Ristede chorizopølser i airfryer
Små friske chorizopølser ristet sprøde i airfryeren, indtil det paprikarøde fedt smelter ud og samler sig i kurven. Spansk tapas på et kvarter — servér dem varme med rustikt brød til at dyppe i det krydrede fedt.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Skål
- 1 Stegetermometer
Ingredienser
- 500 g friske chorizopølser Små, til stegning – ikke tørret spegechorizo
1 spsk olivenolie
2 fed hvidløg Let knuste, med skal
1 tsk røget paprika Pimentón dulce
Til servering
- 300 g surdejsbrød Skåret i tykke skiver
- 1 tsk flagesalt
2 spsk frisk persille Groft hakket
Sådan gør du
Forberedelse
- Tør 500 g friske chorizopølser af med køkkenrulle og prik hver pølse 3-4 steder med spidsen af en kniv. Hullerne lader det paprikarøde fedt sive ud i kurven, mens skindet holder formen.
- Vend pølserne i en skål med 1 spsk olivenolie og 1 tsk røget paprika, så de er dækket af et tyndt, jævnt lag. Knus 2 fed hvidløg let med fladen af kniven, men lad skallen sidde på.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Læg pølserne i kurven i et enkelt lag med cirka 1 cm afstand, og fordel hvidløgsfeddene imellem dem. Overfyld ikke kurven — pølserne skal blive sprøde hele vejen rundt.
- Rist pølserne 12 minutter ved 190 °C, og vend dem efter 6 minutter, så de bliver mørke og sprøde på begge sider. Fedtet samler sig i bunden af kurven og bliver dybt rødt undervejs.
- Tjek med et stegetermometer, at kernetemperaturen er mindst 75 °C. Er pølserne tykke, giv dem 2-3 minutter mere ved 190 °C.
Servering
- Skær 300 g surdejsbrød i tykke skiver, mens pølserne rister. Varm eventuelt brødskiverne 2 minutter ved 190 °C i airfryeren, når pølserne er taget ud.
- Hæld pølser og det smeltede fedt fra kurven i en varm serveringsskål. Drys med 1 tsk flagesalt og 2 spsk frisk persille, og servér straks med brødet til at dyppe i fedtet.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Brug friske chorizopølser til stegning (chorizo fresco), ikke tørret spegechorizo — spegepølsen har ikke fedt nok at give fra sig og bliver hård og tør i airfryeren. Prik pølserne, men skær dem ikke over: hullerne slipper fedtet ud, mens skindet holder formen og bliver sprødt. Variation:
Hæld 2 spsk tør sherry eller rødvin over de færdige pølser i den varme skål, og rør rundt i fedtet — så har du tapas-klassikeren chorizo al vino. Pølserne kan også halveres på langs efter ristningen og lægges på brødet med en tynd skive manchego. Servering:
Servér med rustikt brød, oliven og marineret peberfrugt. Sæt tandstikkere frem, hvis pølserne skal spises med fingrene, og stil skålen med fedtet midt på bordet, så alle kan dyppe. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange. Pølserne må ikke ligge oven på hinanden, hvis de skal blive sprøde.
Brug friske chorizopølser til stegning (chorizo fresco), ikke tørret spegechorizo — spegepølsen har ikke fedt nok at give fra sig og bliver hård og tør i airfryeren. Prik pølserne, men skær dem ikke over: hullerne slipper fedtet ud, mens skindet holder formen og bliver sprødt. Variation:
Hæld 2 spsk tør sherry eller rødvin over de færdige pølser i den varme skål, og rør rundt i fedtet — så har du tapas-klassikeren chorizo al vino. Pølserne kan også halveres på langs efter ristningen og lægges på brødet med en tynd skive manchego. Servering:
Servér med rustikt brød, oliven og marineret peberfrugt. Sæt tandstikkere frem, hvis pølserne skal spises med fingrene, og stil skålen med fedtet midt på bordet, så alle kan dyppe. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange. Pølserne må ikke ligge oven på hinanden, hvis de skal blive sprøde.
Næringsindhold
Kalorier: 600kcalKulhydrater: 41gProtein: 27gFedt: 35gMættet fedt: 12gFlerumættet fedt: 4gEnkeltumættet fedt: 16gTransfedtsyrer: 0.3gKolesterol: 80mgNatrium: 1850mgKalium: 450mgFiber: 3gSukker: 2gVitamin A: 700IUVitamin C: 2mgKalcium: 50mgJern: 3mgNetto kulhydrater: 38g
