Svenske kødboller i airfryer
Klassiske svenske kødboller af hakket okse- og svinekød, der bliver gyldne udenpå og saftige indeni på kun 12 minutter i airfryeren. Serveres som de skal med fløjlsblød brun sovs, kartoffelmos og syrlig tyttebærsyltetøj.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Røreskål
- 1 Pensel
- 1 Gryde
- 1 Piskeris
- 1 Stegetermometer
Ingredienser
Kødboller
300 g hakket oksekød 8-12 % fedt
300 g hakket svinekød
1 stk. løg Finthakket
50 g rasp
1 dl sødmælk
1 stk. æg
1 tsk salt
0.5 tsk sort peber Friskkværnet
0.5 tsk allehånde Stødt- 1 spsk rapsolie Til pensling
Brun sovs
30 g smør
30 g hvedemel
5 dl oksebouillon
1 dl piskefløde- 1 tsk mørk soja Til farve og fylde
1 tsk salt og peber Efter smag
Servering
- 800 g kartoffelmos Hjemmelavet eller færdiglavet
- 4 spsk tyttebærsyltetøj
Sådan gør du
Forberedelse
- Rør 50 g rasp sammen med 1 dl sødmælk i en røreskål, og lad blandingen trække i 10 minutter, til raspen har suget al væden.
- Hak 1 stk. løg meget fint, så det smelter ind i farsen uden at give bid.
- Tilsæt 300 g hakket oksekød, 300 g hakket svinekød, 1 stk. æg, det hakkede løg, 1 tsk salt, 0.5 tsk sort peber og 0.5 tsk allehånde til den udblødte rasp. Ælt farsen grundigt i 3-4 minutter, til den er sej og hænger sammen.
- Form farsen til 24 små, faste kødboller på størrelse med en valnød. Fugt hænderne i koldt vand undervejs, så farsen ikke klistrer til fingrene.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Pensl kødbollerne med 1 spsk rapsolie, og læg dem i kurven i ét lag med lidt luft imellem. Kør dem i to omgange, hvis de ikke kan være der på én gang.
- Tilbered kødbollerne ved 180 °C i 12 minutter, og ryst kurven efter 6 minutter, så de bliver gyldne hele vejen rundt. De er færdige ved en kernetemperatur på 70 °C.
Brun sovs
- Smelt 30 g smør i en gryde ved middelvarme, mens kødbollerne kører i airfryeren. Rør 30 g hvedemel i, og lad melbollen boble i 1 minut under omrøring.
- Spæd med 5 dl oksebouillon lidt ad gangen under kraftig piskning, så sovsen bliver helt glat. Lad den simre i 5 minutter, til den er tyk og blank.
- Rør 1 dl piskefløde og 1 tsk mørk soja i sovsen, og smag til med 1 tsk salt og peber.
Servering
- Servér de varme kødboller med den brune sovs, 800 g kartoffelmos og 4 spsk tyttebærsyltetøj ved siden af.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Lad farsen hvile 10 minutter på køl, før du former bollerne — den bliver fastere og holder formen bedre i den cirkulerende varmluft. Rul bollerne ensartet små, så de bliver færdige på samme tid, og hold dem i ét lag med luft imellem. Variation:
Byt allehånde ud med revet muskatnød for en mildere smag, eller rør en spiseskefuld finthakket dild i farsen til en friskere version. Servering:
Klassisk svensk med brun sovs, kartoffelmos og tyttebærsyltetøj. Et par syltede agurker eller en simpel agurkesalat skærer fint igennem det fede. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Lad farsen hvile 10 minutter på køl, før du former bollerne — den bliver fastere og holder formen bedre i den cirkulerende varmluft. Rul bollerne ensartet små, så de bliver færdige på samme tid, og hold dem i ét lag med luft imellem. Variation:
Byt allehånde ud med revet muskatnød for en mildere smag, eller rør en spiseskefuld finthakket dild i farsen til en friskere version. Servering:
Klassisk svensk med brun sovs, kartoffelmos og tyttebærsyltetøj. Et par syltede agurker eller en simpel agurkesalat skærer fint igennem det fede. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Næringsindhold
Kalorier: 850kcalKulhydrater: 62gProtein: 36gFedt: 45gMættet fedt: 20gFlerumættet fedt: 4gEnkeltumættet fedt: 16gTransfedtsyrer: 1gKolesterol: 200mgNatrium: 1100mgKalium: 1200mgFiber: 4gSukker: 14gVitamin A: 450IUVitamin C: 15mgKalcium: 110mgJern: 4mgNetto kulhydrater: 58g
