Kartoffelkroketter i airfryer
Sprøde, gyldne kartoffelkroketter af fast kartoffelmos krydret med muskatnød og paneret i rasp. Det perfekte tilbehør til kødretter, når kogte kartofler bliver for kedelige.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Gryde
- 1 Kartoffelmoser
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 3 Dybe tallerkener Til panering
- 1 Pensel
Ingredienser
- 800 g melede kartofler Fx Bintje eller King Edward
- 30 g smør
- 2 stk. æggeblommer
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk muskatnød Friskrevet
- 0.25 tsk sort peber Friskkværnet
Panering
- 60 g hvedemel
- 2 stk. æg Sammenpiskede
- 120 g rasp
- 2 spsk olie Til pensling
Sådan gør du
Forberedelse
- Skræl 800 g melede kartofler og skær dem i grove, ensartede stykker. Kog dem møre i letsaltet vand i 18-20 minutter, hæld vandet fra, og lad dem dampe helt tørre i den varme gryde i 2-3 minutter.
- Mos kartoflerne helt glatte, mens de stadig er varme, og rør 30 g smør i, til det er smeltet. Undgå at piske mosen, så bliver den klistret.
- Rør 2 stk. æggeblommer i den lune mos sammen med 1 tsk salt, 0.5 tsk muskatnød og 0.25 tsk sort peber. Mosen skal være tyk og fast, ikke løs.
- Dæk mosen til og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter, til den er helt kold og fast nok til at kunne formes.
Panering
- Form mosen til 12 aflange kroketter på cirka 7 cm med let fugtige hænder. Tryk dem godt sammen, så der ikke er luftlommer, der kan få dem til at revne.
- Vend kroketterne først i 60 g hvedemel, derefter i 2 stk. æg og til sidst grundigt i 120 g rasp, så hele overfladen er dækket.
- Pensl kroketterne let med 2 spsk olie på alle sider. Olien er det, der giver den gyldne og sprøde skorpe i airfryeren.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Læg kroketterne i kurven i ét lag, så de ikke rører hinanden, og bag dem 14 minutter ved 200 °C. Vend dem forsigtigt efter 8 minutter, så de bliver jævnt gyldne hele vejen rundt.
- Lad kroketterne hvile 2 minutter i kurven, så skorpen sætter sig, og servér dem varme.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Brug melede kartofler og lad dem dampe helt tørre efter kogningen. En fugtig mos giver kroketter, der revner og falder fra hinanden i kurven. Mosen skal være gennemkold, før du former kroketterne. Variation:
Rør 40 g fintrevet parmesan eller en spiseskefuld hakket persille i mosen for mere smag. Panko i stedet for rasp giver en grovere og endnu sprødere skorpe. Servering:
Servér kroketterne til stegt kød, frikadeller eller en god sovs i stedet for kogte kartofler. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave kroketterne i to omgange. De skal ligge i ét lag for at blive sprøde hele vejen rundt.
Brug melede kartofler og lad dem dampe helt tørre efter kogningen. En fugtig mos giver kroketter, der revner og falder fra hinanden i kurven. Mosen skal være gennemkold, før du former kroketterne. Variation:
Rør 40 g fintrevet parmesan eller en spiseskefuld hakket persille i mosen for mere smag. Panko i stedet for rasp giver en grovere og endnu sprødere skorpe. Servering:
Servér kroketterne til stegt kød, frikadeller eller en god sovs i stedet for kogte kartofler. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave kroketterne i to omgange. De skal ligge i ét lag for at blive sprøde hele vejen rundt.
