Irish Soda Bread i airfryer
Klassisk irsk soda bread med rosiner – i Irland kaldet spotted dog – med sprød skorpe og blød, saftig krumme. Brødet hæver med natron og kærnemælk i stedet for gær, så dejen røres sammen på få minutter og bages med det samme i airfryeren.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Køkkenvægt
- 1 Målebæger
- 1 Måleskeer
- 1 Stor skål
- 1 Sigte
- 1 Træske
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Skarp kniv
- 1 Viskestykke Rent
- 1 Bagerist
Ingredienser
400 g hvedemel Plus lidt ekstra til bordet
1 tsk natron Strøget
1 tsk salt Fint
100 g rosiner
3 dl kærnemælk
Sådan gør du
Forberedelse
- Forvarm airfryeren til 170 °C varmluft. Dejen skal bages, så snart den er rørt sammen, så airfryeren skal være varm, før du går i gang.
- Sigt 400 g hvedemel, 1 tsk natron og 1 tsk salt ned i en stor skål, og rør rundt, så natronen er jævnt fordelt i melet.
- Bland 100 g rosiner i melet, så de bliver dækket af mel og ikke klumper sammen i dejen.
- Lav en fordybning i midten af melet, og tilsæt 3 dl kærnemælk på én gang.
- Rør hurtigt rundt med en træske, til dejen lige netop samler sig. Den skal være blød og en smule klistret, og der må ikke røres mere end højst nødvendigt.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den ganske kort – fold den blot sammen 4-5 gange, til den lige hænger sammen. Æltes den længere, bliver brødet kompakt og sejt.
- Form dejen til et rundt brød på ca. 16 cm i diameter og 4-5 cm i højden, og sæt det på et stykke bagepapir, der passer til bunden af airfryerkurven. Der skal være et par centimeter luft mellem brødet og kurvens sider.
- Skær et dybt kryds i toppen med en skarp, meldrysset kniv – ca. 2 cm ned i dejen og helt ud til kanten, så varmen kan nå ind til midten af brødet.
Tilberedning i airfryer
- Læg straks brødet i den forvarmede airfryerkurv ved at løfte det i bagepapiret. Dejen må ikke stå og vente, for natronen begynder at arbejde, så snart den møder kærnemælken.
- Bag brødet ved 170 °C i 20 minutter, til toppen er gylden, og skorpen har sat sig.
- Vend brødet forsigtigt, så bunden vender opad, og fjern bagepapiret. Hold på brødet med et rent viskestykke, for det er meget varmt.
- Bag videre ved 170 °C i 10 minutter, til bunden er gylden, og brødet lyder hult, når du banker let på det. Lyder det dumpt, så giv det 3-5 minutter mere.
Servering
- Lad brødet køle af på en bagerist i 20 minutter, så krummen når at sætte sig, før brødet skæres.
- Bræk brødet i fire stykker langs krydset, eller skær det i tykke skiver, og servér det lunt.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Arbejd hurtigt og med let hånd, og hav airfryeren varm, før kærnemælken kommer i melet. Skær krydset dybt – det hjælper varmen ind til midten, så det tykke brød bliver gennembagt. Er dejen for våd til at forme, så drys lidt ekstra mel på; er den tør og smuldrende, så tilsæt en spiseskefuld kærnemælk mere. Bliver toppen hurtigt mørk i din airfryer, så skru ned til 160 °C, og giv brødet et par minutter ekstra. Derfor hæver brødet uden gær:
Syren i kærnemælken får natronen til at danne luft i dejen, så snart de to mødes. Derfor skal dejen hverken hvile eller æltes igennem – den skal blot samles og bages med det samme, ellers forsvinder luften igen. Variation:
Udelad rosinerne, hvis du vil have et klassisk soda bread til suppe og pålæg, eller byt dem ud med tørrede tranebær eller hakkede abrikoser. Du kan erstatte 100 g af hvedemelet med grahamsmel for et grovere brød, og en spiseskefuld sukker i melet giver en sødere udgave. Mangler du kærnemælk, kan du røre 3 dl mælk med 1 spsk citronsaft og lade det stå i 5 minutter – syren er nødvendig, for at natronen kan hæve brødet. Servering:
Spis brødet lunt samme dag med koldt smør og eventuelt marmelade eller en skive ost. Dagen efter er det bedst ristet. Vil du have en blødere skorpe, kan du pakke det varme brød ind i et rent viskestykke, mens det køler af. Portionsstørrelse:
Brødet brækkes i fire stykker langs krydset – ét pr. portion – eller skæres i ca. 8 tykke skiver. Hvis din airfryer er mindre, kan du lave to små brød i to omgange: Del de tørre ingredienser i to skåle, og tilsæt først kærnemælken til den anden portion, når det første brød er bagt. Små brød skal have ca. 5 minutter kortere bagetid.
Arbejd hurtigt og med let hånd, og hav airfryeren varm, før kærnemælken kommer i melet. Skær krydset dybt – det hjælper varmen ind til midten, så det tykke brød bliver gennembagt. Er dejen for våd til at forme, så drys lidt ekstra mel på; er den tør og smuldrende, så tilsæt en spiseskefuld kærnemælk mere. Bliver toppen hurtigt mørk i din airfryer, så skru ned til 160 °C, og giv brødet et par minutter ekstra. Derfor hæver brødet uden gær:
Syren i kærnemælken får natronen til at danne luft i dejen, så snart de to mødes. Derfor skal dejen hverken hvile eller æltes igennem – den skal blot samles og bages med det samme, ellers forsvinder luften igen. Variation:
Udelad rosinerne, hvis du vil have et klassisk soda bread til suppe og pålæg, eller byt dem ud med tørrede tranebær eller hakkede abrikoser. Du kan erstatte 100 g af hvedemelet med grahamsmel for et grovere brød, og en spiseskefuld sukker i melet giver en sødere udgave. Mangler du kærnemælk, kan du røre 3 dl mælk med 1 spsk citronsaft og lade det stå i 5 minutter – syren er nødvendig, for at natronen kan hæve brødet. Servering:
Spis brødet lunt samme dag med koldt smør og eventuelt marmelade eller en skive ost. Dagen efter er det bedst ristet. Vil du have en blødere skorpe, kan du pakke det varme brød ind i et rent viskestykke, mens det køler af. Portionsstørrelse:
Brødet brækkes i fire stykker langs krydset – ét pr. portion – eller skæres i ca. 8 tykke skiver. Hvis din airfryer er mindre, kan du lave to små brød i to omgange: Del de tørre ingredienser i to skåle, og tilsæt først kærnemælken til den anden portion, når det første brød er bagt. Små brød skal have ca. 5 minutter kortere bagetid.
Næringsindhold
Kalorier: 450kcalKulhydrater: 93gProtein: 14gFedt: 2gMættet fedt: 0.5gFlerumættet fedt: 0.6gEnkeltumættet fedt: 0.3gKolesterol: 2mgNatrium: 950mgKalium: 434mgFiber: 4.5gSukker: 20gVitamin A: 12IUVitamin C: 1mgKalcium: 114mgJern: 1.5mgNetto kulhydrater: 88.5g
