Australiassa potato cakesit kuuluvat fish and chips -liikkeeseen yhtä itsestään selvästi kuin itse kala. Ne ovat paksuja perunaviipaleita rapeassa taikinassa, ja New South Walesissa niitä kutsutaan nimellä potato scallops. Tällä reseptillä valmistat Australian Potato Cakes airfryerissä niin, että saat kotona saman kullanruskean kuoren ja sisältä pehmeän perunan – ilman että sinun tarvitsee kuumentaa kattilallista uppopaistoöljyä.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Salaisuus on paksu oluttaikina, joka tehdään vehnäjauhoista ja maissitärkkelyksestä. Viipaleet kastetaan siihen ennen kuin ne pyöritellään pankossa. Perunat esikeitetään, jotta ne ovat sisältä pehmeitä, ja airfryer hoitaa lopun 200 °C:ssa. Koko ruoka on valmis 42 minuutissa, ja ainoa rasva, jota tarvitset, on 3 rkl rypsiöljyä sivelyyn.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Siksi rakastan Australian Potato Cakes airfryerissä
Pidän potato cakesista, koska ne ovat niin yksinkertaisia: peruna, taikina ja suola. Silti rapean kuoren ja sisällä olevan pehmeän, melkein kermaisen perunan kontrastia on vaikea voittaa. Uppopaistettuina ne jäävät helposti raskaiksi ja rasvaisiksi, mutta airfryerissä saat rapean pinnan paljon vähemmällä öljyllä, eikä koti haise jälkeenpäin uppopaistolta.
Samalla ruoka on hyvä tapa käyttää isoja, monikäyttöisiä perunoita. Noin kolmesta perunasta saat neljä annosta lisukkeeksi, ja kaikki välineet löytyvät aivan tavallisesta keittiöstä.
Siksi taikinan pitää olla paksua airfryerissä
Uppopaistokattilassa ohut oluttaikina kiinteytyy heti, kun se osuu kuumaan öljyyn. Airfryer ei toimi niin. Siinä kuuma ilma kiertää viipaleiden ympärillä, ja ohut taikina ehtii valua pois ja tippua koriin ennen kuin se kiinteytyy. Siksi taikina vatkataan paksun jogurtin kaltaiseksi, ja sen jälkeen viipaleet pyöritellään pankossa, joka pitää taikinan paikallaan ja antaa sen rapeuden, jonka uppopaisto muuten hoitaisi. Lopuksi taputtelet pintaan öljyä siveltimellä, jotta panko muuttuu kullanruskeaksi.
Oma keittiötestini: Australian Potato Cakes
Paistoin potato cakesit omalla Cosori Dual Blaze -airfryerillani, jossa yhden korin ylä- ja alapuolella olevat lämmityselementit antavat tasaisen värin viipaleiden molemmille puolille. Kun paistoin viipaleita 200 °C:ssa 12 minuuttia, paneeraus muuttui kullanruskeaksi ja rapeaksi, ja käänsin ne varovasti paistinlastalla 6 minuutin kuluttua, jotta väri olisi täysin tasainen. Perunat olin ensin keittänyt 5 minuuttia suolatussa keitinvedessä, ja kun pistin veitsen siihen, peruna oli kauttaaltaan pehmeä.
Ensimmäisen perunan kuorimisesta siihen hetkeen, kun viipaleet olivat pöydällä, kului 42 minuuttia: 25 minuuttia valmistelua ja 17 minuuttia kypsennystä, josta 12 minuuttia kului airfryerissä. Jos viipaleista puuttuu lopuksi väriä, paista niitä vielä 1-2 minuuttia samassa lämpötilassa.
Taputtele öljy paneeraukseen siveltimellä levittämisen sijaan. Silloin panko pysyy paikallaan ja kuori muuttuu kullanruskeaksi joka puolelta.
