I Australia hører potato cakes like selvfølgelig til i fish and chips-butikken som selve fisken. Det er tykke potetskiver i en sprø smet, og i New South Wales går de under navnet potato scallops. Med denne oppskriften på Australian Potato Cakes i airfryer får du den samme gylne skorpen og den myke potetkjernen hjemme – uten å varme opp en gryte full av frityrolje.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Hemmeligheten er en tykk ølsmet av hvetemel og maisstivelse, som skivene dyppes i før de vendes i panko. Potetene forkokes, så de er møre inni, og airfryeren klarer resten på 200 °C. Hele retten er klar på 42 minutter, og det eneste fettet du trenger, er 3 ss rapsolje til å pensle med.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg Australian Potato Cakes i airfryer
Jeg er glad i potato cakes fordi de er så enkle: potet, smet og salt. Likevel er kontrasten mellom den knasende skorpen og den myke, nesten kremete poteten inni vanskelig å slå. Fra frityren blir de lett tunge av fett, men i airfryeren får du den sprø overflaten med langt mindre olje, og huset lukter ikke frityr etterpå.
Retten er samtidig en god måte å bruke store, allsidige poteter på. Cirka tre stykker gir fire porsjoner som tilbehør, og alt utstyret finner du på et helt vanlig kjøkken.
Derfor må smeten være tykk i airfryeren
I en frityrgryte stivner en tynn ølsmet i samme øyeblikk den treffer den varme oljen. Godteri fungerer ikke en airfryer. Her sirkulerer varm luft rundt skivene, og en tynn smet rekker å renne av og dryppe ned i kurven før den blir fast. Derfor visper du smeten til en konsistens som tykk yoghurt, og etterpå vendes skivene i panko, som holder smeten på plass og gir sprøheten som frityren ellers sørger for. Til slutt dupper du på olje med en pensel, så pankoen blir gyllen.
Min test av Australian Potato Cakes på kjøkkenet
Jeg har stekt potato cakes i min Cosori Dual Blaze, hvor varmeelementene over og under den ene kurven gir jevn farge på begge sider av skivene. På 200 °C i 12 minutter ble paneringen gyllenbrun og sprø, og jeg snudde dem forsiktig med en stekespade etter 6 minutter for å få helt lik farge. Potetene hadde på forhånd fått 5 minutter i saltet kokevann, og da jeg stakk en kniv i, var kjernen helt mør.
Fra den første poteten ble skrelt, til skivene sto på bordet, gikk det 42 minutter: 25 minutters forberedelse og 17 minutters tilberedning, hvorav 12 foregikk i airfryeren. Mangler skivene dine farge til slutt, så gi dem 1-2 minutter til på samme temperatur.
Dupp oljen på paneringen med penselen i stedet for å stryke den utover. Da blir pankoen sittende, og skorpen blir gyllen hele veien rundt.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den vanligste feilen er en for tynn smet. Den ser fin ut i bollen, men drypper av skivene i kurven og etterlater bare flekker, så visp øllet inn litt etter litt, og stopp når smeten er tykk og glatt. Den neste feilen er våte potetskiver, for vann mellom potet og smet gjør at paneringen glir av. Dupp derfor skivene helt tørre på kjøkkenpapir, og la dem dampe av i 5 minutter før de dyppes. Den tredje feilen er en overfylt kurv. Ligger skivene oppå hverandre, damper de i stedet for å bli sprø, så legg dem i ett lag og stek heller i to omganger.
Godteri serverer du Australian Potato Cakes
Potato cakes skal spises mens de er rykende varme, og et dryss flaksalt rett fra kurven setter prikken over i-en. Her er mine beste forslag:
- Til fish and chips med sitronbåter og tartarsaus
- Ved siden av fiskekaker med remulade
- Som tilbehør til burgere i stedet for pommes frites
- Alene som snacks med ketchup, som australierne kaller tomato sauce
- Med hjemmelaget chicken salt i stedet for flaksalt
Oppbevaring og gjenoppvarming
Potato cakes er best rett etter steking, men rester kan holde seg tildekket i kjøleskapet i opptil 1-2 dager. Varm dem opp i airfryeren på 180 °C i 5-7 minutter, til de er sprø og varme igjen. Mikrobølgeovnen gjør paneringen bløt, så den hopper jeg over. Retten egner seg ikke til frysing, siden både konsistens og farge blir dårligere.
