I Australien hör potato cakes lika självklart till fish and chips-butiken som själva fisken. Det är tjocka skivor potatis i en knaprig smet, och i New South Wales går de under namnet potato scallops. Med det här receptet på Australian Potato Cakes i airfryer får du samma gyllene skorpa och mjuka potatiskärna hemma – utan att värma upp en gryta full med frityrolja.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Hemligheten är en tjock ölsmet av vetemjöl och majsstärkelse som skivorna doppas i innan de vänds i panko. Potatisen förkokas så att den blir mjuk inuti, och airfryern klarar resten på 200 °C. Hela rätten är klar på 42 minuter, och det enda fett du behöver är 3 msk rapsolja att pensla med.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Därför älskar jag Australian Potato Cakes i airfryer
Jag tycker om potato cakes eftersom de är så enkla: potatis, smet och salt. Ändå är kontrasten mellan den knapriga skorpan och den mjuka, nästan krämiga potatisen inuti svår att slå. Från fritösen blir de lite tunga av fett, men i airfryern får du den frasiga ytan med betydligt mindre olja, och huset luktar inte friterat efteråt.
Rätten är samtidigt ett bra sätt att använda stor allroundpotatis. Cirka tre stycken ger fyra portioner som tillbehör, och all utrustning hittar du i ett alldeles vanligt kök.
Därför ska smeten vara tjock i airfryern
I en fritös stelnar en tunn ölsmet i samma ögonblick som den träffar den heta oljan. Så fungerar inte en airfryer. Här cirkulerar varm luft runt skivorna, och en tunn smet hinner rinna av och droppa ner i korgen innan den stelnar. Därför vispas smeten till en konsistens som tjock yoghurt, och därefter vänds skivorna i panko, som håller smeten på plats och ger den knaprighet som friteringen annars skulle stå för. Till sist baddar du på olja med en pensel, så att pankon blir gyllene.
Mitt test av Australian Potato Cakes i köket
Jag har gräddat potato cakes i min Cosori Dual Blaze, där värmeelementen över och under den ena korgen ger jämn färg på båda sidor av skivorna. På 200 °C i 12 minuter blev paneringen gyllenbrun och knaprig, och jag vände dem försiktigt med en stekspade efter 6 minuter för att få en helt enhetlig färg. Potatisen hade innan dess fått 5 minuter i saltat kokvatten, och när jag stack i en kniv var kärnan helt mjuk.
Från det att den första potatisen skalades till dess att skivorna stod på bordet gick det 42 minuter: 25 minuters förberedelse och 17 minuters tillagning, varav 12 i airfryern. Om skivorna saknar färg på slutet, ge dem 1-2 minuter till på samma temperatur.
Badda oljan på paneringen med penseln i stället för att stryka ut den. Då sitter pankon kvar, och skorpan blir gyllene hela vägen runt.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De vanligaste misstagen och hur du undviker dem
Det vanligaste misstaget är en för tunn smet. Den ser fin ut i skålen men droppar av skivorna ner i korgen och lämnar kala fläckar, så vispa ner ölet lite i taget och sluta när smeten är tjock och slät. Nästa misstag är blöta potatisskivor, för vatten mellan potatisen och smeten får paneringen att glida av. Badda därför skivorna helt torra med hushållspapper och låt dem ånga av i 5 minuter innan de doppas. Det tredje misstaget är en överfylld korg. Om skivorna ligger ovanpå varandra ångar de i stället för att bli knapriga, så lägg dem i ett enda lager och grädda hellre i två omgångar.
Så serverar du Australian Potato Cakes
Potato cakes ska ätas medan de är rykande varma, och lite flingsalt strött över dem direkt ur korgen gör dem kompletta. Här är mina bästa förslag:
- Till fish and chips med citronklyftor och tartarsås
- Vid sidan av fiskbullar med remoulad
- Som tillbehör till burgare i stället för pommes frites
- Enbart som snacks med ketchup, som australierna kallar tomato sauce
- Med hemgjort chicken salt i stället för flingsalt
Förvaring och återuppvärmning
Potato cakes är som bäst direkt efter tillagningen, men rester kan hålla sig övertäckta i kylskåpet i upp till 1-2 dagar. Värm upp dem i airfryern på 180 °C i 5-7 minuter, tills de är knapriga och varma igen. Mikrovågsugnen gör paneringen mjuk, så den hoppar jag över. Rätten lämpar sig inte för infrysning, eftersom både konsistens och färg försämras.
