Kaffebrød i Airfryer
Dette kaffebrød kombinerer tradition med innovation ved at bruge en airfryer til at skabe et blødt, smalt brød med en sprød skorpe og en sød, knasende remonce af marcipan og makroner på toppen.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Røremaskine
- 1 Skål
- 1 Sprøjtepose
- 1 Bagerist
Ingredienser
Brøddej:
1 dl mælk
10 g gær
½ stk. æggeblomme
½ stk. æg
250 g hvedemel
15 g sukker
5 g salt
40 g blødt smør
Remonce:
60 g marcipan- 40 g sukker
- 45 g knuste makroner
- 5 g hvedemel
1 stk. æggehvide 
½ tsk bagepulver
Sådan gør du
Brøddejen:
- Opløs 10 g gær i lunet 1 dl mælk.Tilsæt ½ stk. æggeblomme (pasteuriseret), ½ stk. æg, 250 g hvedemel, 15 g sukker, og 5 g salt i røremaskinens skål.Rør ved lav hastighed i 3 minutter. Tilsæt 40 g blødt smør, og rør ved medium hastighed i 5 minutter. Dejen skal være blød og en smule klistret.
- Lad dejen hæve:Dæk skålen til, og lad dejen hæve i 2 timer ved stuetemperatur.
- Form brødet:Hæld dejen ud på en let melet overflade. Fold dejen flere gange og form den til et fladt rektangel, 1-2 cm højt. Husk at brødet ikke må blive for højt.
- Efterhævning:Lad brødet hæve igen i 30-60 minutter. Imens forvarmes airfryeren til 200°C.(Forprogram, eller lad den køre et par minutter inden tilberedningen)
- Bag brødet:Pensl brødets overflade med mælk, og bag i airfryeren ved 200°C i 20 minutter, eller indtil skorpen er gylden og sprød. Lad brødet køle af på en rist.Start online køkkenuret her
Remoncen:
- Bland 60 g marcipan og 40 g sukker.Tilsæt 45 g knuste makroner, 5 g hvedemel, 1 stk. æggehvide, og ½ tsk bagepulver.Rør til en ensartet masse.
- Tilføj remonce:Skær brødet i skiver på 2-3 cm, læg dem på siden, og anvend en sprøjtepose til at fordele remoncen i en bane over hver skive.
- Bag nu med remoncen på:Bag skiverne med remonce i airfryeren ved 200°C i 13 minutter, eller indtil remoncen er pænt brunet.Start online køkkenuret her
Noter
-Tilpasning for airfryer: Overvåg bagningen nøje, da airfryere kan variere i effektivitet.
-Hvis dejen er for klistret, tilsæt lidt ekstra mel for at gøre den lettere at arbejde med.
-Remoncen kan justeres efter smag; tilsæt flere makroner for en mere fyldig smag.
Ernæring
Kalorier: 400kcalKulhydrater: 62gProtein: 9gFedt: 13gMættet fedt: 5gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 6gTransfedtsyrer: 0.3gKolesterol: 21mgNatrium: 483mgKalium: 161mgFiber: 2gSukker: 21gVitamin A: 237IUVitamin B1: 0.5mgVitamin B2: 0.4mgVitamin B3: 4mgVitamin B5: 0.5mgVitamin B6: 0.1mgVitamin B12: 0.1µgVitamin C: 0.002mgVitamin D: 0.2µgVitamin E: 3mgVitamin K: 1µgKalcium: 48mgJern: 3mgMagnesium: 46mgFosfor: 137mgSelen: 18µgZink: 1mgFolinsyre: 77µgNetto kulhydrater: 59g
