Käsekuchen i airfryer
Tysk Käsekuchen med luftigt kvarkfyld i en sprød mørdejsbund med høj kant hele vejen rundt. Kvarken gør kagen lettere og højere end en amerikansk cheesecake, og airfryeren bager den skånsomt, så overfladen bliver gylden uden at revne.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform (18 cm) Skal kunne stå frit i kurven
- 1 Røreskål
- 1 El-pisker
- 1 Rivejern Til citronskal
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
Mørdejsbund
175 g hvedemel
60 g sukker
1 tsk bagepulver
1 knivspids salt
100 g koldt smør I små tern
1 stk. æg
Kvarkfyld
- 500 g kvark 9 % fedt, godt afdryppet
- 110 g sukker
- 2 stk. æg
30 g majsstivelse
2 tsk vaniljesukker
100 ml piskefløde
1 stk. citron Fintrevet skal og 1 spsk saft
Topping
- 100 ml karamelsauce Eller 200 g friske bær
Sådan gør du
Mørdejsbund
- Bland 175 g hvedemel, 60 g sukker, 1 tsk bagepulver og 1 knivspids salt i en røreskål.
- Smuldr 100 g koldt smør i melblandingen med fingerspidserne, til den ligner groft rasp. Tilsæt 1 stk. æg og saml hurtigt dejen til en klump uden at ælte den.
- Dæk dejen med film og læg den i køleskabet i 30 minutter, så smørret bliver helt koldt igen.
- Beklæd bunden af en 18 cm springform med bagepapir. Tryk dejen ud i bunden og videre op ad siden, så du får en høj, jævn kant hele vejen rundt. Prik bunden med en gaffel og stil formen på køl imens.
Kvarkfyld
- Rør 500 g kvark sammen med 110 g sukker og 2 tsk vaniljesukker til en helt ensartet masse.
- Tilsæt 2 stk. æg ét ad gangen, og rør derefter 30 g majsstivelse, 100 ml piskefløde samt fintrevet skal og saft fra 1 stk. citron i. Rør kun til massen er samlet, da for meget luft giver revner.
- Fyld kvarkmassen i den kolde mørdejsbund og glat overfladen ud med en dejskraber.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 150 °C varmluft.
- Sæt formen midt i kurven og bag kagen ved 150 °C i 45 minutter. Læg et stykke bagepapir løst over toppen efter 30 minutter, hvis overfladen bliver for mørk. Kagen er færdig, når kanten er fast og midten stadig sitrer en anelse.
- Sluk airfryeren og lad kagen stå 10 minutter i den lukkede kurv, før du tager den ud. Lad den derefter køle helt af i formen og stil den på køl i mindst 2 timer, så fyldet sætter sig.
Servering
- Løsn kanten med en tynd kniv, tag springformens ring af og skær kagen i stykker. Servér med 100 ml karamelsauce eller friske bær.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Lad kvarken dryppe af i en si i 15 minutter, hvis den virker våd. Et fastere fyld hæver pænere og revner mindre. Lad være med at åbne airfryeren de første 30 minutter, da store temperatursving får kagen til at falde sammen i midten. Variation:
Byt karamelsaucen ud med friske bær, et tyndt lag syltetøj eller creme fraiche rørt med lidt flormelis. Et par spiseskefulde rosiner vendt i kvarkmassen giver en mere klassisk tysk udgave. Servering:
Servér kagen kold eller tempereret med karamelsauce eller friske bær og eventuelt en klat flødeskum. Portionsstørrelse:
Opskriften er beregnet til en 18 cm springform, der passer i de fleste airfryerkurve. Mål din kurv først, så der er plads til luftcirkulation hele vejen rundt om formen.
Lad kvarken dryppe af i en si i 15 minutter, hvis den virker våd. Et fastere fyld hæver pænere og revner mindre. Lad være med at åbne airfryeren de første 30 minutter, da store temperatursving får kagen til at falde sammen i midten. Variation:
Byt karamelsaucen ud med friske bær, et tyndt lag syltetøj eller creme fraiche rørt med lidt flormelis. Et par spiseskefulde rosiner vendt i kvarkmassen giver en mere klassisk tysk udgave. Servering:
Servér kagen kold eller tempereret med karamelsauce eller friske bær og eventuelt en klat flødeskum. Portionsstørrelse:
Opskriften er beregnet til en 18 cm springform, der passer i de fleste airfryerkurve. Mål din kurv først, så der er plads til luftcirkulation hele vejen rundt om formen.
Næringsindhold
Kalorier: 935kcalKulhydrater: 101gProtein: 25gFedt: 47gMættet fedt: 29gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 13gTransfedtsyrer: 1gKolesterol: 240mgNatrium: 370mgKalium: 285mgFiber: 1gSukker: 62gVitamin A: 1000IUVitamin C: 2mgKalcium: 235mgJern: 1.1mgNetto kulhydrater: 100g
