Laks i folie i airfryer
Saftige laksefileter dampbagt i foliepakker med hvidvin, citronskiver og hele peberkorn. Airfryeren klarer pakkerne på under et kvarter, og laksen serveres med frisk dild og citron direkte fra folien.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 4 Aluminiumsfolie Store ark, ca. 30 x 40 cm
- 1 Stegetermometer
Ingredienser
Laksepakker
4 stk. laksefilet Uden skind, ca. 150 g pr. stk.
1 tsk salt- 1 tsk hele peberkorn Sorte
1 stk. citron I tynde skiver
1 dl hvidvin Tør
2 spsk olivenolie
25 g smør I små klatter
Grøntsager
- 1 stk. squash Lille, i tynde skiver
2 stk. gulerødder I tynde stave
2 stk. forårsløg I skrå skiver
1 fed hvidløg Fintsnittet
Til servering
15 g frisk dild Hele kviste og groft hakket- 1 stk. citron I skiver, til pynt
Sådan gør du
Forberedelse
- Skær 1 stk. citron i tynde skiver. Snit 1 stk. squash i tynde skiver, 2 stk. gulerødder i tynde stave og 2 stk. forårsløg i skrå skiver.
- Dup 4 stk. laksefilet tørre med køkkenrulle og krydr dem på begge sider med 1 tsk salt.
- Riv fire store ark aluminiumsfolie af. Fordel grøntsagerne og 1 fed hvidløg som en lille seng midt på hvert ark, og læg en laksefilet ovenpå.
- Dryp 2 spsk olivenolie og 1 dl hvidvin ligeligt ud over de fire pakker. Læg citronskiver og 1 tsk hele peberkorn oven på laksen, top med 25 g smør, og luk folien til tætte pakker med luft omkring fisken.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Læg foliepakkerne i kurven i ét lag uden at de overlapper, og damp dem ved 180 °C i 14 minutter. Byt rundt på pakkerne efter 7 minutter, så de tilberedes ensartet.
- Åbn en pakke forsigtigt og mål kernetemperaturen med et stegetermometer. Laksen er færdig ved 58 °C i midten og skal netop kunne deles i flager. Giv tykke fileter 2-3 minutter mere ved 180 °C.
Servering
- Lad pakkerne hvile lukket i 2 minutter, så saften falder til ro. Åbn dem derefter, og drys 15 g frisk dild over laksen.
- Servér laksen direkte i foliepakkerne eller løftet over på tallerkener med skyen hældt over, pyntet med 1 stk. citron i friske skiver.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Luk foliepakkerne, så der er luft omkring laksen. Det er dampen fra hvidvinen og grøntsagerne, der holder fisken saftig, og en flad pakke uden luftrum steger i stedet for at dampe. Variation:
Byt hvidvinen ud med fiskefond eller æblemost, hvis du vil undgå alkohol. Squash og gulerødder kan erstattes af asparges, fennikel eller porre efter sæson. Servering:
Servér med nye kartofler, kogt perlebyg eller et groft brød, der kan suge skyen fra pakkerne til sig. Hele peberkorn:
De hele peberkorn afgiver en mild, rund pebersmag til dampen uden at blive skarpe. Skub dem til side på tallerkenen, eller byt til friskkværnet peber, hvis du hellere vil spise dem med. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange. Pakkerne skal ligge i ét lag uden at overlappe.
Luk foliepakkerne, så der er luft omkring laksen. Det er dampen fra hvidvinen og grøntsagerne, der holder fisken saftig, og en flad pakke uden luftrum steger i stedet for at dampe. Variation:
Byt hvidvinen ud med fiskefond eller æblemost, hvis du vil undgå alkohol. Squash og gulerødder kan erstattes af asparges, fennikel eller porre efter sæson. Servering:
Servér med nye kartofler, kogt perlebyg eller et groft brød, der kan suge skyen fra pakkerne til sig. Hele peberkorn:
De hele peberkorn afgiver en mild, rund pebersmag til dampen uden at blive skarpe. Skub dem til side på tallerkenen, eller byt til friskkværnet peber, hvis du hellere vil spise dem med. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange. Pakkerne skal ligge i ét lag uden at overlappe.
Næringsindhold
Kalorier: 485kcalKulhydrater: 9gProtein: 33gFedt: 32gMættet fedt: 9gFlerumættet fedt: 7gEnkeltumættet fedt: 13gTransfedtsyrer: 0.2gKolesterol: 100mgNatrium: 620mgKalium: 900mgFiber: 2gSukker: 4gVitamin A: 5200IUVitamin C: 18mgKalcium: 60mgJern: 1.5mgNetto kulhydrater: 7g
