Kalkunbryst med krydderurter i airfryer
Saftigt fersk kalkunbryst gnedet ind i timian, rosmarin og hvidløg – tilberedt mørt og smagfuldt i airfryer med en flot stegeskorpe.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Lille skål Til marinaden
- 1 Stegetermometer Til at tjekke kernetemperatur
Ingredienser
Kalkunbryst
- 700 g fersk kalkunbryst I ét stykke
2 spsk olivenolie
1 tsk dijonsennep
1 tsk salt
1 tsk peber Friskkværnet
Krydderurter og smag
3 fed hvidløg Presset
2 tsk frisk timian Finthakket, eller 1 tsk tørret
1 tsk frisk rosmarin Finthakket, eller 0,5 tsk tørret
1 tsk citronskal Fintrevet, fra økologisk citron
1 spsk frisk persille Hakket, til pynt
Sådan gør du
Forberedelse
- Tag 700 g fersk kalkunbryst ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning, så det kan nå stuetemperatur. Det giver en mere jævn og saftig stegning.
- Dup kalkunbrystet tørt med køkkenrulle. Fjern eventuelle sener og hinder.
- Pres 3 fed hvidløg og hak 2 tsk frisk timian og 1 tsk frisk rosmarin fint. Riv 1 tsk citronskal af en økologisk citron.
- Bland 2 spsk olivenolie, 1 tsk dijonsennep, hvidløget, timian, rosmarin, citronskal, 1 tsk salt og 1 tsk peber sammen i en lille skål til en marinade.
- Gnid marinaden grundigt ind i hele kalkunbrystet, også på undersiden. Lad det trække imens airfryeren forvarmer.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Læg kalkunbrystet med skindsiden (eller den pæneste side) opad i airfryer-kurven.
- Steg kalkunbrystet i 30-35 minutter ved 180 °C. Vend det halvvejs for en jævn stegeskorpe. (Tjek et par gange undervejs.)
- Tjek kernetemperaturen med et stegetermometer i tykkeste del – den skal være 73-75 °C for et saftigt, gennemstegt resultat.
- Tag kalkunbrystet ud og lad det hvile på skærebrættet, løst dækket med stanniol, i 5-10 minutter. Hviletiden er vigtig for saftigheden.
Servering
- Skær kalkunbrystet i tynde skiver på tværs af fibrene.
- Drys med 1 spsk frisk persille og server straks med dit yndlingstilbehør.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Brug altid et stegetermometer – kalkunbryst er magert og bliver hurtigt tørt, hvis det oversteges. 73-75 °C er det perfekte kernetemperatur-vindue. Saltlage for ekstra saftighed:
Hvis du har tid, kan du lægge kalkunbrystet i saltlage (3 spsk salt pr. liter koldt vand) i 2-4 timer inden tilberedning. Det gør kødet markant mere mørt og saftigt. Variation:
Erstat timian og rosmarin med salvie og merian for en anden aromatisk profil. Du kan også tilføje et strejf paprika eller chili for mere kulør og varme. Servering:
Passer perfekt til bagte kartofler, grøntsager i airfryer, en frisk salat eller en cremet svampesovs. Rester kan bruges i sandwich, wraps eller salater dagen efter. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, så vælg et kalkunbryst der passer i kurven, eller skær det i to stykker og tilbered dem efter hinanden.
Brug altid et stegetermometer – kalkunbryst er magert og bliver hurtigt tørt, hvis det oversteges. 73-75 °C er det perfekte kernetemperatur-vindue. Saltlage for ekstra saftighed:
Hvis du har tid, kan du lægge kalkunbrystet i saltlage (3 spsk salt pr. liter koldt vand) i 2-4 timer inden tilberedning. Det gør kødet markant mere mørt og saftigt. Variation:
Erstat timian og rosmarin med salvie og merian for en anden aromatisk profil. Du kan også tilføje et strejf paprika eller chili for mere kulør og varme. Servering:
Passer perfekt til bagte kartofler, grøntsager i airfryer, en frisk salat eller en cremet svampesovs. Rester kan bruges i sandwich, wraps eller salater dagen efter. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, så vælg et kalkunbryst der passer i kurven, eller skær det i to stykker og tilbered dem efter hinanden.
Næringsindhold
Kalorier: 280kcalKulhydrater: 2gProtein: 45gFedt: 11gMættet fedt: 2gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 6gKolesterol: 115mgNatrium: 650mgKalium: 480mgVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgKalcium: 35mgJern: 2mgNetto kulhydrater: 2g
