Welsh Rarebit i airfryer
Sprødt ristet landbrød med et tykt lag ostesauce af lagret cheddar, mørkt øl, sennep og worcestershiresauce, gratineret i airfryeren, til osten bobler og er gylden. Den britiske klassiker er en varm og mættende frokost med langt mere smag end en almindelig ostemad.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Rivejern
- 1 Kasserolle
- 1 Piskeris
- 1 Grydeske
- 1 Ske
- 1 Stegespade
Ingredienser
- 4 skiver landbrød Ca. 1,5 cm tykke, gerne daggammelt
- 200 g cheddar Kraftig og lagret
25 g smør
25 g hvedemel- 1 dl mørkt øl Fx porter, stout eller brown ale
- 2 tsk sennep Stærk, fx engelsk sennep eller dijonsennep
- 2 tsk worcestershiresauce
1 knivspids cayennepeber
Sådan gør du
Forberedelse
- Riv 200 g cheddar på den grove side af et rivejern.
- Smelt 25 g smør i en kasserolle ved middel varme. Rør 25 g hvedemel i, og lad opbagningen bruse af i 1 minut under omrøring, uden at den tager farve.
- Pisk 1 dl mørkt øl i lidt ad gangen, så saucen bliver glat og uden klumper. Lad den simre i 2 minutter under piskning, til den er meget tyk og slipper bunden af kasserollen.
- Skru ned til lav varme, og rør den revne cheddar i ad to omgange med en grydeske, til osten er smeltet, og saucen er glat og blank. Lad ikke saucen koge, når osten er kommet i, da den så kan skille.
- Tag kasserollen af varmen, og smag saucen til med 2 tsk sennep, 2 tsk worcestershiresauce og 1 knivspids cayennepeber. Stil den til side, mens brødet ristes. Saucen tykner yderligere, når den køler lidt af, og skal være så fast, at den bliver liggende på brødet uden at flyde ud.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Læg 4 skiver landbrød i ét lag i kurven, og rist dem ved 200 °C i 3 minutter. Vend skiverne efter 2 minutter, så begge sider bliver let gyldne og sprøde.
- Tag brødet op, og smør ostesaucen på oversiden i et tykt, jævnt lag med en ske. Gå næsten helt ud til kanten, så skorpen ikke bliver for mørk under gratineringen.
- Læg brødene tilbage i kurven i ét lag, og gratinér dem ved 200 °C i 5 minutter, til ostelaget bobler og har fået gyldenbrune pletter. Hold øje det sidste minut, så osten ikke bliver for mørk.
Servering
- Løft brødene op med en stegespade, og lad dem hvile i 1 minut, så ostelaget sætter sig. Servér dem varme.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Saucen skal være rigtig tyk, før den kommer på brødet, ellers løber den af under gratineringen. Lad den simre godt ind, inden osten røres i, og giv den et par minutter til at køle af. Rist brødet på begge sider først, så det holder sig sprødt under ostelaget. Variation:
Byt det mørke øl ud med alkoholfrit mørkt øl eller mælk, hvis du vil have en mildere udgave eller helt undgå alkohol. Vil du have retten helt vegetarisk, så vælg en worcestershiresauce uden ansjoser. Servering:
Servér welsh rarebit med en sprød grøn salat, tomater eller syltede agurker, som giver syre til den fyldige ost. Et par dråber worcestershiresauce på toppen lige før servering er helt klassisk. Portionsstørrelse:
Brødene skal ligge i ét lag i kurven. Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange. Saucen kan sagtens stå ved stuetemperatur imens. Om retten:
Welsh rarebit hed oprindeligt welsh rabbit, men der har aldrig været kanin i retten. Den består af ristet brød med en krydret ostesauce og laves uden skinke, så den skal ikke forveksles med en croque monsieur.
Saucen skal være rigtig tyk, før den kommer på brødet, ellers løber den af under gratineringen. Lad den simre godt ind, inden osten røres i, og giv den et par minutter til at køle af. Rist brødet på begge sider først, så det holder sig sprødt under ostelaget. Variation:
Byt det mørke øl ud med alkoholfrit mørkt øl eller mælk, hvis du vil have en mildere udgave eller helt undgå alkohol. Vil du have retten helt vegetarisk, så vælg en worcestershiresauce uden ansjoser. Servering:
Servér welsh rarebit med en sprød grøn salat, tomater eller syltede agurker, som giver syre til den fyldige ost. Et par dråber worcestershiresauce på toppen lige før servering er helt klassisk. Portionsstørrelse:
Brødene skal ligge i ét lag i kurven. Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange. Saucen kan sagtens stå ved stuetemperatur imens. Om retten:
Welsh rarebit hed oprindeligt welsh rabbit, men der har aldrig været kanin i retten. Den består af ristet brød med en krydret ostesauce og laves uden skinke, så den skal ikke forveksles med en croque monsieur.
Næringsindhold
Kalorier: 420kcalKulhydrater: 33gProtein: 18gFedt: 23gMættet fedt: 14gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 6gTransfedtsyrer: 0.7gKolesterol: 65mgNatrium: 670mgKalium: 135mgFiber: 2gSukker: 2gVitamin A: 650IUKalcium: 380mgJern: 1mgNetto kulhydrater: 31g
