Tilbage Send link
Kaffebrød lavet i airfryer serveret på en tallerken

Kaffebrød i Airfryer

5 fra 3 stemmer
Dette kaffebrød kombinerer tradition med innovation ved at bruge en airfryer til at skabe et blødt, smalt brød med en sprød skorpe og en sød, knasende remonce af marcipan og makroner på toppen.
Servings 5 stk.
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 33 minutter
Hævetid 2 timer 30 minutter
Samlet tid 3 timer 23 minutter

Udstyr

  • 1 Airfryer
  • 1 Røremaskine
  • 1 Skål
  • 1 Sprøjtepose
  • 1 Bagerist

Ingredienser

Brøddej:

  • 1 dl mælk
  • 1 spsk mælk til pensling
  • 10 g gær
  • ½ stk. æggeblomme
  • ½ stk. æg
  • 250 g hvedemel
  • 15 g sukker
  • 5 g salt
  • 40 g blødt smør

Remonce:

  • 60 g marcipan
  • 40 g sukker
  • 45 g knuste makroner
  • 5 g hvedemel
  • 1 stk. æggehvide
  • ½ tsk bagepulver

Sådan gør du

Brøddejen:

  • Opløs 10 g gær i lunet 1 dl mælk.
    Tilsæt ½ stk. æggeblomme (pasteuriseret), ½ stk. æg, 250 g hvedemel, 15 g sukker, og 5 g salt i røremaskinens skål.
    Rør ved lav hastighed i 3 minutter.
    Tilsæt 40 g blødt smør, og rør ved medium hastighed i 5 minutter.
    Dejen skal være blød og en smule klistret.
    Brøddejen røres i en skål
  • Lad dejen hæve:
    Dæk skålen til, og lad dejen hæve i 2 timer ved stuetemperatur.
    Dækket dej hæver i en skål
  • Form brødet:
    Hæld dejen ud på en let melet overflade.
    Fold dejen flere gange og form den til et fladt rektangel, 1-2 cm højt, direkte på et stykke bagepapir, der passer i kurven.
    Husk at brødet ikke må blive for højt.
    Fladt brød formes på bagepapir
  • Efterhævning:
    Lad brødet hæve igen i 30-60 minutter.
    Forvarm imens airfryeren til 180 °C i ca. 3 minutter.
    Brød efterhæver, mens min airfryer forvarmes
  • Bag brødet:
    Pensl brødets overflade med 1 spsk mælk, løft brødet med bagepapiret ned i kurven, og bag det ved 180 °C i 20 minutter, eller indtil skorpen er gylden og sprød. Lad brødet køle af på en rist.
    Start online køkkenuret her
    Brød pensles og bages i min airfryer

Remoncen:

  • Bland 60 g marcipan og 40 g sukker.
    Tilsæt 45 g knuste makroner, 5 g hvedemel, 1 stk. æggehvide, og ½ tsk bagepulver.
    Rør til en ensartet masse.
    Remonce blandes med marcipan og makroner
  • Tilføj remonce:
    Skær brødet i skiver på 2-3 cm, læg dem på siden, og anvend en sprøjtepose til at fordele remoncen i en bane over hver skive.
    Remonce sprøjtes på brødskiver
  • Bag nu med remoncen på:
    Bag skiverne med remonce i airfryeren ved 180 °C i 10-13 minutter, til remoncen er gylden og sat – hold øje de sidste minutter.
    Start online køkkenuret her
    Brødskiver med remonce bages i min airfryer

Noter

-Tilpasning for airfryer: Overvåg bagningen nøje, da airfryere kan variere i effektivitet.
-Hvis dejen er for klistret, tilsæt lidt ekstra mel for at gøre den lettere at arbejde med.
-Remoncen kan justeres efter smag; tilsæt flere makroner for en mere fyldig smag.
Forfatter: Morten Jensen
Kalorier: 400kcal
Pris: 45
Ret: Kager, Morgenmad
Køkken: Dansk
Søgeord: Børnevenlig, marcipan, remonce
QR Code linking back to recipe