Papanași i airfryer
Sprøde rumænske ostedonuts med en luftig kerne af drænet ferskost, citronskal og vanilje. I airfryeren får de gylden farve uden friture, og de toppes med kølig cremefraiche og syrligt surkirsebærsyltetøj.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Røreskål
- 1 Si Til dræning af osten
- 1 Rivejern Til citronskal
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pensel
Ingredienser
- 500 g hytteost Drænet grundigt. Kan erstattes med kvark eller tør ferskost (brânză de vaci)
- 2 stk. æg
- 150 g hvedemel Plus lidt ekstra til hænderne
- 2 spsk sukker
- 1 tsk bagepulver
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 stk. citron Kun den revne skal
- 1 knivspids salt
Til pensling
- 2 spsk smør Smeltet
Topping
- 2 dl cremefraiche 18 %
- 150 g surkirsebærsyltetøj Eller blåbærsyltetøj
- 1 spsk flormelis Til pudring
Sådan gør du
Forberedelse
- Læg 500 g hytteost i en si over en skål, og pres væsken ud med bagsiden af en ske. Osten skal være så tør som muligt, ellers bliver dejen for blød til at kunne formes.
- Kom den drænede ost i en røreskål sammen med 2 stk. æg, 2 spsk sukker, 2 tsk vaniljesukker og 1 knivspids salt. Rør det sammen til en ensartet masse uden klumper.
- Riv skallen fint af 1 stk. citron, og rør den i ostemassen. Tag kun den yderste gule del af skallen med, så dejen ikke bliver bitter.
- Sigt 150 g hvedemel og 1 tsk bagepulver ned i skålen, og vend det forsigtigt i. Dejen skal være blød, men lige akkurat til at rulle i hænderne.
- Dæk skålen, og stil dejen i køleskabet i 20 minutter. Den kolde dej holder formen langt bedre i airfryeren end den nyrørte.
- Del dejen i fire lige store stykker. Tag en lille klump fra hvert stykke, og rul den til en kugle på størrelse med en valnød. Form resten til en ring på cirka 10 cm i diameter med et tydeligt hul i midten. Brug lidt mel på hænderne undervejs.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 175 °C varmluft.
- Læg bagepapir i kurven, og fordel ringe og kugler med god afstand imellem. Pensl dem med 2 spsk smør, så de får gylden farve og en sprød overflade.
- Bag dem i 12-14 minutter ved 175 °C. Vend dem forsigtigt efter 7 minutter, og tag kuglerne ud 2-3 minutter før ringene, da de er hurtigere færdige. De er klar, når de er gyldne og slipper bagepapiret let.
Servering
- Læg en lun ring på hver tallerken, og fordel 2 dl cremefraiche og 150 g surkirsebærsyltetøj ovenpå. Sæt en kugle øverst, pudr med 1 spsk flormelis, og servér med det samme, mens dejen stadig er varm.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Osten skal være grundigt drænet. For meget væske gør dejen klistret, og ringene falder sammen i kurven. Bruger du kvark eller tør ferskost, kan den gå direkte i skålen uden dræning. Airfryer-versionen bliver lettere end den friturestegte, men til gengæld mere ensartet gylden. Variation:
Byt surkirsebærsyltetøjet ud med blåbær-, solbær- eller hyldebærsyltetøj. Lidt revet appelsinskal i dejen giver en rundere sødme, og en spiseskefuld groft hakkede valnødder på toppen giver crunch. Servering:
Servér dem lune som dessert med stærk kaffe. Sætter du en kugle vaniljeis ved siden af, bliver de en større anretning. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange. Ringene skal ligge med afstand, ellers bager de sammen.
Osten skal være grundigt drænet. For meget væske gør dejen klistret, og ringene falder sammen i kurven. Bruger du kvark eller tør ferskost, kan den gå direkte i skålen uden dræning. Airfryer-versionen bliver lettere end den friturestegte, men til gengæld mere ensartet gylden. Variation:
Byt surkirsebærsyltetøjet ud med blåbær-, solbær- eller hyldebærsyltetøj. Lidt revet appelsinskal i dejen giver en rundere sødme, og en spiseskefuld groft hakkede valnødder på toppen giver crunch. Servering:
Servér dem lune som dessert med stærk kaffe. Sætter du en kugle vaniljeis ved siden af, bliver de en større anretning. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange. Ringene skal ligge med afstand, ellers bager de sammen.