Australian Potato Cakes visar hur mycket en vanlig potatis kan lyftas av lite ölsmet och panko. Servera dem till nästa fiskkväll, och gör gärna en extra portion, för de försvinner snabbt.
Vanliga frågor
Det är ingen skillnad på själva rätten. Det är två namn på samma panerade potatisskivor: I Victoria säger man potato cakes, medan de i New South Wales kallas potato scallops.
Ja. Iskallt kolsyrat vatten kan ersätta ölet i samma mängd och ger en lika luftig smet, men med en mer neutral smak. Det viktigaste är att vätskan är iskall.
Chicken salt är det kryddade saltet som många australiska fish and chips-butiker strör över pommes frites och potato cakes. Blanda själv 2 msk flingsalt med 1 tsk hönsbuljongpulver, ½ tsk paprikapulver och ¼ tsk vitlökspulver. Om rätten ska förbli vegetarisk, håll dig till vanligt flingsalt.
Recept
Australian Potato Cakes i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Potatisskalare
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Gryta
- 1 Hulske
- Hushållspapper
- 1 Skål
- 1 Visp
- 1 Djup tallrik
- 1 Pensel
- 1 Stekspade
Inköpslista
Ingredienser
Så gör du
Förberedelser
- Skala 600 g stora potatisar och skär dem i ca 1 cm tjocka skivor.
- Koka upp vatten med 2 tsk salt i en kastrull. Koka potatisskivorna i 4-5 minuter, tills de nästan är mjuka men fortfarande håller formen.
- Lyft upp skivorna med en hålslev och lägg dem i ett enda lager på hushållspapper. Badda dem helt torra på båda sidor och låt dem ånga av i 5 minuter så att smeten fastnar.
Panering
- Häll 100 g panko i en djup tallrik. Doppa en potatisskiva i taget i ölsmeten, låt överflödig smet droppa av och vänd skivan noga i pankon på båda sidor. Tryck till lätt så att paneringen sitter fast ordentligt.
- Pensla skivorna på båda sidor med 3 msk rapsolja, men spara lite till korgen. Badda på oljan i stället för att stryka ut den, så att paneringen sitter kvar.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft.
- Pensla korgen lätt med resten av oljan och lägg skivorna i ett enda lager så att de inte överlappar varandra. Grädda i två omgångar om inte alla får plats på en gång.
- Grädda skivorna på 200 °C i 12 minuter och vänd dem försiktigt med en stekspade efter 6 minuter.
- Kontrollera att paneringen är gyllenbrun och knaprig och att potatisen är helt mjuk när du sticker i den med en kniv. Ge dem 1-2 minuter till på 200 °C om de behöver mer färg.
Servering
- Strö 1 tsk flingsalt över skivorna medan de är rykande varma och servera dem direkt.
Våra anteckningar till receptet
Förkoka skivorna tills de nästan är mjuka och badda dem helt torra så att smeten fastnar. Smeten ska vara tjock: en tunn ölsmet stelnar direkt i fritösen, men i airfryern rinner den av innan den hinner stelna. Pankon håller smeten på plats och oljan ger den gyllene, knapriga skorpan. Variation:
Gör ditt eget chicken salt som i de australiska fish and chips-butikerna: Blanda 2 msk flingsalt med 1 tsk hönsbuljongpulver, ½ tsk paprikapulver och ¼ tsk vitlökspulver. Iskallt kolsyrat vatten kan ersätta ölet och ger en lika luftig smet med en mer neutral smak. Servering:
Servera potato cakes som tillbehör till fish and chips, fiskbullar eller burgare, eller enbart som snacks med ketchup och citronklyftor. I New South Wales kallas de potato scallops. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
