Boxty i airfryer er min snarvei til en irsk klassiker: små, flate potetkaker som er sprø utenpå og myke inni. Hemmeligheten er at deigen lages av både rå, revne poteter og potetmos, som røres sammen med hvetemel, kjernemelk og en smule natron.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Tradisjonelt stekes boxty i smør i en stekepanne. I airfryeren får de en fin, gyllen skorpe, selv om du nøyer deg med å pensle dem med litt smeltet smør. Kakene bakes på 190 °C og vendes underveis, slik at begge sider blir like fine. De er et naturlig valg som tilbehør til gryteretter og stekt kjøtt, men passer like godt på brunsjbordet ved siden av speilegg og røkt laks.
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg boxty i airfryer
Det jeg setter mest pris på ved boxty, er at potetene brukes på to måter. Potetmosen gjør kakene myke og kremete i midten, mens de rå, revne potetene gir bitt og struktur. Akkurat den kombinasjonen skiller boxty fra beslektede retter: rösti består bare av revne poteter, og tattie scones lages av kokte, moste poteter. Boxty bruker begge deler.
Kjernemelk og natron gir deigen et lite løft, og kjernemelken bidrar med en frisk, lett syrlig tone som passer godt til potetene. Samtidig er ingredienslisten herlig kort: poteter, hvetemel, natron, salt, kjernemelk og smør.
Forskjellen på airfryer og stekepanne
På stekepannen må du stå ved komfyren og passe på at smøret ikke brenner seg fast før kakene er stekt gjennom. I airfryeren klarer den varme luften jobben på en fast temperatur. Du legger fire kaker i kurven på et stykke bakepapir, pensler dem med smeltet smør og vender dem én gang. Resultatet er en jevn, gyllen overflate med mindre fett.
Min test av boxty på kjøkkenet
Jeg har testet oppskriften i min Cosori Dual Blaze, som har én kurv med varmeelementer både oppe og nede. Det gir jevn varme fra begge sider, og det er en fordel når potetkaker skal bli gylne på både over- og underside. Jeg vender dem likevel underveis, som oppskriften sier, så den nye oversiden også blir penslet med smør. På 190 °C tok hver omgang 15 minutter, og med fire kaker om gangen var de åtte boxty ferdige etter to omganger, altså 30 minutter i airfryeren.
Legger du til 35 minutters forberedelse, lander hele retten på 65 minutter. Min viktigste erfaring er at rekkefølgen betyr noe: Jeg lar potetmosen kjøle seg ned til den er lun, og river de rå potetene først rett før de skal i deigen, slik at de ikke rekker å bli mørke. Deigen er tykk og litt klissete, så jeg former kakene med fuktige hender på et lett melet skjærebrett.
Legg først bakepapiret i kurven når airfryeren er forvarmet, og sett kakene på med en gang. Da holder de papiret på plass, og kakene er enkle å vende.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den vanligste feilen er å ta for lett på pressingen. Havner væsken fra de revne potetene i deigen, blir kakene tunge og bløte i stedet for sprø. Legg derfor de revne potetene i et rent kjøkkenhåndkle, og vri det til det ikke drypper mer ut. Den neste feilen er en deig som er for myk til å forme. Rør i så fall inn 1-2 ss ekstra hvetemel, og form kakene til cirka 8 cm i diameter og 1,5 cm i tykkelse, slik at de bakes jevnt gjennom. Den tredje feilen er å overfylle kurven eller hoppe over vendingen. Legg bare fire kaker i kurven om gangen med litt luft imellom, og vend dem underveis, slik at begge sider blir gyllenbrune og faste.
Godteri serverer du boxty
Boxty smaker best lune, rett etter den siste penslingen med smeltet smør. Baker du i to omganger, kan du gi første omgang 1 minutt i den varme airfryeren rett før servering. Dette er mine favorittmåter å servere dem på:
- Til brunsj med speilegg og sprø bacon
- Med røkt laks, en klatt crème fraîche og gressløk
- Som tilbehør til en gryterett, der de kan suge til seg sausen
- Ved siden av stekt kjøtt eller fisk i stedet for kokte poteter
Oppbevaring og gjenoppvarming
Har du boxty til overs, kan de oppbevares tildekket i kjøleskapet i opptil 1-2 dager. Gjenoppvarm dem i airfryeren på 180 °C i 4-6 minutter, til de er gjennomvarme og sprø igjen. Du kan også fryse kakene i opptil 3 måneder. La dem i så fall tine i kjøleskapet over natten før du varmer dem opp.