Kirjoittajan vinkit ja niksit: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Yleisin virhe on liian ohut taikina. Se näyttää kulhossa hyvältä, mutta valuu viipaleista koriin ja jättää paljaita kohtia, joten vatkaa olut joukkoon vähän kerrallaan ja lopeta, kun taikina on paksua ja sileää. Seuraava virhe ovat märät perunaviipaleet, sillä perunan ja taikinan välissä oleva vesi saa paneerauksen liukumaan pois. Taputtele siksi viipaleet täysin kuiviksi talouspaperilla ja anna höyryn haihtua 5 minuuttia ennen kastamista. Kolmas virhe on liian täysi kori. Jos viipaleet ovat päällekkäin, ne kypsyvät höyryssä sen sijaan, että rapeutuisivat, joten aseta ne yhteen kerrokseen ja paista mieluummin kahdessa erässä.
Näin tarjoilet Australian Potato Cakes
Potato cakesit pitää syödä höyryävän kuumina, ja ripaus merisuolahiutaleita heti korista otettuna viimeistelee ne. Tässä ovat parhaat ehdotukseni:
- Fish and chipsin kanssa sitruunalohkojen ja tartarkastikkeen kera
- Kalapyörykkien vierellä remulaadikastikkeen kera
- Hampurilaisten lisukkeena ranskalaisten perunoiden sijaan
- Yksinään naposteltavana ketsupin kanssa, jota australialaiset kutsuvat nimellä tomato sauce
- Kotitekoisen chicken saltin kanssa merisuolahiutaleiden sijaan
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Potato cakesit ovat parhaita heti paistamisen jälkeen, mutta tähteet säilyvät peitettyinä jääkaapissa enintään 1-2 päivää. Lämmitä ne uudelleen airfryerissä 180 °C:ssa 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat taas rapeita ja kuumia. Mikroaaltouuni tekee paneerauksesta pehmeän, joten jätän sen väliin. Ruoka ei sovellu pakastettavaksi, sillä sekä rakenne että väri huononevat.
Australian Potato Cakes näyttää, miten paljon tavallisesta perunasta saa irti vähän oluttaikinan ja pankon avulla. Tarjoile ne seuraavalla kalaillallisella ja tee mielellään ylimääräinen annos, sillä ne katoavat nopeasti.
Usein kysytyt kysymykset
Itse ruoassa ei ole eroa. Kyse on kahdesta nimestä samoille paneroiduille perunaviipaleille: Victoriassa puhutaan potato cakesista, kun taas New South Walesissa niitä kutsutaan nimellä potato scallops.
Kyllä. Jääkylmä kuohuvesi voi korvata oluen samalla määrällä ja antaa yhtä ilmavan taikinan, vain neutraalimmalla maulla. Tärkeintä on, että neste on jääkylmää.
Chicken salt on maustettu suola, jota monet australialaiset fish and chips -liikkeet ripottelevat ranskalaisten perunoiden ja potato cakesien päälle. Sekoita itse 2 rkl merisuolahiutaleita, 1 tl kanaliemijauhetta, ½ tl paprikajauhetta ja ¼ tl valkosipulijauhetta. Jos haluat pitää ruoan vegetaarisena, käytä pelkkiä tavallisia merisuolahiutaleita.
Resepti
Australian Potato Cakes airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Perunankuorija
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Kattila
- 1 Reikäkauha
- Talouspaperi
- 1 Kulho
- 1 Vispilä
- 1 Syvä lautanen
- 1 Sivelin
- 1 Paistinlasta
Ostoslista
Ainekset
- 600 g isoja perunoita (Monikäyttöisiä, noin 3 kpl)
- 2 tl suolaa (Keitinveteen)
Oluttaikina
- 75 g vehnäjauhoja
- 25 g maissitärkkelystä
- 0.5 tl suolaa
- 1.5 dl vaaleaa olutta (Jääkylmää – voi korvata jääkylmällä kuohuvedellä)
Paneeraus ja tarjoilu
- 100 g pankoa
- 3 rkl rypsiöljyä (Sivelyyn)
- 1 tl merisuolahiutaleita (Australialaisen chicken saltin sijaan)
Näin teet
Valmistelu
- Kuori 600 g isoja perunoita ja leikkaa ne noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
- Kiehauta kattilassa vettä ja lisää siihen 2 tl suolaa. Keitä perunaviipaleita 4-5 minuuttia, kunnes ne ovat melkein pehmeitä mutta pitävät vielä muotonsa.
