Boxty i airfryer är min genväg till en irländsk klassiker: små, platta potatiskakor som är krispiga utanpå och mjuka inuti. Hemligheten är att degen görs av både rå, riven potatis och potatismos, som rörs ihop med vetemjöl, kärnmjölk och lite bikarbonat.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Traditionellt steks boxty i smör i en stekpanna. I airfryern får de en fin, gyllene skorpa, även om du nöjer dig med att pensla dem med lite smält smör. Kakorna gräddas på 190 °C och vänds under tiden, så att båda sidorna blir lika fina. De är perfekta som tillbehör till grytor och stekt kött, men passar lika bra på brunchbordet bredvid stekta ägg och rökt lax.
Innehållsförteckning
Därför älskar jag boxty i airfryer
Det jag gillar allra mest med boxty är att potatisen används på två sätt. Moset gör kakorna mjuka och krämiga i mitten, medan den råa, rivna potatisen ger tuggmotstånd och struktur. Just den kombinationen skiljer boxty från besläktade rätter: rösti består bara av riven potatis, och tattie scones görs på kokt, mosad potatis. Boxty använder båda delarna.
Kärnmjölk och bikarbonat ger degen ett litet lyft, och kärnmjölken bidrar med en frisk, lätt syrlig ton som passar potatisen väl. Samtidigt är ingredienslistan härligt kort: potatis, vetemjöl, bikarbonat, salt, kärnmjölk och smör.
Skillnaden mellan airfryer och stekpanna
I stekpannan måste du stå vid spisen och se upp så att smöret inte bränns innan kakorna är genomstekta. I airfryern sköter den varma luften jobbet vid en konstant temperatur. Du lägger fyra kakor i korgen på ett stycke bakplåtspapper, penslar dem med smält smör och vänder dem en enda gång. Resultatet blir en jämn, gyllene yta med mindre fett.
Mitt test av boxty i köket
Jag har testat receptet i min Cosori Dual Blaze, som har en korg med värmeelement både upptill och nedtill. Det ger en jämn värme från båda sidor, och det är en fördel när potatiskakor ska bli gyllene på både över- och undersida. Jag vänder dem ändå under tiden, som receptet föreskriver, så att den nya översidan också blir penslad med smör. På 190 °C tog varje omgång 15 minuter, och med fyra kakor åt gången var de åtta boxty klara efter två omgångar, alltså 30 minuter i airfryern.
Lägger du till 35 minuters förberedelsetid, landar hela rätten på 65 minuter. Min viktigaste erfarenhet är att ordningsföljden spelar roll: Jag låter moset svalna tills det är ljummet och river den råa potatisen först precis innan den ska ner i degen, så att den inte hinner mörkna. Degen är tjock och lite klibbig, så jag formar kakorna med fuktiga händer på en lätt mjölad skärbräda.
Lägg bakplåtspappret i korgen först när airfryern är förvärmd, och lägg genast på kakorna. Då håller de pappret på plats, och dina boxty är enkla att vända.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De typiska misstagen och hur du undviker dem
Det vanligaste misstaget är att inte krama ur potatisen ordentligt. Hamnar vätskan från den rivna potatisen i degen, blir kakorna tunga och blöta i stället för krispiga. Lägg därför den rivna potatisen i en ren kökshandduk och vrid den tills det inte droppar mer. Nästa misstag är en deg som är för lös för att formas. Rör i så fall ner 1-2 msk extra vetemjöl och forma kakorna till cirka 8 cm i diameter och 1,5 cm i tjocklek, så att de gräddas jämnt igenom. Det tredje misstaget är att överfylla korgen eller hoppa över vändningen. Lägg bara i fyra kakor åt gången med lite luft emellan och vänd dem under tiden, så att båda sidorna blir gyllenbruna och fasta.
Så serverar du boxty
Boxty smakar bäst varma, direkt efter den sista penslingen med smält smör. Gräddar du i två omgångar kan första omgången få 1 minut i den varma airfryern precis innan servering. Här är mina favoritsätt att servera dem på:
- Till brunch med stekta ägg och knaperstekt bacon
- Med rökt lax, en klick crème fraiche och gräslök
- Som tillbehör till en gryta där de kan suga åt sig såsen
- Vid sidan av stekt kött eller fisk i stället för kokt potatis
Förvaring och uppvärmning
Har du boxty över kan de förvaras täckta i kylskåpet i upp till 1-2 dagar. Värm upp dem i airfryern på 180 °C i 4-6 minuter, tills de är genomvarma och krispiga igen. Du kan också frysa kakorna i upp till 3 månader. Låt dem i så fall tina i kylskåpet över natten innan du värmer upp dem.
