Go Back Email Link
–+ portioner
Oksemørbrad stegt i airfryer hel steg

Oksemørbrad i Airfryer

5 fra 3 stemmer
En saftig og mør oksemørbrad tilberedt nemt og hurtigt i airfryer.
Servings 4 Personer
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 28 minutter
Hviletid 10 minutter
Samlet tid 48 minutter

Equipment

  • Airfryer
  • Stegetermometer

Ingredienser

  • okse mørbrad ikon1 stk oksemørbrad ca. 1 kg
  • 1 spsk olie
  • Salt og peper i salt og peber bøtter2 spsk Salt og peber

Sådan gør du

  • Tag 1 stk oksemørbrad ud af køleskabet og dup den tør.
    Morten dupper den ferske oksemoerbrad toer med koekkenrulle paa et traeskaerebraet inden krydring
  • Gnid kødet med 1 spsk olie, 2 spsk Salt og peber
    naerbillede af Morten der gnider oksemoerbraden ind i olie groft salt og friskkvaernet peber
  • Sæt airfryeren til 180 °C.
  • Læg oksemørbraden i kurven, og steg i 28 minutter til en kernetemperatur på ca. 54-56 °C (rosa).
    Start onlinekøkken uret her
    (Tjek efter 20 minutter og vend evt. stegen)
  • Lad kødet hvile i 10 minutter inden udskæring.
    den stegte oksemoerbrad hviler paa et skaerebraet under soelvpapir for at holde paa saften inden udskaering

Noter

Tips til kødet:

Temperatur før tilberedning

Tag mørbraden ud af køleskabet mindst 30-60 minutter før tilberedning. Når kødet har stuetemperatur, sikrer du en meget mere jævn stegning, hvor midten ikke er kold, når ydersiden er færdig.

Afpudsning

Hvis den ikke er pudset af fra slagteren, så fjern den store, sølvfarvede sene, der løber langs siden, samt eventuelle mindre hinder. Senen bliver sej ved tilberedning. Skær den væk ved at føre en skarp kniv ind under senen og skære langs med den. "Bimørbraden" (det mindre, aflange stykke kød, der sidder på siden) kan med fordel skæres fra og bruges til biksemad eller en lille, hurtig bøf.

Indbinding

For at sikre en ensartet tykkelse og dermed en jævn stegning, kan det være en god idé at binde mørbraden op med bomuldssnor med et par centimeters mellemrum. Dette er især nyttigt, hvis den er meget tynd i den ene ende.

Grundig krydring

Vær generøs med salt og friskkværnet peber på alle sider af kødet. Saltet er med til at danne en lækker stegeskorpe.

Tips til tilberedning:

Brug et stegetermometer

Dette er det absolut vigtigste redskab for et perfekt resultat. En oksemørbrad er en dyr udskæring, og den eneste måde at garantere den ønskede stegegrad på er ved at måle kernetemperaturen. Stik termometeret ind i den tykkeste del af st

Nutrition

Kalorier: 831kcalFedt: 4gMættet fedt: 0.3gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 2gTransfedtsyrer: 0.01gNatrium: 1744mgKalium: 0.4mgVitamin E: 1mgVitamin K: 2µgKalcium: 1mgJern: 0.01mgMagnesium: 0.04mgSelen: 0.01µgZink: 0.01mg
Author: Morten Jensen
Calories: 831kcal
Cost: 350
Ret: Hovedret
Køkken: Dansk
Søgeord: Oksekød, Steg
Holdbarhed: Opbevares tildækket i køleskab i op til 2-3 dage.
Genopvarmning: Genopvarm skiverne i airfryer ved 170 °C i 5-7 minutter, til kødet er gennemvarmt.
Frysning: Kan fryses i op til 3 måneder; tø op i køleskab natten over før genopvarmning.
QR Code linking back to recipe