Pæretærte med valnødder i airfryer
Sprød mørdejsbund fyldt med saftige, kanelkrydrede pæreskiver og toppet med sprødristede valnødder. Tærten bages færdig i airfryeren og smager allerbedst lun med et klat flødeskum.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Tærteform Cirka 20 cm, skal kunne stå i airfryerkurven
- 1 Kagerulle
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Røreskål
- 1 Bagepapir Til blindbagning
Ingredienser
Mørdej
150 g hvedemel
90 g smør Koldt, i små terninger
30 g flormelis
1 stk. æggeblomme
1 spsk koldt vand
Pærefyld
3 stk. pærer Faste, fx Conference
1 spsk citronsaft
50 g rørsukker
1 tsk kanel
1 spsk majsstivelse
1 tsk vaniljesukker
Valnøddetopping
75 g valnødder Groft hakkede- 20 g smør Smeltet
- 1 spsk rørsukker
- 1 tsk kanel
Sådan gør du
Mørdej
- Smuldr 150 g hvedemel, 30 g flormelis og 90 g smør sammen mellem fingrene, til blandingen ligner groft rasp.
- Tilsæt 1 stk. æggeblomme og 1 spsk koldt vand, og saml dejen hurtigt sammen. Ælt kun til den lige akkurat hænger sammen, ellers bliver bunden sej.
- Tryk dejen flad, pak den i film og læg den i køleskabet i 30 minutter.
Forberedelse
- Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir og beklæd en tærteform på cirka 20 cm, der kan stå i din airfryerkurv. Tryk dejen godt op ad siderne og skær overskydende kant af.
- Prik bunden med en gaffel, læg et stykke bagepapir i formen og fyld op med tørre bønner eller ris som bagebønner.
- Skær 3 stk. pærer i tynde skiver og vend dem med 1 spsk citronsaft, 50 g rørsukker, 1 tsk kanel, 1 spsk majsstivelse og 1 tsk vaniljesukker.
- Hak 75 g valnødder groft og bland dem med 20 g smør, 1 spsk rørsukker og 1 tsk kanel.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Blindbag tærtebunden i 10 minutter ved 160 °C. Fjern derefter bagebønner og bagepapir, og bag 3 minutter mere, til bunden er tør og lysegylden.
- Fyld pæreblandingen i den forbagte bund og læg de øverste skiver i vifteform, så tærten får ensartet højde.
- Bag tærten videre i 12 minutter ved 160 °C, til pæreskiverne er møre.
- Drys valnøddeblandingen jævnt ud over tærten og bag de sidste 5 minutter ved 160 °C, til nødderne dufter ristede og toppen er gyldenbrun.
Servering
- Lad tærten køle af i formen i mindst 15 minutter, så fyldet sætter sig, før du løsner den.
- Servér tærten lun i både med flødeskum, creme fraiche eller en kugle vaniljeis.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Hold alt koldt, mens du laver mørdejen — koldt smør og en gennemkølet dej giver den sprødeste bund. Spring aldrig blindbagningen over i airfryeren, hvor det saftige pærefyld ellers nemt gør bunden blød. Variation:
Byt valnødderne ud med pekan- eller hasselnødder, og riv lidt citronskal i pærefyldet for et friskere udtryk. Et par spiseskefulde marcipan revet ud over bunden inden fyldet gør tærten endnu mere fyldig. Servering:
Servér tærten lun med flødeskum, creme fraiche eller vaniljeis. Lidt brun farin drysset over lige inden servering giver en ekstra karamelnote. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du bage tærten i to små forme i to omgange.
Hold alt koldt, mens du laver mørdejen — koldt smør og en gennemkølet dej giver den sprødeste bund. Spring aldrig blindbagningen over i airfryeren, hvor det saftige pærefyld ellers nemt gør bunden blød. Variation:
Byt valnødderne ud med pekan- eller hasselnødder, og riv lidt citronskal i pærefyldet for et friskere udtryk. Et par spiseskefulde marcipan revet ud over bunden inden fyldet gør tærten endnu mere fyldig. Servering:
Servér tærten lun med flødeskum, creme fraiche eller vaniljeis. Lidt brun farin drysset over lige inden servering giver en ekstra karamelnote. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du bage tærten i to små forme i to omgange.
Næringsindhold
Kalorier: 615kcalKulhydrater: 62gProtein: 8gFedt: 38gMættet fedt: 16gFlerumættet fedt: 12gEnkeltumættet fedt: 8gTransfedtsyrer: 1gKolesterol: 115mgNatrium: 25mgKalium: 300mgFiber: 5gSukker: 32gVitamin A: 800IUVitamin C: 5mgKalcium: 60mgJern: 2mgNetto kulhydrater: 57g
