Reibekuchen i airfryer
Sprøde tyske kartoffelpandekager af groft revne rå kartofler og løg, bagt gyldne i airfryeren med et minimum af olie. Reibekuchen — også kendt som Kartoffelpuffer — serveres klassisk lune med kølig æblemos.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Rivejern Grov side
- 1 Røreskål
- 1 Viskestykke Rent, til at presse væsken ud
- 1 Paletkniv
- 1 Pensel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
Kartoffelpandekager
- 1 kg melede kartofler Skrællede
1 stk. løg Skrællet
2 stk. æg- 3 spsk kartoffelmel
1.5 tsk salt
0.5 tsk sort peber Friskkværnet
1 knivspids revet muskatnød- 2 spsk rapsolie Til pensling
Til servering
- 400 g æblemos Kold
Sådan gør du
Forberedelse
- Riv 1 kg melede kartofler og 1 stk. løg groft på den grove side af rivejernet ned i en stor skål. Riv løget sammen med kartoflerne — det holder massen lys.
- Læg den revne masse i et rent viskestykke, saml det om massen og vrid den kraftigt over vasken, til der ikke kommer mere væske ud. Denne presning afgør, om kagerne bliver sprøde eller seje.
- Kom den pressede masse tilbage i skålen og rør 2 stk. æg, 3 spsk kartoffelmel, 1.5 tsk salt, 0.5 tsk sort peber og 1 knivspids revet muskatnød i. Rør kun til massen hænger sammen, og bag den med det samme.
- Form massen til 8 flade kager på cirka 1 cm tykkelse og 10 cm i diameter. Pensl dem på begge sider med 2 spsk rapsolie.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Læg et stykke bagepapir i kurven, og placér kagerne i ét lag, så de ikke rører hinanden. Bag dem ved 190 °C i 10 minutter.
- Vend kagerne forsigtigt med en paletkniv, og bag dem videre ved 190 °C i 6-8 minutter, til de er gyldenbrune og sprøde i kanterne.
Servering
- Servér kagerne lune og sprøde med 400 g æblemos ved siden af.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Pres kartoffelmassen så tør som overhovedet muligt — væsken, du får ud, er hele forskellen på sprøde og seje kager. Hold kagerne tynde og bag dem i ét lag, så den varme luft kan cirkulere hele vejen rundt. Variation:
Rør 2 spsk finthakket persille eller purløg i massen, eller riv et syrligt æble med for en sødere version. Servering:
Klassisk tysk serveres de med æblemos, men de er også gode med creme fraiche og purløg eller som tilbehør til røget laks. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du bage kagerne i to omgange og holde det første hold lunt i ovnen ved 80 °C.
Pres kartoffelmassen så tør som overhovedet muligt — væsken, du får ud, er hele forskellen på sprøde og seje kager. Hold kagerne tynde og bag dem i ét lag, så den varme luft kan cirkulere hele vejen rundt. Variation:
Rør 2 spsk finthakket persille eller purløg i massen, eller riv et syrligt æble med for en sødere version. Servering:
Klassisk tysk serveres de med æblemos, men de er også gode med creme fraiche og purløg eller som tilbehør til røget laks. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du bage kagerne i to omgange og holde det første hold lunt i ovnen ved 80 °C.
Næringsindhold
Kalorier: 385kcalKulhydrater: 62gProtein: 8gFedt: 11gMættet fedt: 2gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 5gKolesterol: 93mgNatrium: 880mgKalium: 1150mgFiber: 6gSukker: 13gVitamin A: 180IUVitamin C: 28mgKalcium: 45mgJern: 2mgNetto kulhydrater: 56g
