Porchetta i airfryer
Italiensk rullesteg med knasende sprødt svær og saftigt kød gennemsyret af krydderurter. I airfryeren bliver porchettaen perfekt på kun en time.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Stegetermometer Til måling af kernetemperatur
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv Skarp kniv til udskæring
- 1 Pensel Til olie
Ingredienser
Porchetta
- 1,2 kg porchetta (færdigkøbt italiensk rullesteg med svær) Ca. 1-1,4 kg
1 spsk olivenolie Til pensling af svær
1 tsk groft salt Til sværet
½ tsk peber Friskkværnet
Ekstra krydring (valgfrit)
1 tsk tørret rosmarin Eller frisk- 1 tsk fennikelfrø Knust let i morter
2 fed hvidløg Finthakket
Tilbehør (forslag)
500 g kartofler Skåret i både, til airfryer efter stegen- 1 stk. frisk salat Til servering
Sådan gør du
Forberedelse
- Tag porchettaen ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning, så kødets temperatur udjævnes.
- Dup sværet tørt med køkkenrulle. Det er vigtigt for at opnå sprødt svær.
- Pensl sværet med 1 spsk olivenolie og gni 1 tsk groft salt grundigt ind i alle ridser og folder.
- Drys eventuelt med friskkværnet peber, tørret rosmarin, knuste fennikelfrø og finthakket hvidløg for ekstra smag.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 185 °C varmluft.
- Hæld kogende vand i bunden af airfryerens skuffe, så vandet ligger under ristens højde. Det sikrer fugt og jævn stegning.
- Placér porchettaen på risten i airfryeren med samlingen nedad.
- Steg i 30 minutter ved 185 °C.
- Vend porchettaen forsigtigt om og steg i yderligere 30 minutter ved 185 °C.
- Tjek kernetemperaturen med et stegetermometer. Den skal nå mindst 70 °C. Giv den 5-10 minutter ekstra, hvis den ikke er nået.
- Skru op til 200 °C de sidste 5 minutter, hvis sværet skal være endnu sprødere. Hold øje med stegen, så den ikke brænder på.
Hvile og servering
- Tag porchettaen ud af airfryeren og lad den hvile i 10 minutter på et skærebræt. Det giver kødsafterne tid til at fordele sig.
- Skær porchettaen i tynde skiver med en skarp kniv.
- Server med kartoffelbåde lavet i airfryeren, en frisk salat og eventuelt en god skysovs.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Sørg for at dup sværet helt tørt før tilberedning – det er nøglen til sprødt svær. Vandet i bunden af airfryeren holder kødet saftigt og forhindrer røg. Variation:
Hvis du laver din egen porchetta fra bunden, så brug et svineslag på ca. 1,2 kg. Fyld med rosmarin, fennikelfrø, hvidløg og persille, rul stramt og bind med kødsnor. Du kan også prøve at tilføje soltørrede tomater i fyldet for en ekstra smagsdimension. Servering:
Porchetta er fantastisk som varm hovedret med kartofler og salat, men den er også helt formidabel kold i tynde skiver på en ciabatta med rucola og aioli. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, så vælg en porchetta på maks 1 kg eller skær den til, så den passer i kurven uden at røre varmeelementet.
Sørg for at dup sværet helt tørt før tilberedning – det er nøglen til sprødt svær. Vandet i bunden af airfryeren holder kødet saftigt og forhindrer røg. Variation:
Hvis du laver din egen porchetta fra bunden, så brug et svineslag på ca. 1,2 kg. Fyld med rosmarin, fennikelfrø, hvidløg og persille, rul stramt og bind med kødsnor. Du kan også prøve at tilføje soltørrede tomater i fyldet for en ekstra smagsdimension. Servering:
Porchetta er fantastisk som varm hovedret med kartofler og salat, men den er også helt formidabel kold i tynde skiver på en ciabatta med rucola og aioli. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, så vælg en porchetta på maks 1 kg eller skær den til, så den passer i kurven uden at røre varmeelementet.
Nutrition
Kalorier: 495kcalKulhydrater: 2gProtein: 42gFedt: 35gMættet fedt: 12gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 16gKolesterol: 140mgNatrium: 620mgKalium: 580mgVitamin A: 20IUVitamin C: 1mgKalcium: 25mgJern: 3mgNetto kulhydrater: 2g