Boxty i airfryer visar att en gammal pannrätt mycket väl kan flytta in i korgen. Du får krispiga, gyllene potatiskakor med mjukt inre som passar till både brunch och middag. Prova dem nästa gång du saknar ett tillbehör utöver det vanliga.
FAQ
Boxty görs av både rå, riven potatis och potatismos, medan rösti bara består av riven potatis. Moset gör boxty mjukare inuti, och degen binds ihop med vetemjöl, kärnmjölk och bikarbonat.
Ja. Har du kokt potatis eller potatismos utan mjölk och smör över kan du använda 300 g av det och hoppa över kokningen. Den andra hälften av potatisen ska fortfarande rivas rå och kramas ur.
Använd mjölig potatis. Den ger ett fint, torrt mos, och dess stärkelse hjälper till att binda degen, så att kakorna håller formen i airfryern.
Recept
Boxty i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Potatisskalare
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Gryta
- 1 Potatispress
- 1 Rivjärn
- 1 Kökshandduk
- 1 Stor skål
- 1 Slev
- 1 Liten gryta
- 1 Pensel
- 1 Bakplåtspapper (för airfryer)
- 1 Stekspade
Inköpslista
Ingredienser
Så gör du
Förberedelse
- Skala 600 g potatis och dela den i två lika stora portioner.
- Skär den ena portionen i tärningar på cirka 2 cm och koka dem i en gryta med vatten i 10-12 minuter, tills de är helt mjuka.
- Häll av vattnet, låt potatisen ånga av i 2 minuter och mosa den helt slät med en potatispress. Lägg potatismoset i en stor skål och låt det svalna tills det är ljummet.
- Riv under tiden den andra portionen potatis fint på ett rivjärn.
- Lägg den rivna potatisen i en ren kökshandduk och krama ur så mycket vätska som möjligt.
- Rör ner 1 dl kärnmjölk med en slev tills du har en tjock och lite klibbig deg.
- Forma degen med fuktiga händer till 8 platta kakor på cirka 8 cm i diameter och 1,5 cm i tjocklek och lägg dem på en lätt mjölad skärbräda.
- Smält 40 g smör i en liten gryta på låg värme.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 190 °C varmluft.
- Lägg ett stycke bakplåtspapper i korgen och lägg genast 4 av kakorna på pappret med lite luft emellan, så att de håller det på plats.
- Pensla ovansidan av kakorna med lite av det smälta smöret.
- Grädda kakorna på 190 °C i 8 minuter.
- Vänd kakorna med en stekspade, pensla den nya ovansidan med smör och grädda dem på 190 °C i ytterligare 7 minuter, tills de är gyllenbruna och fasta.
- Upprepa med de sista 4 kakorna på samma sätt.
Servering
- Pensla de varma boxty med resten av det smälta smöret och servera dem varma.
Våra anteckningar till receptet
Krama ur den rivna potatisen ordentligt – ju mer vätska du får ut, desto fastare blir degen och desto krispigare blir ytan. Riv potatisen först strax innan den ska användas, så att den inte mörknar. Om degen är för lös för att formas kan du röra ner 1-2 msk extra vetemjöl. Det speciella med boxty:
Boxty görs av både rå och mosad potatis. Det är det som skiljer dem från rösti, som bara består av riven potatis, och från tattie scones, som görs på kokt, mosad potatis. Traditionellt steks boxty i stekpanna – i airfryern får de en gyllene skorpa med mindre fett. Variation:
Rör ner 2 msk finhackad gräslök eller salladslök i degen, eller smaksätt den med nymald peppar. Har du kokt potatis eller potatismos utan mjölk och smör som blivit över från dagen innan kan du använda 300 g av det och hoppa över kokningen. Servering:
Servera boxty varma som tillbehör till grytor, stekt kött eller fisk. Till brunch passar de bra med stekta ägg, rökt lax eller bacon – gärna med en klick crème fraiche och gräslök. Portionsstorlek:
Receptet ger 8 boxty – 2 per portion – som grädds i två omgångar i en vanlig airfryer. Har du en stor airfryer eller två korgar kan du grädda alla på en gång. Vill du servera alla kakorna riktigt varma kan du ge första omgången 1 minut i den varma airfryern precis innan servering.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
