Pommes frites toppet med shawarma i airfryer
Hollandsk kapsalon lavet i airfryeren: sprøde pommes frites dækket af krydret shawarma-kylling og smeltet gouda, toppet med kold salat og cremet hvidløgsdressing. En mættende fastfood-klassiker fra Rotterdam, som er nem at lave derhjemme.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 2 Skål Til marinade og dressing
- 2 Alubakke Der passer i airfryerkurven
- 1 Stegetermometer
Ingredienser
Shawarma-kylling
- 600 g kyllingelårfilet
2 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft Friskpresset
2 fed hvidløg Presset
2 tsk spidskommen Stødt
2 tsk paprika Sød eller røget
1 tsk stødt koriander
1 tsk gurkemeje
0.5 tsk kanel
1 tsk salt
0.5 tsk peber Friskkværnet
Pommes frites og ost
600 g frosne pommes frites- 200 g gouda I tynde skiver
Salat
- 0.5 stk. icebergsalat
2 stk. tomater
0.5 stk. agurk
Hvidløgsdressing
2 dl græsk yoghurt
3 spsk mayonnaise- 2 fed hvidløg Presset
- 1 spsk citronsaft
- 1 knivspids salt
Sådan gør du
Forberedelse
- Skær 600 g kyllingelårfilet i tynde strimler på ca. 1 cm, så kødet får sprøde kanter som ægte shawarma.
- Bland 2 spsk olivenolie, 2 spsk citronsaft, 2 fed hvidløg, 2 tsk spidskommen, 2 tsk paprika, 1 tsk stødt koriander, 1 tsk gurkemeje, 0.5 tsk kanel, 1 tsk salt og 0.5 tsk peber til en marinade i en skål.
- Mariner kyllingestrimlerne i mindst 30 minutter i køleskabet. Vend dem først grundigt i marinaden, så alle stykker er dækket, og dæk skålen til.
- Rør 2 dl græsk yoghurt, 3 spsk mayonnaise, 2 fed hvidløg, 1 spsk citronsaft og 1 knivspids salt sammen til en hvidløgsdressing, mens kyllingen marinerer. Stil dressingen på køl.
- Skær 0.5 stk. icebergsalat i fine strimler, og skær 2 stk. tomater og 0.5 stk. agurk i små tern. Stil salaten på køl, så den er helt kold ved serveringen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Læg den marinerede kylling i kurven i et jævnt lag, og tilbered den ved 200 °C i 12 minutter. Ryst kurven halvvejs, så strimlerne bliver let karamelliserede i kanterne.
- Tjek med et stegetermometer, at kyllingen har en kernetemperatur på mindst 75 °C. Tag kyllingen ud, og hold den lun.
- Læg 600 g frosne pommes frites i kurven, og tilbered dem ved 200 °C i 18 minutter, til de er gyldne og sprøde. Ryst kurven 2-3 gange undervejs.
- Fyld de varme pommes frites i 2 alubakker, og fordel shawarma-kyllingen ovenpå.
- Dæk kyllingen i begge bakker med 200 g gouda i skiver, så osten ligger ud over hele overfladen.
- Smelt osten i airfryeren ved 200 °C i 4 minutter pr. bakke, til den bobler og tager let farve. Gratinér én bakke ad gangen, hvis der ikke er plads til begge i kurven.
Anretning
- Tilsæt først den kolde salat og derefter hvidløgsdressingen ovenpå den smeltede ost, når bakkerne er taget ud af airfryeren.
- Servér straks, mens osten er varm og salaten stadig kold og sprød.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Brug gouda i skiver frem for revet ost. Blæseren i airfryeren kan blæse revet ost rundt i kurven, mens skiverne bliver liggende og smelter jævnt ud over kyllingen. Vent med salat og dressing, til osten er smeltet og bakkerne er ude af airfryeren – så forbliver salaten kold og sprød, og pommes frites bliver ikke bløde. Variation:
Skift kyllingen ud med tynde strimler af lam eller oksekød, eller brug færdigt kebab- eller shawarmakød. Et par klatter sambal oelek eller chilisauce giver den klassiske stærke kant. Vælg pommes frites uden coating, hvis retten skal være glutenfri – tjek altid emballagen. Servering:
Servér direkte i alubakkerne med ekstra hvidløgsdressing ved siden af. Retten er et komplet måltid i sig selv, så der skal ikke andet til end en kold drik. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave pommes frites i to omgange og gratinere én bakke ad gangen.
Brug gouda i skiver frem for revet ost. Blæseren i airfryeren kan blæse revet ost rundt i kurven, mens skiverne bliver liggende og smelter jævnt ud over kyllingen. Vent med salat og dressing, til osten er smeltet og bakkerne er ude af airfryeren – så forbliver salaten kold og sprød, og pommes frites bliver ikke bløde. Variation:
Skift kyllingen ud med tynde strimler af lam eller oksekød, eller brug færdigt kebab- eller shawarmakød. Et par klatter sambal oelek eller chilisauce giver den klassiske stærke kant. Vælg pommes frites uden coating, hvis retten skal være glutenfri – tjek altid emballagen. Servering:
Servér direkte i alubakkerne med ekstra hvidløgsdressing ved siden af. Retten er et komplet måltid i sig selv, så der skal ikke andet til end en kold drik. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave pommes frites i to omgange og gratinere én bakke ad gangen.
Næringsindhold
Kalorier: 850kcalKulhydrater: 48gProtein: 49gFedt: 51gMættet fedt: 18gFlerumættet fedt: 10gEnkeltumættet fedt: 20gTransfedtsyrer: 0.5gKolesterol: 220mgNatrium: 1490mgKalium: 1460mgFiber: 6gSukker: 6gVitamin A: 1950IUVitamin C: 25mgKalcium: 470mgJern: 4mgNetto kulhydrater: 42g
