erstat appelsinlikøren med friskpresset appelsinsaft, hvis desserten skal være alkoholfri. Hindbær, brombær eller en blanding af sommerbær fungerer lige så godt som jordbær. Servering:
Servér lun med en kugle vaniljeis, en sprød mandelkiks eller et par friske mynteblade. Et glas kold dessertvin klæder den syrlige sødme. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Brug flere små forme frem for én stor. Varmluften cirkulerer bedre omkring små forme, og cremen bobler jævnt igennem i stedet for kun at brune i midten. Vælg faste, ikke overmodne bær, så de holder formen og ikke drukner cremen i saft. Variation:
Erstat appelsinlikøren med friskpresset appelsinsaft, hvis desserten skal være alkoholfri. Hindbær, brombær eller en blanding af sommerbær fungerer lige så godt som jordbær. Servering:
Servér lun med en kugle vaniljeis, en sprød mandelkiks eller et par friske mynteblade. Et glas kold dessertvin klæder den syrlige sødme. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Nutrition
Kalorier: 380kcalKulhydrater: 41gProtein: 4.4gFedt: 21gMættet fedt: 13gFlerumættet fedt: 1.2gEnkeltumættet fedt: 6gTransfedtsyrer: 0.4gKolesterol: 210mgNatrium: 15mgKalium: 230mgFiber: 2.5gSukker: 38gVitamin A: 360IUVitamin C: 74mgKalcium: 65mgJern: 0.9mgNetto kulhydrater: 38.5g
