Spicy kylling fra Jamaica i airfryer
Saftige kyllingelår marineret i en aromatisk jerk-marinade med scotch bonnet, allehånde og friske krydderurter. Klassisk jamaicansk smag direkte fra airfryeren — sprødt skind udenpå og mørt kød indeni.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Blender Eller minihakker
- 1 Skål
- 1 Stegetermometer
- 1 Pensel
Ingredienser
Kylling
- 800 g kyllingelår uden ben med skind
2 spsk olivenolie Til pensling
Jerk-marinade
- 1 stk. scotch bonnet chili Eller habanero — uden kerner, hakket. Brug handsker
1 stk. skalotteløg Finhakket
4 fed hvidløg Finhakkede
1 spsk frisk ingefær Revet
1 spsk frisk timian Hakket — eller 1 tsk tørret
2 tsk allehånde Stødt — også kaldet pimento
1 tsk kanel Stødt
0.5 tsk muskatnød Revet
2 spsk brun farin
2 spsk limesaft Friskpresset
1 spsk æbleeddike
1 tsk salt
0.5 tsk sort peber Friskkværnet
Sådan gør du
Forberedelse
- Kom marinade-ingredienserne i en blender eller minihakker: 1 stk. scotch bonnet chili, 1 stk. skalotteløg, 4 fed hvidløg, 1 spsk frisk ingefær, 1 spsk frisk timian, 2 tsk allehånde, 1 tsk kanel, 0.5 tsk muskatnød, 2 spsk brun farin, 2 spsk limesaft, 1 spsk æbleeddike, 1 tsk salt og 0.5 tsk sort peber. Blend til en glat, krydret pasta.
- Læg 800 g kyllingelår uden ben med skind i en frysepose eller skål. Hæld marinaden over og masser den godt ind i kødet, så hele overfladen er dækket. Sæt på køl i mindst 1 time — gerne natten over for fuld smag.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Tag kyllingen ud af marinaden og lad det meste dryppe af. Pensl skindet let med 2 spsk olivenolie for ekstra sprødhed.
- Læg kyllingen i airfryerkurven i et enkelt lag med skindsiden opad. Tilbered ved 190 °C i 18-22 minutter, til kernetemperaturen er 75 °C. Vend halvvejs for ensartet stegning.
- Tag kyllingen ud og lad den hvile i 5 minutter, så saften fordeler sig. Servér derefter direkte fra airfryeren.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Marinér kyllingen natten over for den dybeste jerk-smag — krydderierne har brug for tid til at trænge ind i kødet. Brug et stegetermometer og gå efter en kernetemperatur på 75 °C, så kyllingen er sikker og stadig saftig. Variation:
Samme marinade fungerer fint på kyllingebryst (15-18 minutter ved 190 °C) eller en halveret hel kylling. For en mildere udgave kan scotch bonnet erstattes af en almindelig rød chili eller halvt så meget jalapeño. Servering:
Serveres klassisk jamaicansk med ris og bønner (rice and peas), grillet ananas og en frisk salsa af mango, rødløg, lime og koriander. En kold øl eller en sød rom-cocktail balancerer styrken. Stærkhed:
Scotch bonnet er ekstremt stærk — brug handsker når du håndterer den, og fjern altid kernerne hvis du ikke vil have det glødende stærkt. Skyl skærebræt og kniv grundigt bagefter. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave kyllingen i to omgange og holde den første portion lun ved 80 °C i ovnen.
Marinér kyllingen natten over for den dybeste jerk-smag — krydderierne har brug for tid til at trænge ind i kødet. Brug et stegetermometer og gå efter en kernetemperatur på 75 °C, så kyllingen er sikker og stadig saftig. Variation:
Samme marinade fungerer fint på kyllingebryst (15-18 minutter ved 190 °C) eller en halveret hel kylling. For en mildere udgave kan scotch bonnet erstattes af en almindelig rød chili eller halvt så meget jalapeño. Servering:
Serveres klassisk jamaicansk med ris og bønner (rice and peas), grillet ananas og en frisk salsa af mango, rødløg, lime og koriander. En kold øl eller en sød rom-cocktail balancerer styrken. Stærkhed:
Scotch bonnet er ekstremt stærk — brug handsker når du håndterer den, og fjern altid kernerne hvis du ikke vil have det glødende stærkt. Skyl skærebræt og kniv grundigt bagefter. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave kyllingen i to omgange og holde den første portion lun ved 80 °C i ovnen.
Nutrition
Kalorier: 385kcalKulhydrater: 9gProtein: 31gFedt: 24gMættet fedt: 6gFlerumættet fedt: 5gEnkeltumættet fedt: 11gKolesterol: 135mgNatrium: 720mgKalium: 380mgFiber: 1gSukker: 6gVitamin A: 230IUVitamin C: 9mgKalcium: 35mgJern: 2mgNetto kulhydrater: 8g