- Nosta viipaleet reikäkauhalla pois vedestä ja aseta ne yhteen kerrokseen talouspaperin päälle. Taputtele ne täysin kuiviksi molemmilta puolilta ja anna höyryn haihtua 5 minuuttia, jotta taikina tarttuu kiinni.
- Vatkaa kulhossa yhteen 75 g vehnäjauhoja, 25 g maissitärkkelystä ja 0.5 tl suolaa. Lisää joukkoon 1.5 dl vaaleaa olutta vähän kerrallaan vatkaten, kunnes taikina on paksua ja sileää, suunnilleen paksun jogurtin kaltaista. Oluen pitää olla jääkylmää, jotta taikinasta tulee ilmavaa ja rapeaa.
Paneeraus
- Kaada 100 g pankoa syvälle lautaselle. Kasta yksi perunaviipale kerrallaan oluttaikinaan, anna ylimääräisen taikinan valua pois ja kierittele viipale huolellisesti pankossa molemmilta puolilta. Paina kevyesti, jotta paneeraus pysyy hyvin kiinni.
- Sivele viipaleiden molemmille puolille 3 rkl rypsiöljyä, mutta säästä hieman öljyä koriin. Taputtele öljy pintaan levittämisen sijaan, jotta paneeraus pysyy paikallaan.
Valmistus airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 200 °C:seen kuumailmalla.
- Sivele kori kevyesti jäljellä olevalla öljyllä ja aseta viipaleet yhteen kerrokseen niin, etteivät ne mene päällekkäin. Paista kahdessa erässä, jos kaikille viipaleille ei ole tilaa kerralla.
- Paista viipaleita 200 °C:ssa 12 minuuttia ja käännä ne varovasti paistinlastalla 6 minuutin kuluttua.
- Varmista, että paneeraus on kullanruskea ja rapea ja että peruna on kauttaaltaan pehmeä, kun pistät veitsen siihen. Paista viipaleita vielä 1-2 minuuttia 200 °C:ssa, jos niistä puuttuu väriä.
Tarjoilu
- Ripottele päälle 1 tl merisuolahiutaleita, kun viipaleet ovat vielä höyryävän kuumia, ja tarjoile ne heti.
Muistiinpanomme reseptistä
Esikeitä viipaleet, kunnes ne ovat melkein pehmeitä, ja taputtele ne täysin kuiviksi, jotta taikina tarttuu kiinni. Taikinan pitää olla paksua: ohut oluttaikina kiinteytyy heti uppopaistossa, mutta airfryerissä se valuu pois ennen kuin ehtii kiinteytyä. Panko pitää taikinan paikallaan, ja öljy antaa kullanruskean, rapean kuoren. Variaatio:
Tee oma chicken salt kuten australialaisissa fish and chips -liikkeissä: sekoita 2 rkl merisuolahiutaleita, 1 tl kanaliemijauhetta, ½ tl paprikajauhetta ja ¼ tl valkosipulijauhetta. Jääkylmä kuohuvesi voi korvata oluen ja antaa yhtä ilmavan taikinan neutraalimmalla maulla. Tarjoilu:
Tarjoile Australian Potato Cakes lisukkeena fish and chipsin, kalapyörykkien tai hampurilaisten kanssa tai yksinään naposteltavana ketsupin ja sitruunalohkojen kanssa. New South Walesissa niitä kutsutaan nimellä potato scallops. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
