Skoleboller i airfryer
Norske skoleboller med krydret kardemommedej, en klat hjemmelavet vaniljecreme i midten og et tykt drys kokos over den hvide glasur. I airfryeren bliver de gyldne og luftige, uden at du behøver tænde den store ovn.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Røreskål
- 1 Kasserolle
- 1 Piskeris
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pensel
Ingredienser
Gærdej
2.5 dl sødmælk Lunet til ca. 37 °C
25 g gær Frisk
60 g sukker
75 g smør Blødt, i terninger
1 stk. æg- 1 tsk stødt kardemomme
0.5 tsk salt
400 g hvedemel Plus lidt ekstra til bordet
Vaniljecreme
- 2.5 dl sødmælk
2 stk. æggeblommer- 40 g sukker
20 g majsstivelse
2 tsk vaniljesukker
Pensling og pynt
- 1 stk. æg Til pensling
100 g flormelis
1.5 spsk vand Til glasuren
40 g kokosmel
Sådan gør du
Vaniljecreme
- Pisk 2 stk. æggeblommer, 40 g sukker, 20 g majsstivelse og 2 tsk vaniljesukker sammen i en skål, til blandingen er lys og ensartet.
- Varm 2.5 dl sødmælk op i en kasserolle, til den næsten koger. Hæld den varme mælk i æggeblandingen i en tynd stråle under konstant piskning, og hæld det hele tilbage i kasserollen.
- Rør cremen jævnt ved middel varme i 2-3 minutter, til den tykner. Hæld den i en skål, læg husholdningsfilm direkte på overfladen, og stil den i køleskabet, til den er helt kold.
Gærdej
- Opløs 25 g gær i 2,5 dl sødmælk, der er lunet til cirka 37 °C. Rør 60 g sukker, 1 stk. æg, 1 tsk stødt kardemomme og 0.5 tsk salt i.
- Tilsæt 400 g hvedemel lidt ad gangen, og ælt dejen i 6-8 minutter. Ælt til sidst 75 g smør ind i dejen, til den er blank og smidig.
- Dæk skålen med et rent klæde, og lad dejen hæve lunt i 45 minutter, til den er dobbelt så stor.
- Del dejen i 8 lige store emner, og form dem til runde boller. Læg dem på bagepapir, tryk en tydelig fordybning i midten af hver bolle med bagsiden af en spiseske, og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Tryk fordybningerne ned igen, og fyld hver bolle med cirka 1 spsk kold vaniljecreme. Pensl kanterne med 1 stk. æg, der er pisket sammen.
Bagning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Læg bagepapir i kurven, og bag 4 boller ad gangen ved 160 °C i 9-10 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Bag den anden portion på samme måde.
- Lad bollerne køle helt af på en rist. Glasuren løber af, hvis de stadig er lune.
Glasur og pynt
- Rør 100 g flormelis sammen med 1.5 spsk vand til en tyk, hvid glasur, der lige akkurat kan smøres ud.
- Smør glasuren i en ring rundt om vaniljecremen på hver bolle, og drys straks 40 g kokosmel over, mens glasuren er våd.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Lad vaniljecremen blive helt kold, før den kommer i bollerne — en lun creme løber ud under bagningen. Bollerne hæver fordybningen delvist ud, så tryk den ned igen lige før fyldning. Variation:
Erstat kardemommen med fintrevet skal af en økologisk citron, eller læg et tyndt lag hindbærsyltetøj i bunden af fordybningen under vaniljecremen. Servering:
Servér bollerne afkølede med kaffe, te eller et glas kold mælk. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 8 boller, altså 2 per portion. Bag i to omgange, så bollerne har plads til at hæve i kurven — er din airfryer lille, så bag 3 ad gangen.
Lad vaniljecremen blive helt kold, før den kommer i bollerne — en lun creme løber ud under bagningen. Bollerne hæver fordybningen delvist ud, så tryk den ned igen lige før fyldning. Variation:
Erstat kardemommen med fintrevet skal af en økologisk citron, eller læg et tyndt lag hindbærsyltetøj i bunden af fordybningen under vaniljecremen. Servering:
Servér bollerne afkølede med kaffe, te eller et glas kold mælk. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 8 boller, altså 2 per portion. Bag i to omgange, så bollerne har plads til at hæve i kurven — er din airfryer lille, så bag 3 ad gangen.
Næringsindhold
Kalorier: 900kcalKulhydrater: 139gProtein: 18gFedt: 31gMættet fedt: 20gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 6gTransfedtsyrer: 0.3gKolesterol: 229mgNatrium: 425mgKalium: 400mgFiber: 5gSukker: 56gVitamin A: 750IUVitamin C: 1mgKalcium: 178mgJern: 1.9mgNetto kulhydrater: 134g
