Mandelsnitter i airfryer
Blød sandkagebund med frisk citronskal under et sejt, gyldent lag af mandelflager kogt i smør, sukker og fløde med et strejf af ingefær og kanel. Skåret i stænger eller firkanter er mandelsnitterne lige til kaffen.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Kvadratisk bageform ca. 18 x 18 cm
- 1 Bagepapir
- 1 Køkkenvægt
- 1 Røreskål
- 1 El-pisker
- 1 Fintrivejern
- 1 Dejskraber
- 1 Lille kasserolle
- 1 Træske
- 1 Bagerist
- 1 Skarp kniv
Ingredienser
100 g smør Blødt
100 g sukker
2 æg Ved stuetemperatur
100 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
1 økologisk citron Kun den fintrevne skal
Mandeltop
- 50 g smør
- 50 g sukker
2 spsk piskefløde
75 g mandelflager
0.5 tsk stødt ingefær
0.5 tsk kanel
Sådan gør du
Sandkagebund
- Beklæd en kvadratisk bageform på ca. 18 x 18 cm med bagepapir, så papiret går lidt op over kanterne. Tjek først, at formen kan stå fladt i airfryerens kurv.
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Pisk 100 g smør og 100 g sukker lyst og luftigt med en el-pisker i 3-4 minutter.
- Tilsæt 2 æg ét ad gangen, og pisk godt efter hvert æg.
- Drys 100 g hvedemel, 1 tsk bagepulver og 1 tsk vaniljesukker over dejen, og riv skallen af 1 økologisk citron fint ned over. Bland det hele med en dejskraber, til dejen er glat og uden melklumper.
- Fyld dejen i den beklædte form, og glat den jævnt ud med dejskraberen helt ud i hjørnerne.
Forbagning i airfryer
- Sæt formen i kurven, og forbag bunden ved 160 °C i 15 minutter, til den er fast på overfladen og let gylden i kanterne. Drej formen en halv omgang efter 10 minutter, så bunden bager jævnt. Bunden skal være forbagt, ellers synker mandeltoppen ned i dejen.
Mandeltop
- Smelt 50 g smør i en lille kasserolle ved middel varme, mens bunden bager.
- Tilsæt 50 g sukker, 2 spsk piskefløde, 0.5 tsk stødt ingefær og 0.5 tsk kanel.
- Kog massen op under omrøring med en træske, og lad den simre i 2-3 minutter, til sukkeret er opløst, og massen er blank og let tyknet.
- Tag kasserollen af varmen, og rør 75 g mandelflager i, til alle flagerne er dækket af massen.
Færdigbagning i airfryer
- Træk kurven ud, og dæk den forbagte bund med den varme mandelmasse. Fordel den forsigtigt med træskeen, så bunden ikke trykkes ned.
- Skru op på 170 °C, og bag kagen videre i 8 minutter, til mandellaget bobler og er gyldent. Hold øje de sidste minutter, da varmen kommer tæt på toppen, og mandlerne hurtigt bliver for mørke.
Afkøling og servering
- Lad kagen køle af i formen i 15 minutter. Løft den op med bagepapiret, og lad den køle helt af på en bagerist i ca. 45 minutter, så mandellaget sætter sig.
- Skær kagen i stænger eller firkanter med en skarp kniv, når den er helt kold, og servér mandelsnitterne til kaffen.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Forbag altid bunden, før mandelmassen kommer på – ellers er dejen for blød til at bære toppen, og mandellaget synker. Airfryerens varme kommer tæt oppefra, så hold øje med mandellaget de sidste minutter. Lad kagen køle helt af, før du skærer den: mandellaget er blødt, mens det er lunt, og sætter sig, når det køler. En skarp kniv dyppet i varmt vand giver de pæneste snit. Variation:
Brug appelsinskal i stedet for citronskal, eller skift en del af mandelflagerne ud med grofthakkede hasselnødder. Udelad ingefæren, hvis du foretrækker en mere klassisk toscasmag. Servering:
Servér mandelsnitterne til kaffen eller teen. De passer også fint på et kagebord sammen med småkager. Portionsstørrelse:
Kagen giver ca. 16 firkanter eller 12 stænger, dvs. 3-4 stykker pr. portion. Formen skal kunne stå fladt i kurven. Har du en mindre airfryer, så brug en form på ca. 15 x 15 cm; bunden bliver lidt højere, så forbag den 3-4 minutter længere.
Forbag altid bunden, før mandelmassen kommer på – ellers er dejen for blød til at bære toppen, og mandellaget synker. Airfryerens varme kommer tæt oppefra, så hold øje med mandellaget de sidste minutter. Lad kagen køle helt af, før du skærer den: mandellaget er blødt, mens det er lunt, og sætter sig, når det køler. En skarp kniv dyppet i varmt vand giver de pæneste snit. Variation:
Brug appelsinskal i stedet for citronskal, eller skift en del af mandelflagerne ud med grofthakkede hasselnødder. Udelad ingefæren, hvis du foretrækker en mere klassisk toscasmag. Servering:
Servér mandelsnitterne til kaffen eller teen. De passer også fint på et kagebord sammen med småkager. Portionsstørrelse:
Kagen giver ca. 16 firkanter eller 12 stænger, dvs. 3-4 stykker pr. portion. Formen skal kunne stå fladt i kurven. Har du en mindre airfryer, så brug en form på ca. 15 x 15 cm; bunden bliver lidt højere, så forbag den 3-4 minutter længere.
Næringsindhold
Kalorier: 688kcalKulhydrater: 63gProtein: 11gFedt: 46gMættet fedt: 23gFlerumættet fedt: 4gEnkeltumættet fedt: 16gTransfedtsyrer: 1gKolesterol: 198mgNatrium: 340mgKalium: 226mgFiber: 3gSukker: 40gVitamin A: 1204IUVitamin C: 2mgKalcium: 90mgJern: 1.6mgNetto kulhydrater: 60g
