Arayes im Airfryer
Knusprige Pitabrote, gefüllt mit saftigem, würzigem Lammhackfleisch — ein levantinischer Streetfood-Klassiker, der im Airfryer einfach perfekt wird. In unter einer halben Stunde fertig und genau richtig zum Essen mit den Händen.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pinsel
- 1 Bratenthermometer
Zutaten
Würzige Lammfüllung
- 500 g Lammhackfleisch
1 Stk. Zwiebel Fein gehackt
2 Zehe Knoblauch Gepresst- 20 g glatte Petersilie Fein gehackt
1 EL Tomatenmark- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver- 0.5 TL gemahlener Piment
0.5 TL gemahlener Zimt
1 TL Salz
0.5 TL schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
Brot und Öl zum Bestreichen
4 Stk. Pitabrot Groß und rund
2 EL Olivenöl Zum Bestreichen
Servieren
- 150 g türkischer Joghurt
1 Stk. Zitrone In Spalten geschnitten- 1 TL Sumach Zum Bestreuen
Anleitungen
Vorbereitung
- In eine Schüssel kommen 500 g Lammhackfleisch, 1 Stk. Zwiebel, 2 Zehe Knoblauch und 20 g glatte Petersilie. Gib 1 EL Tomatenmark dazu und knete die Hackfleischmasse mit den Händen gut durch, bis sie gleichmäßig ist.
- Dazu kommen 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, 0.5 TL gemahlener Piment, 0.5 TL gemahlener Zimt, 1 TL Salz und 0.5 TL schwarzer Pfeffer. Rühre die Masse gut durch, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Schneide 4 Stk. Pitabrot in der Mitte durch, sodass du acht Halbmonde hast, und öffne sie vorsichtig zu Taschen, ohne die Ränder einzureißen.
- Verteile die Füllung auf die acht Taschen und drücke sie in einer gleichmäßigen Schicht von etwa 1 cm bis ganz an die Ränder aus. Eine dünne Schicht ist genau dann durchgegart, wenn das Brot knusprig ist.
- Bestreiche beide Seiten der gefüllten Brote mit 2 EL Olivenöl. Das Öl sorgt für die goldene, knusprige Kruste.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 190 °C Umluft vor.
- Lege die Brote in einer Lage in den Korb, sodass sie sich nicht überlappen, und backe sie 12 Minuten bei 190 °C. Wende sie nach 6 Minuten, damit beide Seiten knusprig werden.
- Prüfe mit einem Bratenthermometer, ob die Füllung durchgegart ist: Die Kerntemperatur muss mindestens 70 °C betragen. Gib ihnen 2-3 Minuten mehr bei 180 °C, wenn das Brot knusprig ist, das Fleisch aber noch nicht ganz fertig.
Servieren
- Lass die Arayes 2 Minuten ruhen und bestreue sie mit 1 TL Sumach. Dazu kommen 150 g türkischer Joghurt und 1 Stk. Zitrone in Spalten zum Darüberpressen. Serviere sie warm.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Drücke die Füllung in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht bis ganz an den Rand aus — so ist das Fleisch genau dann durchgegart, wenn das Brot knusprig ist. Lege die Brote nie übereinander in den Korb; sie brauchen rundherum Luft, damit sie richtig knusprig werden. Extra knusprig:
Wenn du maximale Knusprigkeit willst, pinsle die Brote vor dem Wenden mit einer zusätzlichen dünnen Schicht Öl ein und gib ihnen die letzten 2 Minuten bei 200 °C. Variation:
Tausche das Lammhackfleisch gegen Rinderhackfleisch aus oder mische beides halb und halb für einen milderen Geschmack. Ein Esslöffel fein gehackte Minze in der Füllung sorgt für eine frischere Note. Servieren:
Serviere sie mit Tahindressing oder Knoblauchjoghurt, einem einfachen Tomaten-Gurken-Salat und eingelegtem Gemüse. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten und die erste Ladung im Ofen bei 80 °C warm halten.
Drücke die Füllung in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht bis ganz an den Rand aus — so ist das Fleisch genau dann durchgegart, wenn das Brot knusprig ist. Lege die Brote nie übereinander in den Korb; sie brauchen rundherum Luft, damit sie richtig knusprig werden. Extra knusprig:
Wenn du maximale Knusprigkeit willst, pinsle die Brote vor dem Wenden mit einer zusätzlichen dünnen Schicht Öl ein und gib ihnen die letzten 2 Minuten bei 200 °C. Variation:
Tausche das Lammhackfleisch gegen Rinderhackfleisch aus oder mische beides halb und halb für einen milderen Geschmack. Ein Esslöffel fein gehackte Minze in der Füllung sorgt für eine frischere Note. Servieren:
Serviere sie mit Tahindressing oder Knoblauchjoghurt, einem einfachen Tomaten-Gurken-Salat und eingelegtem Gemüse. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten und die erste Ladung im Ofen bei 80 °C warm halten.
Nährwerte
Kalorien: 575kcalKohlenhydrate: 43gEiweiß: 32gFett: 30gGesättigte Fettsäuren: 11gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2.5gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 13gTransfettsäuren: 0.4gCholesterin: 90mgNatrium: 980mgKalium: 540mgBallaststoffe: 3gZucker: 4gVitamin A: 480IUVitamin C: 14mgKalzium: 130mgEisen: 4mgNetto-Kohlenhydrate: 40g
