Marinerede nakkekoteletter i airfryer
Saftige nakkekoteletter marineret natten over i revet løg, hvidløg, merian og paprika — den polske klassiker karkówka, tilberedt i airfryer. Overfladen bliver let karamelliseret, mens kødet holder på saften.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Røreskål
- 1 Rivejern
- 1 Hvidløgspresser
- 1 Stegetermometer
Ingredienser
- 4 stk. nakkekoteletter Ca. 2 cm tykke, ca. 180 g pr. stk.
Marinade
- 1 stk. løg Revet
- 3 fed hvidløg Pressede
- 2 spsk rapsolie
- 1 spsk sennep Gerne grov eller dijon
- 2 tsk tørret merian
- 2 tsk sød paprika
- 1 tsk honning Giver let karamelliseret overflade
- 1 tsk salt
- 1 tsk sort peber Friskkværnet
Sådan gør du
Forberedelse
- Riv 1 stk. løg groft ned i en rummelig skål, og pres 3 fed hvidløg i skålen.
- Bland 2 spsk rapsolie, 1 spsk sennep, 2 tsk tørret merian, 2 tsk sød paprika, 1 tsk honning, 1 tsk salt og 1 tsk sort peber sammen med løg og hvidløg til en ensartet marinade.
- Vend 4 stk. nakkekoteletter grundigt i marinaden, så de er dækket på begge sider. Dæk skålen til, og stil den i køleskabet i mindst 8 timer — gerne natten over.
- Tag koteletterne ud af køleskabet 30 minutter før stegning, så de kan tempereres. Tør det meste af marinaden af med køkkenrulle — revet løg og honning brænder let på i airfryeren.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Læg koteletterne i ét lag i kurven, så de ikke overlapper. Steg dem 9 minutter ved 180 °C.
- Vend koteletterne, og steg dem videre 7-9 minutter ved 180 °C, til overfladen er let karamelliseret og kernetemperaturen er 70 °C.
Servering
- Lad koteletterne hvile 5 minutter under et stykke folie, så kødsaften fordeler sig. Servér dem hele med tilbehør.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Tør marinaden af kødet før stegning. Revet løg og honning brænder let ved direkte varme, og en tør overflade giver den pæneste karamellisering. Vælg koteletter af ens tykkelse, så de bliver færdige samtidig. Variation:
Tilsæt 1 tsk røget paprika i marinaden for en dybere grillsmag, eller et skvæt citronsaft for lidt syre. Et laurbærblad i marinaden er også almindeligt i polske versioner. Servering:
Servér med surkål, grov sennep, kogte kartofler og groft rugbrød — eller med en let agurkesalat. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Tør marinaden af kødet før stegning. Revet løg og honning brænder let ved direkte varme, og en tør overflade giver den pæneste karamellisering. Vælg koteletter af ens tykkelse, så de bliver færdige samtidig. Variation:
Tilsæt 1 tsk røget paprika i marinaden for en dybere grillsmag, eller et skvæt citronsaft for lidt syre. Et laurbærblad i marinaden er også almindeligt i polske versioner. Servering:
Servér med surkål, grov sennep, kogte kartofler og groft rugbrød — eller med en let agurkesalat. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