Boxty i airfryer viser at en gammel pannerett fint kan flytte over i kurven. Du får sprø, smørgylne potetkaker med mykt indre, som passer til både brunsj og middag. Prøv dem neste gang du trenger et tilbehør utenom det vanlige.
FAQ
Boxty lages av både rå, revne poteter og potetmos, mens rösti bare består av revne poteter. Potetmosen gjør boxty mykere inni, og deigen bindes sammen med hvetemel, kjernemelk og natron.
Ja. Har du kokte poteter eller potetmos uten melk og smør til overs, kan du bruke 300 g av det og hoppe over kokingen. Den andre halvparten av potetene må fortsatt rives rå og presses for væske.
Bruk melne poteter. De gir en fin, tørr potetmos, og stivelsen hjelper til med å binde deigen, slik at kakene holder formen i airfryeren.
Oppskrift
Boxty i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Potetskreller
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Gryte
- 1 Potetmoser
- 1 Rivjern
- 1 Kjøkkenhåndkle
- 1 Stor bolle
- 1 Sleiv
- 1 Liten gryte
- 1 Pensel
- 1 Bakepapir (til airfryer)
- 1 Stekespade
Handleliste
Ingredienser
Godteri gjør du
Forberedelse
- Skrell 600 g poteter og del dem i to like store porsjoner.
- Skjær den ene porsjonen i terninger på cirka 2 cm og kok dem i en kjele med vann i 10-12 minutter, til de er helt møre.
- Hell av vannet, la potetene dampe av i 2 minutter og mos dem helt fint med en potetstapper. Ha potetmosen i en stor bolle og la den kjøle seg ned til den er lun.
- Riv i mellomtiden den andre porsjonen poteter fint på et rivjern.
- Legg de revne potetene i et rent kjøkkenhåndkle og press ut så mye væske som mulig.
- Rør inn 1 dl kjernemelk med en gryteskje, til du har en tykk og litt klissete deig.
- Form deigen med fuktige hender til 8 flate kaker på cirka 8 cm i diameter og 1,5 cm i tykkelse og legg dem på et lett melet skjærebrett.
- Smelt 40 g smør i en liten kjele på svak varme.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C med varmluft.
- Legg et stykke bakepapir i kurven og legg straks 4 av kakene oppå med litt luft imellom, slik at de holder papiret på plass.
- Pensle oversiden av kakene med litt av det smeltede smøret.
- Bak kakene på 190 °C i 8 minutter.
- Vend kakene med en stekespade, pensle den nye oversiden med smør og bak dem på 190 °C i ytterligere 7 minutter, til de er gyllenbrune og faste.
- Gjenta med de siste 4 kakene på samme måte.
Servering
- Pensle de varme boxty med resten av det smeltede smøret og server dem lune.
Våre notater til oppskriften
Press de revne potetene grundig – jo mer væske du får ut, jo fastere blir deigen, og jo sprøere blir overflaten. Riv potetene først rett før de skal brukes, så de ikke blir mørke. Er deigen for myk til å forme, kan du røre inn 1-2 ss ekstra hvetemel. Det spesielle med boxty:
Boxty lages av både rå og moste poteter. Det skiller dem fra rösti, som bare består av revne poteter, og fra tattie scones, som lages av kokte, moste poteter. Tradisjonelt stekes boxty i stekepanne – i airfryeren får de en gyllen skorpe med mindre fett. Variasjon:
Rør 2 ss finhakket gressløk eller vårløk inn i deigen, eller smak den til med nykvernet pepper. Har du kokte poteter eller potetmos uten melk og smør til overs fra dagen før, kan du bruke 300 g av det og hoppe over kokingen. Servering:
Server boxty lune som tilbehør til gryteretter, stekt kjøtt eller fisk. Til brunsj passer de godt til speilegg, røkt laks eller bacon – gjerne med en klatt crème fraîche og gressløk. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 8 boxty – 2 per porsjon – som bakes i to omganger i en vanlig airfryer. Har du en stor airfryer eller to kurver, kan du bake dem alle på én gang. Vil du servere alle kakene helt varme, kan du gi første omgang 1 minutt i den varme airfryeren rett før servering.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
