Tyrkisk brød (Ramadan Pide) i airfryer
Klassisk tyrkisk Ramadan pide bagt i airfryer – bløde og luftige indeni med sprød skorpe, penslet med æg og yoghurt og drysset med sesam- og nigellafrø.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Røreskål Stor
- Bagepapir
- 1 Pensel
Ingredienser
Dej
3.5 dl lunkent vand
1 tsk sukker
7 g tørgær 1 brev
500 g hvedemel Tipo 00 eller almindeligt
1 tsk salt
2 spsk olivenolie
Pensling
1 stk. æggeblomme- 2 spsk yoghurt naturel
1 tsk olie Neutral
Topping
1 spsk sesamfrø- 1 spsk nigellafrø Sorte sesam kan også bruges
Sådan gør du
Dej
- Bland 3.5 dl lunkent vand med 1 tsk sukker og 7 g tørgærr i en stor røreskål. Lad stå i 5-10 minutter, til gæren bobler og er aktiv.
- Tilsæt 500 g hvedemel, 1 tsk salt og 2 spsk olivenolie. Ælt dejen i 8-10 minutter, til den er blank, smidig og slipper skålens kanter.
- Dæk skålen med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve lunt i cirka 60 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
Formning
- Vend dejen ud på et let meldrysset bord og slå den kort sammen. Del den i 4 lige store stykker (cirka 215 g pr. stk.).
- Form hvert stykke til en glat kugle, og tryk dem forsigtigt flade til runde brød med 1,5-2 cm højde og cirka 14 cm i diameter, så de passer i din airfryer.
- Placer brødene på bagepapir og lad dem efterhæve i 20 minutter under et rent viskestykke.
Pensling og mønster
- Rør 1 stk. æggeblomme, 2 spsk yoghurt naturel og 1 tsk olie sammen i en lille skål.
- Tryk det klassiske pide-mønster i brødene med fingerspidserne: først en cirkel cirka 1 cm fra kanten, og derefter et rudemønster inde i cirklen.
- Pensl pide'erne grundigt med æggeblandingen og drys 1 spsk sesamfrø og 11 spsk nigellafrø jævnt over toppen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Læg 1-2 pide i airfryeren ad gangen på et stykke bagepapir – afhængigt af kurvens størrelse. De skal ligge i ét lag uden at røre hinanden eller kurvens kanter.
- Bag i 12-14 minutter, til brødene er gyldenbrune og lyder hule, når du banker let på bunden. (Tjek et par gange undervejs.)Start onlinekøkken uret her
- Tag pide'erne ud og lad dem afkøle på en bagerist, mens du bager de resterende.
Servering
- Servér pide'erne lune eller kolde som tilbehør til tyrkiske retter, meze, supper, gryderetter eller som sandwichbrød.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Dejen skal være blød og smidig – tilsæt lidt mere lunkent vand, hvis den virker tør, eller lidt mere mel, hvis den klistrer for meget. Lad dejen hæve et lunt sted uden træk for det bedste resultat. Variation:
Drys med valmuefrø, solsikkefrø eller smuldret feta oven på brødene før bagning for en anden smagsoplevelse. Du kan også bruge sort sesam sammen med de lyse frø. Servering:
Perfekt til et tyrkisk tapas-bord med hummus, ezme, tzatziki og grillet kød. Også lækker til suppe, gryderet eller som sandwichbrød. Portionsstørrelse:
De fleste airfryere kan kun rumme 1-2 pide ad gangen. Bag dem i to omgange for det bedste resultat – det sikrer ensartet bagning og sprødhed.
Dejen skal være blød og smidig – tilsæt lidt mere lunkent vand, hvis den virker tør, eller lidt mere mel, hvis den klistrer for meget. Lad dejen hæve et lunt sted uden træk for det bedste resultat. Variation:
Drys med valmuefrø, solsikkefrø eller smuldret feta oven på brødene før bagning for en anden smagsoplevelse. Du kan også bruge sort sesam sammen med de lyse frø. Servering:
Perfekt til et tyrkisk tapas-bord med hummus, ezme, tzatziki og grillet kød. Også lækker til suppe, gryderet eller som sandwichbrød. Portionsstørrelse:
De fleste airfryere kan kun rumme 1-2 pide ad gangen. Bag dem i to omgange for det bedste resultat – det sikrer ensartet bagning og sprødhed.
Nutrition
Kalorier: 540kcalKulhydrater: 95gProtein: 14gFedt: 11gMættet fedt: 2gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 5gKolesterol: 45mgNatrium: 520mgKalium: 180mgFiber: 4gSukker: 2gVitamin A: 50IUKalcium: 40mgJern: 3mgNetto kulhydrater: 91g
