Schwarzwald kirsebærkage i airfryer
Klassisk Schwarzwald kirsebærkage bagt i airfryer: en let kakaobund penslet med kirsch, lagdelt med friske kirsebær og luftigt flødeskum. Toppen pyntes med revet mørk chokolade og hele bær.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform (18 cm)
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 2 Røreskål
- 1 El-pisker
- 1 Brødkniv Til at dele bunden vandret
- 1 Rivejern Til chokoladen
- 1 Grillrist Til afkøling
Ingredienser
Kakaobund
3 stk. æg Stuetempererede
150 g sukker
100 g hvedemel
30 g kakaopulver Mørkt og usødet
1 tsk bagepulver
1 knivspids salt
75 g smør Smeltet
50 ml sødmælk
Kirsebær og kirsch
- 350 g friske kirsebær Udstenede
- 2 spsk sukker Til bærrene
- 3 spsk kirsch Kirsebærbrændevin
Flødeskum og pynt
400 ml piskefløde Godt kold
2 spsk flormelis
1 tsk vaniljesukker
50 g mørk chokolade Til at rive
Sådan gør du
Forberedelse
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Beklæd bunden af en springform på 18 cm med bagepapir, og smør kanten let. Formen skal kunne stå frit i kurven med luft hele vejen rundt, så varmen cirkulerer.
- Skyl 350 g friske kirsebær, udsten dem og halvér cirka to tredjedele. Vend de halverede bær med 2 spsk sukker, og lad dem trække, mens du rører dejen. Gem resten af bærrene hele til pynt.
- Smelt 75 g smør, og lad det køle af, til det kun er lunkent.
Kakaobund
- Pisk 3 stk. æg og 150 g sukker lyst og luftigt med el-pisker i 4-5 minutter. Massen er klar, når den danner et tykt bånd, som langsomt synker tilbage.
- Sigt 100 g hvedemel, 30 g kakaopulver, 1 tsk bagepulver og 1 knivspids salt ned over æggemassen, og vend det forsigtigt i, så luften bevares.
- Tilsæt det lunkne smør og 50 ml sødmælk, og vend kun til dejen lige er ensartet. Hæld dejen i formen, og glat overfladen ud.
Tilberedning i airfryer
- Sæt formen i airfryerkurven, og bag kagen ved 160 °C i 28-30 minutter. Læg et løst stykke bagepapir over toppen efter 15 minutter, hvis overfladen tager for meget farve.
- Tjek kagen med en tandstik i midten: den skal komme ren op. Er dejen stadig fugtig, bages der 3-5 minutter mere ved 160 °C.
- Lad kagen køle af i formen i 10 minutter. Løsn derefter kanten, og vend bunden ud på en rist. Lad den køle helt af i mindst 45 minutter, før den skæres over.
Samling og servering
- Del den helt afkølede kakaobund vandret i to lag med en brødkniv. Er bunden høj nok, kan du skære tre tynde lag i stedet.
- Pensl begge lag med 3 spsk kirsch, så bunden bliver godt fugtig, og lad den trække i 5 minutter.
- Pisk 400 ml piskefløde til blødt skum sammen med 2 spsk flormelis og 1 tsk vaniljesukker. Stop, mens skummet stadig er let, for det bliver fastere, når du breder det ud.
- Fyld det nederste lag med et tykt lag flødeskum, og fordel de sukrede kirsebær ovenpå. Læg det øverste lag på, og tryk let, så kagen sætter sig.
- Dæk toppen med resten af flødeskummet. Riv 50 g mørk chokolade ud over kagen, og pynt med de hele kirsebær.
- Stil kagen på køl i mindst 15 minutter, så lagene sætter sig, og servér den kold.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Brug en springform, der kan stå frit i kurven med mindst halvanden centimeter luft hele vejen rundt, ellers bager bunden ujævnt. Åbn airfryeren så lidt som muligt de første 15 minutter, så den luftige kakaobund ikke falder sammen. Bag flere bunde i stedet:
Har du to ens forme, kan du dele dejen og bage to tynde bunde ved 160 °C i 15-18 minutter hver. Så slipper du helt for at skære bunden over. Variation:
Uden alkohol pensles bundene med kirsebærsaft tilsat en dråbe mandelessens. Er kirsebær ikke i sæson, kan du bruge optøede frosne bær, men dryp dem grundigt af først, så flødeskummet ikke bliver vandet. Servering:
Servér kagen kold direkte fra køleskabet med en kop sort kaffe. Kagen rækker til 6-8 mindre stykker, selvom den er beregnet som 4 portioner. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Brug en springform, der kan stå frit i kurven med mindst halvanden centimeter luft hele vejen rundt, ellers bager bunden ujævnt. Åbn airfryeren så lidt som muligt de første 15 minutter, så den luftige kakaobund ikke falder sammen. Bag flere bunde i stedet:
Har du to ens forme, kan du dele dejen og bage to tynde bunde ved 160 °C i 15-18 minutter hver. Så slipper du helt for at skære bunden over. Variation:
Uden alkohol pensles bundene med kirsebærsaft tilsat en dråbe mandelessens. Er kirsebær ikke i sæson, kan du bruge optøede frosne bær, men dryp dem grundigt af først, så flødeskummet ikke bliver vandet. Servering:
Servér kagen kold direkte fra køleskabet med en kop sort kaffe. Kagen rækker til 6-8 mindre stykker, selvom den er beregnet som 4 portioner. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Næringsindhold
Kalorier: 1010kcalKulhydrater: 95gProtein: 13gFedt: 63gMættet fedt: 38gFlerumættet fedt: 2.5gEnkeltumættet fedt: 17gTransfedtsyrer: 1gKolesterol: 290mgNatrium: 190mgKalium: 555mgFiber: 6gSukker: 65gVitamin A: 1780IUVitamin C: 6mgKalcium: 113mgJern: 3.9mgNetto kulhydrater: 89g
