Boxty la airfryer este scurtătura mea către un clasic irlandez: turte mici și plate de cartofi, crocante pe dinafară și moi pe dinăuntru. Secretul este că aluatul se face atât din cartofi cruzi, rași, cât și din piure de cartofi, care se amestecă cu făină de grâu, zară și puțin bicarbonat de sodiu.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
În mod tradițional, boxty se prăjesc în unt, în tigaie. În airfryer capătă o crustă aurie frumoasă, chiar dacă te mulțumești să le pensulezi cu puțin unt topit. Turtele se coc la 190 °C și se întorc pe parcurs, ca ambele părți să iasă la fel de frumoase. Sunt perfecte ca garnitură la tocănițe și carne friptă, dar se potrivesc la fel de bine pe masa de brunch, alături de ouă ochiuri și somon afumat.
Cuprins
De ce iubesc boxty la airfryer
Ceea ce îmi place cel mai mult la boxty este că cartofii se folosesc în două moduri. Piureul face turtele moi și cremoase în mijloc, în timp ce cartofii cruzi, rași, dau consistență și structură. Tocmai această combinație deosebește boxty de preparatele înrudite: rösti se face doar din cartofi rași, iar tattie scones se prepară din piure de cartofi fierți. Boxty îmbină ambele variante.
Zara și bicarbonatul de sodiu ajută aluatul să crească puțin, iar zara aduce o notă proaspătă, ușor acidulată, care se potrivește de minune cu cartofii. În plus, lista de ingrediente este minunat de scurtă: cartofi, făină de grâu, bicarbonat de sodiu, sare, zară și unt.
Diferența dintre airfryer și tigaie
La tigaie trebuie să stai lângă aragaz și să ai grijă ca untul să nu se ardă înainte ca turtele să fie coapte complet. În airfryer, aerul cald face treaba la o temperatură constantă. Așezi patru turte în coș, pe o bucată de hârtie de copt, le pensulezi cu unt topit și le întorci o singură dată. Rezultatul este o suprafață uniformă, aurie, cu mai puțină grăsime.
Testul meu cu boxty în bucătărie
Am testat rețeta în airfryerul meu Cosori Dual Blaze, care are un singur coș, cu elemente de încălzire atât deasupra, cât și dedesubt. Asta oferă o căldură uniformă din ambele părți, ceea ce este un avantaj atunci când turtele de cartofi trebuie să fie aurii atât deasupra, cât și dedesubt. Le întorc totuși pe parcurs, așa cum prevede rețeta, pentru ca noua parte de sus să fie pensulată și ea cu unt. La 190 °C, fiecare tranșă a durat 15 minute, iar cu câte patru turte odată, cele opt boxty au fost gata după două tranșe, adică 30 de minute în airfryer.
Dacă adaugi 35 de minute de pregătire, întreaga rețetă ajunge la 65 de minute. Cel mai important lucru pe care l-am învățat este că ordinea contează: las piureul să se răcească până devine călduț și rad cartofii cruzi abia în ultimul moment, chiar înainte să intre în aluat, ca să nu apuce să se închidă la culoare. Aluatul este gros și ușor lipicios, așa că modelez turtele cu mâinile umede pe un tocător presărat ușor cu făină.
Pune hârtia de copt în coș abia când airfryerul este preîncălzit și așază imediat turtele deasupra. Astfel țin hârtia pe loc, iar boxty sunt ușor de întors.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Cele mai frecvente greșeli și cum să le eviți
Cea mai frecventă greșeală este să storci prea puțin cartofii. Dacă lichidul din cartofii rași ajunge în aluat, turtele devin grele și moi în loc să fie crocante. De aceea, pune cartofii rași într-un prosop de bucătărie curat și răsucește-l până nu mai picură nimic. Următoarea greșeală este un aluat prea moale pentru a putea fi modelat. În acest caz, amestecă în el 1-2 linguri de făină de grâu în plus și modelează turtele la aproximativ 8 cm în diametru și 1,5 cm grosime, ca să se coacă uniform până în mijloc. A treia greșeală este să umpli prea mult coșul sau să sari peste întoarcere. Pune doar câte patru turte odată, lăsând puțin spațiu între ele, și întoarce-le pe parcurs, ca ambele părți să se rumenească și să devină ferme.
