Tilbage Send link
–+ portioner
Samosa som jeg har lavet i min airfryer

Samosa i airfryer

Ingen bedømmelser endnu
Sprøde, krydrede samosa fyldt med kartofler, ærter og varme indiske krydderier. Bagt i airfryer med kun en lille smule olie – perfekt forret eller snack med mynte- eller mango chutney.
Servings 4 portioner
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 18 minutter
Samlet tid 48 minutter

Udstyr

  • 1 Airfryer
  • 1 Gryde eller pande Til kartoffelfyldet
  • 1 Skærebræt
  • 1 Kniv
  • 1 Skål
  • 1 Pensel Til olie

Ingredienser

Fyld

  • Kartofler almindelige ikon500 g kartofler Faste kartofler, skæret i små tern
  • ærter grønne ikon150 g ærter Frosne, optinet
  • 1 stk. løg Fintsnittet
  • 2 fed hvidløg Fintrevet
  • Ingefær frisk ikon1 spsk frisk ingefær Fintrevet
  • 2 spsk olie Til stegning
  • 1 tsk spidskommen Helt eller stødt
  • 2 tsk garam masala
  • gurke meje ikon0.5 tsk gurkemeje
  • chilipulver ikon i krukke0.5 tsk chilipulver Juster efter smag
  • 1 tsk salt
  • koriander frisk ikon2 spsk frisk koriander Grofthakket
  • Citron saft ikon1 spsk citronsaft

Indpakning og pensling

  •  
    1 pakke filodej Ca. 270 g, stuetempereret
  • 2 spsk olie Til pensling
  • Hvede mel ikon1 spsk hvedemel Blandes med 1 spsk vand til klister

Sådan gør du

Forberedelse af fyld

  • Skær 500 g kartofler i små tern på cirka 1 cm. Kog dem i letsaltet vand i 6-8 minutter, til de er møre men stadig holder formen. Hæld vandet fra og lad dem dampe af.
    Kartoffeltern, der dampes af efter kogning i min airfryer-opskrift
  • Snit 1 stk. løg fint, riv 2 fed hvidløg og 1 spsk frisk ingefær.
    Fintsnittet løg, revet hvidløg og ingefær til fyldet
  • Varm 22 spsk olie i en gryde eller pande ved middel varme. Tilsæt 1 tsk spidskommen og lad det syde i 30 sekunder.
    Spidskommen, der syder i olie i en pande
  • Tilsæt løg, hvidløg og ingefær og svits i 2-3 minutter, til løgene er bløde og let gyldne.
    Løg, hvidløg og ingefær, der svitses i panden
  • Rør 2 tsk garam masala, 0.5 tsk gurkemeje, 0.5 tsk chilipulver og 1 tsk salt i og lad krydderierne riste i 30 sekunder.
    Krydderier, der ristes med løg, hvidløg og ingefær
  • Tilsæt de kogte kartofler og 150 g ærter. Vend forsigtigt rundt og mos let med en gaffel, så fyldet hænger sammen men stadig har struktur.
    Kartofler og ærter, der vendes og moses let til samosafyld
  • Rør 2 spsk frisk koriander og 1 spsk citronsaft i. Smæg til med salt og lad fyldet køle helt af, ellers bliver filodejen blød.
    Samosafyld med koriander og citronsaft, der køler af

Foldning af samosa

  • Bland 1 spsk hvedemel med 1 spsk vand til en tyk klister i en lille skål. Brug den til at lukke samosaerne med.
    Tyk melklister, der blandes til samosaerne
  • Skær 1 pakke filodej i strimler på ca. 8 x 25 cm. Hold strimlerne under et fugtigt vis-kestykke, så de ikke tørrer ud.
    Filodejsstrimler under et fugtigt viskestykke
  • Tag en strimmel og fold den ene ende diagonalt for at danne en lomme i form af en trekant. Læg 1-2 spsk fyld i lommen, men overfyld ikke.
    En filodejstrimmel foldet til en trekantet lomme med fyld
  • Fold strimlen videre i trekanter, indtil hele strimlen er brugt. Smør den sidste flap med klister og luk samosaen helt til.
    En samosa, der foldes i trekanter og lukkes med melklister
  • Gentag med resten af filodejen og fyldet. Du får ca. 12 samosa.
    Cirka 12 rå, foldede samosaer klar til pensling

Tilberedning i airfryer

  • Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
    Airfryeren forvarmes til 180 grader
  • Pensl samosaerne grundigt med 2 spsk olie på begge sider. Det er vigtigt for at få dem sprøde og gyldne.
    Samosaer, der pensles med olie på begge sider
  • Læg samosaerne i airfryer-kurven med god afstand imellem, så luften kan cirkulere. Bag i flere hold hvis nødvendigt.
    Samosaer med afstand i airfryer-kurven
  • Bag i 8 minutter ved 180 °C. Vend dem forsigtigt og bag yderligere 6-8 minutter ved 200 °C, til de er gyldne og sprøde.
    Gyldne og sprøde samosaer, der vendes i min airfryer
  • Lad samosaerne hvile i 2 minutter før servering, så fyldet sætter sig.
    Samosaer, der hviler i to minutter efter tilberedning i min airfryer

Servering

  • Server samosaerne lune med mynte chutney, mango chutney eller raita af kølig yoghurt og agurk.
    Lune samosaer serveret med chutney og raita

Noter

Tips til perfekt resultat:
Fyldet skal være HELT kølig før foldning, ellers bliver filodejen blød og uhåndterlig. Pensl samosaerne generøst med olie på begge sider – det er nøglen til en sprød skorpe i airfryeren. Overfyld ikke samosaerne; bedre med mindre fyld og hele lukkede samosa.
Variation:
Tilføj 100 g hakket lammekød eller oksekød til fyldet for en kødfuld version (bryn det med krydderierne). Skift kartofler ud med søde kartofler for en sødere variant. Eksperimentér med fyld af linser, paneer eller spinat.
Servering:
Server som forret, snack eller del af et indisk tag-selv-bord med dhal, ris og raita. Skønne til buffet eller fest.
Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, bag samosaerne i to omgange. Hold de færdige varme i ovnen ved 100 °C, mens næste hold bager.

Næringsindhold

Kalorier: 320kcalKulhydrater: 48gProtein: 8gFedt: 11gMættet fedt: 2gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 6gNatrium: 720mgKalium: 650mgFiber: 5gSukker: 4gVitamin A: 350IUVitamin C: 30mgKalcium: 55mgJern: 3mgNetto kulhydrater: 43g
Forfatter: Morten Jensen
Kalorier: 320kcal
Pris: 55
Ret: Forret, Mellemmåltider
Køkken: Dansk, Indisk
Diet: Vegetarisk
Søgeord: indiske samosa, kartoffel samosa, samosa airfryer, sprøde samosa, vegetariske samosa
Holdbarhed: Opbevares i køleskab i op til 2-3 dage i en lufttæt beholder.
Genopvarmning: Genopvarm samosaerne i airfryer ved 180 °C i 3-5 minutter, indtil de er sprøde og varme igen.
Frysning: Kan fryses i op til 2 måneder, både rå og bagte. Tilbered rå samosaer direkte fra frost; bagte tages ud 30 min. før genopvarmning.
QR Code linking back to recipe