Oksefilet i airfryer
Helstegt oksefilet med jævn rosa kerne, sprød fedtkant og ren kødsmag – lavet sikkert i airfryeren med termometer.
Equipment
- Airfryer
- Stegetermometer
- Skærebræt
- Kokkekniv
Ingredienser
1 stk. oksefilet
2 spsk. groft salt
1 tsk. friskkværnet sort peber
1 spsk. olivenolie- 1 bdt. rosmarin
1 fed hvidløg
20 g smør
Sådan gør du
Forbered & krydr
- Tag din 1 stk. oksefilet ud 20 minutter før den skal tilberedes.
- Puds sølvhinder let, men behold fedtkanten. Rids fedtet meget overfladisk i rudemønster.
- Gnid hele fileten med 2 spsk. groft salt (gerne tørsalt 4–24 t utildækket i køleskab for ekstra jævn smag), ellers mindst 30 min. inden stegning.
- Tør overfladen helt tør.
- Gnid med 1 spsk. olivenolie og 1 tsk. friskkværnet sort peber.
Forvarm & placer
- Forvarm gerne airfryeren 5 min ved 200 °C.
- Læg fileten på risten med fedtsiden op og luft hele vejen rundt.
Brun
- Steg Start onlinekøkken uret her ved 200 °C for at sætte farve og begynde at smelte fedtet.
Hoved stegning
- Sænk til 150–160 °C og steg videre, indtil kernetemperaturen er:52–54 °C (rød/rosa)55–57 °C (rosa/medium)58–60+ °C (mere gennemstegt)Hovedstegningen typisk 20–35 min efter bruningen. Mål første gang efter Start onlinekøkken uret her og derefter hvert 5. min. Vend ikke – lad fedtsiden være opad hele vejen.
Hvile
- Tag fileten ud 1–2 °C før mål, læg på rist/bræt og lad den hvile 15–20 min (evt. med en lille klat 20 g smør og 1 bdt. rosmarin / 1 fed hvidløg ovenpå). Dæk ikke til – så bevarer du skorpen.
Skær & servér
- Skær på tværs af fibrene i tynde, skrå skiver. Servér straks – gerne med flødekartofler, grønne bønner eller en bitter salat.
Noter
- Pro-tip! (skorpe-boost): Køl ydersiden 8–10 min i fryseren efter hvile, og giv 2–3 min ved 220 °C i airfryeren for ekstra sprød fedtkant uden at overstege kernen.
- Pasform: Brug altid rist/indsats og fri luft omkring stegen for jævn varme.
- Smag: Hold krydringen enkel (salt/peber) og løft med brunet smør, rosmarin og lidt hvidløg til sidst.
Nutrition
Kalorier: 742kcalKulhydrater: 1gProtein: 62gFedt: 53gMættet fedt: 21gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 23gTransfedtsyrer: 0.2gKolesterol: 251mgNatrium: 3677mgKalium: 957mgFiber: 0.3gSukker: 0.01gVitamin A: 157IUVitamin B1: 0.2mgVitamin B2: 0.3mgVitamin B3: 17mgVitamin B5: 2mgVitamin B6: 2mgVitamin B12: 3µgVitamin C: 0.5mgVitamin E: 2mgVitamin K: 8µgKalcium: 79mgJern: 5mgMagnesium: 65mgFosfor: 571mgSelen: 71µgZink: 10mgNetto kulhydrater: 0.5g
