Hokkaido fritter i airfryer
Sprøde stænger af hokkaidogræskar med gyldne kanter og en mild, sød kerne. Et hurtigt tilbehør fra airfryeren, der får et sidste dryp honning og et drys flagesalt inden servering.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Røreskål
Ingredienser
Græskarstænger
- 900 g hokkaidogræskar Ca. 1 lille græskar, uskrællet
2 spsk olivenolie
1 spsk majsstivelse
1 tsk røget paprika
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk salt
1 tsk peber Friskkværnet
Topping
2 spsk honning- 1 tsk flagesalt
1 knivspids chiliflager Valgfrit
Sådan gør du
Forberedelse
- Vask 900 g hokkaidogræskar grundigt under koldt vand og tør det af. Skallen skal ikke skrælles — den bliver mør i airfryeren og holder stængerne samlede.
- Halvér græskarret, skrab kernerne ud med en ske, og skær hver halvdel i både på cirka 1,5 cm. Ensartet tykkelse er nøglen til, at alle stænger bliver færdige samtidig.
- Vend stængerne i en røreskål med 2 spsk olivenolie, så de er dækket af et tyndt lag. Drys 1 spsk majsstivelse over og vend igen — stivelsen giver den sprøde skorpe.
- Tilsæt 1 tsk røget paprika, 1 tsk hvidløgspulver, 1 tsk salt og 1 tsk peber, og bland til alle stængerne er ensartet krydret.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Læg stængerne i kurven i ét lag med lidt luft imellem. Overlappende stænger damper i stedet for at blive sprøde, så kør hellere retten i to omgange.
- Bag stængerne i 18 minutter ved 190 °C. Ryst kurven efter 9 minutter, så de bruner jævnt på alle sider.
- Tjek stængerne de sidste minutter: de skal være gyldne i kanterne og møre hele vejen igennem, når du prikker med en gaffel. Giv dem 2-3 minutter mere ved 190 °C, hvis dine både blev skåret lidt tykkere.
Servering
- Læg de varme stænger på et fad og drys med 1 tsk flagesalt og 1 knivspids chiliflager.
- Dryp 2 spsk honning over lige inden servering, så den smelter mod den varme overflade. Server med det samme, mens stængerne stadig er sprøde.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Skær stængerne lige tykke, cirka 1,5 cm, så de bliver færdige samtidig. Majsstivelsen er genvejen til en skorpe, der holder, og hokkaidoskallen skal blive på: den bliver mør under tilberedningen og forhindrer, at stængerne falder fra hinanden. Variation:
Byt honningen ud med ahornsirup for en vegansk udgave, eller drop det søde og drys i stedet med revet parmesan og frisk timian, så snart stængerne kommer ud af kurven. Servering:
Server som tilbehør til stegt kylling eller en god bøf, eller som snack med en dip af yoghurt, citronsaft og hvidløg. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Skær stængerne lige tykke, cirka 1,5 cm, så de bliver færdige samtidig. Majsstivelsen er genvejen til en skorpe, der holder, og hokkaidoskallen skal blive på: den bliver mør under tilberedningen og forhindrer, at stængerne falder fra hinanden. Variation:
Byt honningen ud med ahornsirup for en vegansk udgave, eller drop det søde og drys i stedet med revet parmesan og frisk timian, så snart stængerne kommer ud af kurven. Servering:
Server som tilbehør til stegt kylling eller en god bøf, eller som snack med en dip af yoghurt, citronsaft og hvidløg. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Nutrition
Kalorier: 240kcalKulhydrater: 40gProtein: 3gFedt: 8gMættet fedt: 1gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 5gNatrium: 980mgKalium: 790mgFiber: 6gSukker: 14gVitamin A: 9800IUVitamin C: 34mgKalcium: 56mgJern: 1mgNetto kulhydrater: 34g
