Gratinerede Maultaschen i airfryer
Store schwabiske Maultaschen lagt hele i et ovnfast fad, overhældt med cremet flødesauce og gratineret under et gyldent låg af smeltet ost. En mættende tallerkenfuld trøstemad, der er klar på godt en halv time i airfryeren.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Ovnfast fad Skal kunne være i airfryerkurven
- 1 Lille Gryde
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Rivejern
- 1 Stegetermometer
Ingredienser
Maultaschen og flødesauce
- 8 stk. Maultaschen Færdiglavede, ca. 100 g pr. stk.
1 spsk smør
1 stk. løg Finthakket
1 fed hvidløg Finthakket
3 dl piskefløde
1 dl grøntsagsbouillon
1 tsk dijonsennep
0.5 tsk salt
0.5 tsk peber Friskkværnet
1 knivspids muskatnød Revet
Ostetopping
- 150 g emmentaler Revet
25 g parmesan Revet
1 spsk purløg Hakket, til pynt
Sådan gør du
Forberedelse
- Pil og finthak 1 stk. løg og 1 fed hvidløg.
- Smelt 1 spsk smør i en lille gryde ved middel varme, og svits løg og hvidløg blødt i 3-4 minutter, uden at de tager farve.
- Tilsæt 3 dl piskefløde, 1 dl grøntsagsbouillon og 1 tsk dijonsennep. Lad saucen simre i 4-5 minutter, til den er let tyknet.
- Smag saucen til med 0.5 tsk salt, 0.5 tsk peber og 1 knivspids muskatnød.
- Læg 8 stk. Maultaschen hele i et ovnfast fad, der passer i airfryerkurven. De må gerne ligge tæt og let overlappende.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Hæld den varme flødesauce jævnt ud over Maultaschen, så de er dækket hele vejen rundt.
- Drys 150 g emmentaler og 25 g parmesan jævnt ud over hele fadet.
- Sæt fadet i airfryerkurven og gratinér ved 180 °C i 15-18 minutter. Drej fadet en halv omgang efter cirka 9 minutter, så osten bruner jævnt.
- Osten skal være smeltet og gylden med mørke pletter, og Maultaschen gennemvarme. Stik et stegetermometer i midten af en pude - den skal vise 70 °C.
Servering
- Tag fadet ud af airfryeren og lad retten hvile i 3-5 minutter, så saucen sætter sig og bliver lettere at portionere.
- Drys 1 spsk purløg over og servér straks, mens osten stadig trækker tråde.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Vælg et ovnfast fad med mindst 1 cm luft hele vejen rundt i kurven. Varmluften skal kunne cirkulere omkring fadet, ellers bliver osten gylden i midten og bleg i kanterne. Variation:
Byt flødesaucen ud med en krydret tomatsauce, eller hæld kraftig oksebouillon over for en lettere version, der ligger tættere på den klassiske schwabiske servering. Servering:
Servér med en sprød grøn salat vendt i en syrlig vinaigrette. Syren skærer fint igennem den fede ostegratin. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange eller fordele den i to små fade.
Vælg et ovnfast fad med mindst 1 cm luft hele vejen rundt i kurven. Varmluften skal kunne cirkulere omkring fadet, ellers bliver osten gylden i midten og bleg i kanterne. Variation:
Byt flødesaucen ud med en krydret tomatsauce, eller hæld kraftig oksebouillon over for en lettere version, der ligger tættere på den klassiske schwabiske servering. Servering:
Servér med en sprød grøn salat vendt i en syrlig vinaigrette. Syren skærer fint igennem den fede ostegratin. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange eller fordele den i to små fade.
Næringsindhold
Kalorier: 870kcalKulhydrater: 44gProtein: 36gFedt: 62gMættet fedt: 36gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 18gTransfedtsyrer: 1gKolesterol: 185mgNatrium: 1150mgKalium: 460mgFiber: 3gSukker: 5gVitamin A: 1450IUVitamin C: 3mgKalcium: 520mgJern: 3mgNetto kulhydrater: 41g