Australian Potato Cakes viser hvor mye en helt vanlig potet kan løftes av litt ølsmet og panko. Server dem til neste fiskemiddag, og lag gjerne en ekstra porsjon, for de forsvinner raskt.
FAQ
Det er ingen forskjell på selve retten. Det er to navn på de samme panerte potetskivene: I Victoria sier man potato cakes, mens de i New South Wales kalles potato scallops.
Ja. Iskaldt kullsyreholdig vann kan erstatte ølet i samme mengde og gir en like luftig smet, bare med en mer nøytral smak. Det viktigste er at væsken er iskald.
Chicken salt er det krydrede saltet som mange australske fish and chips-butikker drysser over pommes frites og potato cakes. Bland selv 2 ss flaksalt med 1 ts kyllingbuljongpulver, ½ ts paprikapulver og ¼ ts hvitløkspulver. Skal retten forbli vegetarisk, så hold deg til vanlig flaksalt.
Oppskrift
Australian Potato Cakes i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Potetskreller
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Gryte
- 1 Hullsleiv
- Kjøkkenpapir
- 1 Bolle
- 1 Visp
- 1 Dyp tallerken
- 1 Pensel
- 1 Stekespade
Handleliste
Ingredienser
Godteri gjør du
Forberedelse
- Skrell 600 g store poteter og skjær dem i ca. 1 cm tykke skiver.
- Bring vann i kok i en gryte med 2 ts salt. Kok potetskivene i 4-5 minutter, til de er nesten møre, men fortsatt holder formen.
- Løft skivene opp med en hullsleiv, og legg dem i ett lag på kjøkkenpapir. Dupp dem helt tørre på begge sider, og la dem dampe av i 5 minutter, så smeten kan feste seg.
Panering
- Hell 100 g panko i en dyp tallerken. Dypp én potetskive om gangen i ølsmeten, la overskuddet dryppe av, og vend skiven godt i panko på begge sider. Trykk lett, så paneringen sitter godt fast.
- Pensle skivene på begge sider med 3 ss rapsolje, men spar litt til kurven. Dupp oljen på i stedet for å stryke den utover, så paneringen blir sittende.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Pensle kurven lett med resten av oljen, og legg skivene i ett lag, så de ikke overlapper hverandre. Stek i to omganger hvis det ikke er plass til alle på én gang.
- Stek skivene på 200 °C i 12 minutter, og snu dem forsiktig med en stekespade etter 6 minutter.
- Sjekk at paneringen er gyllenbrun og sprø, og at potetskiven er helt mør når du stikker en kniv i den. Gi dem 1-2 minutter til på 200 °C hvis de trenger mer farge.
Servering
- Dryss 1 ts flaksalt over mens skivene er rykende varme, og server dem med en gang.
Våre notater til oppskriften
Forkok skivene til de er nesten møre, og dupp dem helt tørre, så smeten fester seg. Smeten må være tykk: En tynn ølsmet stivner med en gang i frityren, men i airfryeren renner den av før den rekker å stivne. Panko holder smeten på plass, og oljen gir den gylne, sprø skorpen. Variasjon:
Lag din egen chicken salt som i de australske fish and chips-butikkene: Bland 2 ss flaksalt med 1 ts kyllingbuljongpulver, ½ ts paprikapulver og ¼ ts hvitløkspulver. Iskaldt kullsyreholdig vann kan erstatte ølet og gir en like luftig smet med en mer nøytral smak. Servering:
Server potato cakes som tilbehør til fish and chips, fiskekaker eller burgere, eller alene som snacks med ketchup og sitronbåter. I New South Wales kalles de potato scallops. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
