Pecantærte i airfryer
En lækker pecantærte med sprød bund og karamelliseret fyld – perfekt til dessert eller kaffe.
Equipment
- Airfryer
- Tærteform
- Piskeris
- Skål
Ingredienser
Bund:
75 g hvedemel
50 g smør koldt
25 g sukker
1 spsk koldt vand
Fyld:
100 g pekannødder
50 g brun farin
50 g lys sirup
1 æg- 25 g smør smeltet
Sådan gør du
Lav bunden:
- Smuldr 50 g smør i 75 g hvedemel, tilsæt 25 g sukker og 1 spsk koldt vand, og saml dejen.
- Tryk dejen ud i tærteformen og prik bunden med en gaffel.
- Forbag i airfryeren ved 160 °C i 5 minutter.Start onlinekøkken uret her
Forbered fyldet:
- Bland 50 g brun farin, 50 g lys sirup, 1 æg og smeltet 25 g smør.
- Rør det til en ensartet masse.
- Hak halvdelen af 100 g pekannødder og bland dem i fyldet.
Saml tærten:
- Hæld fyldet i den forbagte bund og pynt med de resterende hele pekannødder.
- Bag tærten i airfryeren ved 160 °C i 15 minutter, eller indtil fyldet er fast.Start onlinekøkken uret her
Afkøl:
- Lad tærten hvile i formen i 10 minutter før servering.
Noter
Tips til mørdejen:
Koldt smør er vigtigt
Brug iskoldt smør skåret i tern. Smuldr det hurtigt ind i melet med fingrespidserne eller en foodprocessor, indtil det ligner brødkrummer. Dette sikrer en sprød og flaget bund.Minimér håndtering
Ælt dejen så lidt som muligt, efter vandet er tilsat. Lige akkurat nok til at samle den. Overarbejdet dej udvikler gluten, som gør bunden sej i stedet for sprød.Forbagning (Blind baking)
Opskriften anbefaler at forbage bunden. Dette er et afgørende skridt for at forhindre en blød og klæg tærtebund under det våde fyld. Prik bunden med en gaffel før forbagning.Tips til fyldet:
Rist nødderne
For en dybere og mere intens nøddesmag, kan du riste pekannødderne let i din airfryer (3-4 minutter ved 160°C) eller på en tør pande. Lad dem køle helt af, inden de kommer i fyldet.Undgå overpiskning
Når du blander fyldet, skal det kun lige røres sammen, til det er ensartet. Hvis du pisker for meget luft ind i æggene, kan fyldet blive for soufflé-agtigt og sprække.Kvalitetsingredienser
Smagen i en pecantærte er ret simpel og afhænger stærkt af kvaliteten af dine råvarer. Brug en god lys sirup og friske pekannødder for det bedste resultat.Variationer:
Chokolade-Pecan
Tilsæt en håndfuld mørke chokoladeknapper i bunden af tærten, før du hælder fyldet over, for en "Derby Pie" variant.Et strejf af spiritus
En spiseskefuld bourbon, mørk rom eller cognac i fyldet komplementerer karamel- og nøddesmagen rigtig godt.Krydderier
Et lille nip kanel eller kardemomme i fyldet kan give en dejlig krydret varme, som passer godt til efterår og vinter.Airfryer-specifikke tips:
Find den rette form
Den største udfordring er at have en tærteform, der passer ned i din airfryer-kurv. Mål din kurv, før du går i gang. Små, individuelle tærteforme er også en fremragende mulighed.Pas på toppen!
Pekannødder og sukkerholdigt fyld kan nemt blive for mørkt i airfryerens intense, direkte varme, før fyldet har sat sig. Hold skarpt øje med tærten. Hvis toppen bliver for mørk for hurtigt, kan du dække den løst med et stykke stanniol de sidste 5-10 minutter af bagetiden.Tjek om den er færdig
Tærten er færdig, når kanterne er faste, og midten stadig har en let "blævren", når du forsigtigt skubber til formen. Den vil sætte sig færdigt, mens den køler af.Nutrition
Kalorier: 505kcalKulhydrater: 46gProtein: 6gFedt: 35gMættet fedt: 12gFlerumættet fedt: 6gEnkeltumættet fedt: 15gTransfedtsyrer: 1gKolesterol: 87mgNatrium: 142mgKalium: 161mgFiber: 3gSukker: 29gVitamin A: 550IUVitamin B1: 0.3mgVitamin B2: 0.2mgVitamin B3: 1mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.1mgVitamin B12: 0.1µgVitamin C: 0.3mgVitamin D: 0.3µgVitamin E: 1mgVitamin K: 2µgKalcium: 42mgJern: 2mgMagnesium: 37mgFosfor: 119mgSelen: 12µgZink: 1mgFolinsyre: 29µgNetto kulhydrater: 43g
