I Australien hører potato cakes lige så selvfølgeligt til fish and chips-butikken som selve fisken. Det er tykke skiver kartoffel i en sprød dej, og i New South Wales går de under navnet potato scallops. Med denne opskrift på Australian Potato Cakes i airfryer får du den samme gyldne skorpe og bløde kartoffelkerne derhjemme – uden at varme en gryde fuld af frituresolie op.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Hemmeligheden er en tyk øldej af hvedemel og majsstivelse, som skiverne dyppes i, før de vendes i panko. Kartoflerne forkoges, så de er møre indeni, og airfryeren klarer resten ved 200 °C. Hele retten er klar på 42 minutter, og det eneste fedtstof, du skal bruge, er 3 spsk rapsolie til at pensle med.
Anslået læsetid: 4 minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg Australian Potato Cakes i airfryer
Jeg holder af potato cakes, fordi de er så enkle: kartoffel, dej og salt. Alligevel er kontrasten mellem den knasende skal og den bløde, næsten cremede kartoffel indeni svær at slå. Fra frituren bliver de let tunge af fedt, men i airfryeren får du den sprøde overflade med langt mindre olie, og huset lugter ikke af friture bagefter.
Retten er samtidig en god måde at bruge store, alsidige kartofler på. Cirka tre stykker giver fire portioner som tilbehør, og alt udstyret finder du i et helt almindeligt køkken.
Derfor skal dejen være tyk i airfryeren
I en frituregryde sætter en tynd øldej sig i samme øjeblik, den rammer den varme olie. Sådan fungerer en airfryer ikke. Her cirkulerer varm luft omkring skiverne, og en tynd dej når at løbe af og dryppe ned i kurven, før den bliver fast. Derfor piskes dejen til en konsistens som tyk yoghurt, og bagefter vendes skiverne i panko, der holder dejen på plads og giver det knas, som frituren ellers skulle stå for. Til sidst dupper du olie på med en pensel, så pankoen bliver gylden.
Min test i køkkenet af Australian Potato Cakes
Jeg har bagt potato cakes i min Cosori Dual Blaze, hvor varmelegemerne over og under den ene kurv giver jævn farve på begge sider af skiverne. Ved 200 °C i 12 minutter blev paneringen gyldenbrun og sprød, og jeg vendte dem forsigtigt med en stegespade efter 6 minutter for at få en helt ens farve. Kartoflerne havde forinden fået 5 minutter i saltet kogevand, og da jeg stak en kniv i, var kernen helt mør.
Fra den første kartoffel blev skrællet, til skiverne stod på bordet, gik der 42 minutter: 25 minutters forberedelse og 17 minutters tilberedning, hvoraf de 12 foregik i airfryeren. Mangler dine skiver farve til sidst, så giv dem 1-2 minutter mere ved samme temperatur.
Dup olien på paneringen med penslen i stedet for at stryge den ud. Så bliver pankoen siddende, og skorpen bliver gylden hele vejen rundt.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den mest almindelige fejl er en for tynd dej. Den ser fin ud i skålen, men drypper af skiverne i kurven og efterlader nøgne pletter, så pisk øllet i lidt ad gangen og stop, når dejen er tyk og glat. Den næste fejl er våde kartoffelskiver, for vand mellem kartoffel og dej får paneringen til at glide af. Dup derfor skiverne helt tørre på køkkenrulle, og lad dem dampe af i 5 minutter, før de dyppes. Den tredje fejl er en overfyldt kurv. Ligger skiverne oven på hinanden, damper de i stedet for at blive sprøde, så læg dem i et enkelt lag og bag hellere i to omgange.
