Australian Potato Cakes i airfryer
Sprøde australske potato cakes af forkogte kartoffelskiver i tyk øldej og panko, bagt gyldne i airfryeren i stedet for i frituren. Drys med flagesalt, og servér dem rygende varme til fisk eller som snack.
Kochutensilien
- 1 Airfryer
- 1 Kartoffelskræller
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Gryde
- 1 Hulske
- Køkkenrulle
- 1 Skål
- 1 Piskeris
- 1 Dyb tallerken
- 1 Pensel
- 1 Stegespade
Zutaten
- 600 g store kartofler Alsidige, ca. 3 stk.
2 tsk salt Til kogevandet
Øldej
75 g hvedemel
25 g majsstivelse- 0.5 tsk salt
1.5 dl lys øl Iskold – kan erstattes af iskold danskvand
Panering og servering
100 g panko
3 spsk rapsolie Til pensling
1 tsk flagesalt I stedet for australsk chicken salt
Anleitungen
Forberedelse
- Skræl 600 g store kartofler, og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver.
- Bring en gryde vand i kog med 2 tsk salt. Kog kartoffelskiverne i 4-5 minutter, til de er næsten møre, men stadig holder formen.
- Løft skiverne op med en hulske, og læg dem i et enkelt lag på køkkenrulle. Dup dem helt tørre på begge sider, og lad dem dampe af i 5 minutter, så dejen kan hænge fast.
- Pisk 75 g hvedemel, 25 g majsstivelse og 0.5 tsk salt sammen i en skål. Pisk 1.5 dl lys øl i lidt ad gangen, til dejen er tyk og glat, omtrent som tyk yoghurt. Øllet skal være iskoldt, så dejen bliver luftig og sprød.
Panering
- Hæld 100 g panko i en dyb tallerken. Dyp én kartoffelskive ad gangen i øldejen, lad det overskydende dryppe af, og vend skiven grundigt i panko på begge sider. Tryk let, så paneringen sidder godt fast.
- Pensl skiverne på begge sider med 3 spsk rapsolie, men gem lidt til kurven. Dup olien på i stedet for at stryge den ud, så paneringen bliver siddende.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Pensl kurven let med resten af olien, og læg skiverne i et enkelt lag, så de ikke overlapper. Bag i to omgange, hvis der ikke er plads til alle på én gang.
- Bag skiverne ved 200 °C i 12 minutter, og vend dem forsigtigt med en stegespade efter 6 minutter.
- Tjek, at paneringen er gyldenbrun og sprød, og at kartoflen er helt mør, når du stikker en kniv i. Giv dem 1-2 minutter mere ved 200 °C, hvis de mangler farve.
Servering
- Drys 1 tsk flagesalt over, mens skiverne er rygende varme, og servér dem med det samme.
Notizen
Tips til perfekt resultat:
Forkog skiverne, til de er næsten møre, og dup dem helt tørre, så dejen hænger fast. Dejen skal være tyk: En tynd øldej sætter sig med det samme i frituren, men i airfryeren løber den af, før den når at sætte sig. Panko holder dejen på plads, og olien giver den gyldne, sprøde skorpe. Variation:
Lav din egen chicken salt som i de australske fish and chips-butikker: Bland 2 spsk flagesalt med 1 tsk hønsebouillonpulver, ½ tsk paprika og ¼ tsk hvidløgspulver. Iskold danskvand kan erstatte øllet og giver en lige så luftig dej med en mere neutral smag. Servering:
Servér potato cakes som tilbehør til fish and chips, fiskefrikadeller eller burgere, eller alene som snack med ketchup og citronbåde. I New South Wales kaldes de potato scallops. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Forkog skiverne, til de er næsten møre, og dup dem helt tørre, så dejen hænger fast. Dejen skal være tyk: En tynd øldej sætter sig med det samme i frituren, men i airfryeren løber den af, før den når at sætte sig. Panko holder dejen på plads, og olien giver den gyldne, sprøde skorpe. Variation:
Lav din egen chicken salt som i de australske fish and chips-butikker: Bland 2 spsk flagesalt med 1 tsk hønsebouillonpulver, ½ tsk paprika og ¼ tsk hvidløgspulver. Iskold danskvand kan erstatte øllet og giver en lige så luftig dej med en mere neutral smag. Servering:
Servér potato cakes som tilbehør til fish and chips, fiskefrikadeller eller burgere, eller alene som snack med ketchup og citronbåde. I New South Wales kaldes de potato scallops. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Nährwerte
Kalorien: 360kcalKohlenhydrate: 58gEiweiß: 7gFett: 10gGesättigte Fettsäuren: 0.8gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 5.7gNatrium: 640mgKalium: 610mgBallaststoffe: 4gZucker: 2gVitamin A: 5IUVitamin C: 15mgKalzium: 28mgEisen: 1.7mgNetto-Kohlenhydrate: 54g
