Spyd med marineret svinekød i airfryer
Spanske pinchos morunos med små tern svinekød marineret i olivenolie, røget paprika, spidskommen og hvidløg. Airfryeren giver spyddene sprøde kanter og en saftig kerne på 12 minutter.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Røreskål
- 8 Metalspyd Korte, så de kan ligge frit i kurven
- 1 Stegetermometer
Ingredienser
Marineret svinekød
- 700 g svinenakkefilet
3 spsk olivenolie
2 tsk røget paprika
2 tsk spidskommen Stødt
3 fed hvidløg Finthakket
1 tsk tørret oregano
1 tsk stødt koriander
1 tsk salt
1 tsk sort peber Friskkværnet
1 spsk citronsaft
Til servering
1 stk. citron I både
2 spsk frisk persille Grofthakket
Sådan gør du
Marinering
- Skær 700 g svinenakkefilet i jævne tern på cirka 2,5 centimeter. Ensartede tern er afgørende, for de får alle samme stegetid i kurven.
- Rør 3 spsk olivenolie, 2 tsk røget paprika, 2 tsk spidskommen, 3 fed hvidløg, 1 tsk tørret oregano, 1 tsk stødt koriander, 1 tsk salt, 1 tsk sort peber og 1 spsk citronsaft sammen i en røreskål til en tyk, dybrød marinade.
- Vend kødternene i marinaden, til hver enkelt er dækket på alle sider. Dæk skålen til, og sæt den i køleskabet i mindst 2 timer — gerne natten over, hvor krydderierne trænger helt ind i kødet.
Tilberedning i airfryer
- Tag kødet ud af køleskabet 15 minutter før tilberedning, og træd ternene på korte metalspyd. Lad et lille mellemrum stå mellem ternene, så varmluften kan komme rundt om dem, og tør overskydende marinade af med et stykke køkkenrulle.
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Læg spyddene i et enkelt lag i kurven uden at de overlapper, og tilbered dem ved 200 °C i 12 minutter.
- Vend spyddene efter 6 minutter, så kødet får sprøde kanter hele vejen rundt.
- Tjek kernetemperaturen i det tykkeste tern med et stegetermometer. Den skal være 70 °C. Giv spyddene 2-3 minutter mere ved 200 °C, hvis kødet ikke er gennemstegt.
Servering
- Lad spyddene hvile 5 minutter uden for kurven. Drys dem med 2 spsk frisk persille, og servér med 1 stk. citron skåret i både, så saften kan presses over det varme kød.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Tør ternene let af, inden de kommer på spyd. Overskydende marinade damper i stedet for at riste, og så udebliver de sprøde kanter. Spyddene skal ligge frit i kurven — aldrig oven på hinanden. Marinering:
2 timer er minimum, men natten over giver klart den dybeste smag. Lad ikke kødet marinere mere end 24 timer, da citronsaften efterhånden gør strukturen blød. Variation:
Byt svinenakken ud med kyllingeoverlår i tern (kernetemperatur 75 °C), eller erstat halvdelen af den røgede paprika med stærk paprika, hvis du vil have bid. Tern af rød peberfrugt og rødløg mellem kødternene gør spyddene til et helt måltid. Servering:
Klassisk spansk med et stykke godt brød, en skål oliven og en kold øl. Som tapas passer de til patatas bravas og en hvidløgsdressing. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange. Hold den første portion varm under et stykke alufolie.
Tør ternene let af, inden de kommer på spyd. Overskydende marinade damper i stedet for at riste, og så udebliver de sprøde kanter. Spyddene skal ligge frit i kurven — aldrig oven på hinanden. Marinering:
2 timer er minimum, men natten over giver klart den dybeste smag. Lad ikke kødet marinere mere end 24 timer, da citronsaften efterhånden gør strukturen blød. Variation:
Byt svinenakken ud med kyllingeoverlår i tern (kernetemperatur 75 °C), eller erstat halvdelen af den røgede paprika med stærk paprika, hvis du vil have bid. Tern af rød peberfrugt og rødløg mellem kødternene gør spyddene til et helt måltid. Servering:
Klassisk spansk med et stykke godt brød, en skål oliven og en kold øl. Som tapas passer de til patatas bravas og en hvidløgsdressing. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange. Hold den første portion varm under et stykke alufolie.
Næringsindhold
Kalorier: 490kcalKulhydrater: 4gProtein: 32gFedt: 39gMættet fedt: 13gFlerumættet fedt: 4gEnkeltumættet fedt: 19gTransfedtsyrer: 0.2gKolesterol: 95mgNatrium: 660mgKalium: 540mgFiber: 1gSukker: 0.5gVitamin A: 700IUVitamin C: 8mgKalcium: 35mgJern: 2mgNetto kulhydrater: 3g