Sådan serverer du Australian Potato Cakes
Potato cakes skal spises, mens de er rygende varme, og et drys flagesalt lige fra kurven gør dem færdige. Her er mine bedste forslag:
- Til fish and chips med citronbåde og tartarsauce
- Ved siden af fiskefrikadeller med remoulade
- Som tilbehør til burgere i stedet for pommes frites
- Alene som snack med ketchup, som australierne kalder tomato sauce
- Med hjemmelavet chicken salt i stedet for flagesalt
Opbevaring og genopvarmning
Potato cakes er bedst lige efter bagningen, men rester kan holde sig tildækket i køleskabet i op til 1-2 dage. Varm dem op i airfryeren ved 180 °C i 5-7 minutter, til de er sprøde og varme igen. Mikroovnen gør paneringen blød, så den springer jeg over. Retten egner sig ikke til frysning, da både konsistens og farve bliver ringere.
Australian Potato Cakes viser, hvor meget en almindelig kartoffel kan løftes af lidt øldej og panko. Server dem til næste fiskeaften, og lav gerne en ekstra portion, for de forsvinder hurtigt.
FAQ
Der er ingen forskel på selve retten. Det er to navne for de samme panerede kartoffelskiver: I Victoria siger man potato cakes, mens de i New South Wales hedder potato scallops.
Ja. Iskold danskvand kan erstatte øllet i samme mængde og giver en lige så luftig dej, blot med en mere neutral smag. Det vigtigste er, at væsken er iskold.
Chicken salt er det krydrede salt, som mange australske fish and chips-butikker drysser over pommes frites og potato cakes. Bland selv 2 spsk flagesalt med 1 tsk hønsebouillonpulver, ½ tsk paprika og ¼ tsk hvidløgspulver. Skal retten forblive vegetarisk, så hold dig til almindeligt flagesalt.
Opskrift
Australian Potato Cakes i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Kartoffelskræller
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Gryde
- 1 Hulske
- Køkkenrulle
- 1 Skål
- 1 Piskeris
- 1 Dyb tallerken
- 1 Pensel
- 1 Stegespade
Indkøbsliste
Ingredienser
Sådan gør du
Forberedelse
- Skræl 600 g store kartofler, og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver.
- Bring en gryde vand i kog med 2 tsk salt. Kog kartoffelskiverne i 4-5 minutter, til de er næsten møre, men stadig holder formen.
- Løft skiverne op med en hulske, og læg dem i et enkelt lag på køkkenrulle. Dup dem helt tørre på begge sider, og lad dem dampe af i 5 minutter, så dejen kan hænge fast.
Panering
- Hæld 100 g panko i en dyb tallerken. Dyp én kartoffelskive ad gangen i øldejen, lad det overskydende dryppe af, og vend skiven grundigt i panko på begge sider. Tryk let, så paneringen sidder godt fast.
- Pensl skiverne på begge sider med 3 spsk rapsolie, men gem lidt til kurven. Dup olien på i stedet for at stryge den ud, så paneringen bliver siddende.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Pensl kurven let med resten af olien, og læg skiverne i et enkelt lag, så de ikke overlapper. Bag i to omgange, hvis der ikke er plads til alle på én gang.
- Bag skiverne ved 200 °C i 12 minutter, og vend dem forsigtigt med en stegespade efter 6 minutter.
- Tjek, at paneringen er gyldenbrun og sprød, og at kartoflen er helt mør, når du stikker en kniv i. Giv dem 1-2 minutter mere ved 200 °C, hvis de mangler farve.
Servering
- Drys 1 tsk flagesalt over, mens skiverne er rygende varme, og servér dem med det samme.
Vores noter til opskriften
Forkog skiverne, til de er næsten møre, og dup dem helt tørre, så dejen hænger fast. Dejen skal være tyk: En tynd øldej sætter sig med det samme i frituren, men i airfryeren løber den af, før den når at sætte sig. Panko holder dejen på plads, og olien giver den gyldne, sprøde skorpe. Variation:
Lav din egen chicken salt som i de australske fish and chips-butikker: Bland 2 spsk flagesalt med 1 tsk hønsebouillonpulver, ½ tsk paprika og ¼ tsk hvidløgspulver. Iskold danskvand kan erstatte øllet og giver en lige så luftig dej med en mere neutral smag. Servering:
Servér potato cakes som tilbehør til fish and chips, fiskefrikadeller eller burgere, eller alene som snack med ketchup og citronbåde. I New South Wales kaldes de potato scallops. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
