Hasselback rodfrugter i airfryer
Sprøde vifter af kartofler, pastinak, gulerod og rødbede, penslet med smeltet urtesmør med hvidløg, rosmarin og timian. Sprøde i kanterne, møre i midten — og de passer stort set sig selv i airfryeren.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Skål
- 1 Pensel
Ingredienser
Rodfrugter
- 400 g små kartofler Skrubbede, skrællen bliver på
- 300 g pastinakker Skrællede
- 300 g grove gulerødder Skrællede
- 250 g små rødbeder Skrællede
Urtesmør
- 75 g smør Smeltet
- 2 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg Finthakkede
- 2 tsk frisk rosmarin Finthakket
- 2 tsk frisk timian Bladene pillet af stilkene
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk sort peber Friskkværnet
Til servering
- 2 spsk frisk persille Groft hakket
- 1 tsk flagesalt
Sådan gør du
Forberedelse
- Skrub 400 g små kartofler rene under koldt vand, og lad skrællen sidde på. Skræl 300 g pastinakker, 300 g grove gulerødder og 250 g små rødbeder, og dup alle rodfrugterne helt tørre.
- Læg én rodfrugt ad gangen mellem skafterne på to spiseskeer på skærebrættet, og snit den i skiver på 3-4 mm hele vejen ned. Skeerne stopper kniven, så rodfrugten hænger sammen i bunden og folder sig ud som en vifte. Er en rodfrugt tykkere end 5 cm, deles den på langs først, så vifterne bager igennem.
- Smelt 75 g smør, og rør det sammen med 2 spsk olivenolie, 3 fed hvidløg, 2 tsk frisk rosmarin, 2 tsk frisk timian, 1 tsk salt og 0.5 tsk sort peber i en skål.
- Pensl rodfrugterne med to tredjedele af urtesmørret, og arbejd penslen ned mellem skiverne, så smørret og hvidløget havner inde i snittene og ikke kun på toppen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Læg rodfrugterne i kurven i ét lag med snitsiden opad og luft imellem, og bag dem ved 180 °C i 20 minutter. Læg rødbederne samlet i den ene ende af kurven — de farver af på de lyse rodfrugter.
- Pensl med resten af urtesmørret, byt om på rodfrugterne så de yderste kommer ind i midten, og bag videre 10 minutter ved 200 °C, til vifterne er sprøde i kanterne og en kniv glider let ind i midten.
Servering
- Lad rodfrugterne hvile 2 minutter, og drys dem med 2 spsk frisk persille og 1 tsk flagesalt lige inden servering.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Læg rodfrugten mellem skafterne på to spiseskeer, når du snitter — kniven stopper af sig selv, og du skærer ikke helt igennem. Skiver på 3-4 mm er det rigtige: tyndere skiver brænder i kanterne, tykkere folder sig aldrig ud. Sådan bliver de ekstra sprøde:
Giv dem en ekstra pensling efter de første 20 minutter, og hæv til 200 °C den sidste tredjedel af tiden. Rodfrugterne skal ligge i ét lag med luft omkring sig — en pakket kurv damper dem i stedet for at bage dem sprøde. Variation:
Byt rødbederne ud med persillerod eller knoldselleri, hvis du vil undgå den røde farve på de andre rodfrugter. 2 spsk revet parmesan rørt i urtesmørret til den sidste pensling giver en sprød ostekant. Servering:
Servér som tilbehør til stegt kylling, kalvesteg eller en god bøf. En klat creme fraiche rørt med revet citronskal passer godt til det hvidløgssmørret. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange og varme det hele igennem 3 minutter til sidst.
Læg rodfrugten mellem skafterne på to spiseskeer, når du snitter — kniven stopper af sig selv, og du skærer ikke helt igennem. Skiver på 3-4 mm er det rigtige: tyndere skiver brænder i kanterne, tykkere folder sig aldrig ud. Sådan bliver de ekstra sprøde:
Giv dem en ekstra pensling efter de første 20 minutter, og hæv til 200 °C den sidste tredjedel af tiden. Rodfrugterne skal ligge i ét lag med luft omkring sig — en pakket kurv damper dem i stedet for at bage dem sprøde. Variation:
Byt rødbederne ud med persillerod eller knoldselleri, hvis du vil undgå den røde farve på de andre rodfrugter. 2 spsk revet parmesan rørt i urtesmørret til den sidste pensling giver en sprød ostekant. Servering:
Servér som tilbehør til stegt kylling, kalvesteg eller en god bøf. En klat creme fraiche rørt med revet citronskal passer godt til det hvidløgssmørret. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange og varme det hele igennem 3 minutter til sidst.