Cum servești boxty
Boxty au cel mai bun gust calde, imediat după ultima pensulare cu unt topit. Dacă coci în două tranșe, prima tranșă mai poate sta 1 minut în airfryerul fierbinte, chiar înainte de servire. Iată modurile mele preferate de a le servi:
- La brunch, cu ouă ochiuri și bacon crocant
- Cu somon afumat, o lingură de crème fraîche și arpagic
- Ca garnitură la o tocăniță, unde pot absorbi sosul
- Alături de carne friptă sau pește, în loc de cartofi fierți
Păstrare și reîncălzire
Dacă ți-au rămas boxty, le poți păstra acoperite la frigider până la 1-2 zile. Reîncălzește-le în airfryer la 180 °C timp de 4-6 minute, până se încălzesc complet și devin din nou crocante. De asemenea, poți congela turtele până la 3 luni. În acest caz, lasă-le să se dezghețe peste noapte la frigider, înainte să le încălzești.
Boxty la airfryer arată că un preparat vechi, făcut la tigaie, se poate muta fără probleme în coș. Obții turte de cartofi crocante, aurii ca untul, cu interior moale, care se potrivesc atât la brunch, cât și la cină. Încearcă-le data viitoare când îți lipsește o garnitură diferită de cele obișnuite.
Întrebări frecvente
Boxty se fac atât din cartofi cruzi, rași, cât și din piure de cartofi, în timp ce rösti constă doar din cartofi rași. Piureul face boxty mai moi pe dinăuntru, iar aluatul se leagă cu făină de grâu, zară și bicarbonat de sodiu.
Da. Dacă ți-au rămas cartofi fierți sau piure de cartofi fără lapte și unt, poți folosi 300 g din acestea și sări peste fierbere. Cartofii din cealaltă jumătate trebuie totuși rași cruzi și storși de lichid.
Folosește cartofi făinoși. Aceștia dau un piure fin și uscat, iar amidonul lor ajută la legarea aluatului, astfel încât turtele își păstrează forma în airfryer.
Rețetă
Boxty la Airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Decojitor
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Oală
- 1 Pasator de cartofi
- 1 Răzătoare
- 1 Prosop de bucătărie
- 1 Bol mare
- 1 Polonic
- 1 Oală mică
- 1 Pensulă
- 1 Hârtie de copt (pentru airfryer)
- 1 Spatulă
Lista de cumpărături
Ingrediente
Mod de preparare
Pregătire
- Curăță de coajă 600 g cartofi și împarte-i în două porții egale.
- Taie una dintre porții în cuburi de aproximativ 2 cm și fierbe-le într-o oală cu apă timp de 10-12 minute, până se înmoaie de tot.
- Scurge apa, lasă cartofii să se zvânte 2 minute și fă-i piure fin cu un pasator de cartofi. Pune piureul într-un bol mare și lasă-l să se răcească până devine călduț.
- Între timp, rade fin cealaltă porție de cartofi pe răzătoare.
- Pune cartofii rași într-un prosop de bucătărie curat și stoarce din ei cât mai mult lichid.
- Adaugă 1 dl zară și amestecă cu un polonic, până obții un aluat gros și ușor lipicios.
- Modelează aluatul cu mâinile umede în 8 turte plate, de aproximativ 8 cm în diametru și 1,5 cm grosime, și așază-le pe un tocător presărat ușor cu făină.
- Topește 40 g unt într-o oală mică, la foc mic.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 190 °C cu aer cald.
- Așază o bucată de hârtie de copt în coșul airfryerului și pune imediat deasupra 4 dintre turte, lăsând puțin spațiu între ele, ca să țină hârtia pe loc.
- Pensulează partea de sus a turtelor cu puțin din untul topit.
- Coace turtele la 190 °C timp de 8 minute.
- Întoarce turtele cu o spatulă, pensulează noua parte de sus cu unt și coace-le la 190 °C încă 7 minute, până se rumenesc și devin ferme.
- Repetă în același mod cu ultimele 4 turte.
Servire
- Pensulează boxty fierbinți cu restul de unt topit și servește-le calde.
Notițele noastre pentru rețetă
Stoarce foarte bine cartofii rași – cu cât scoți mai mult lichid, cu atât aluatul devine mai ferm și cu atât suprafața iese mai crocantă. Rade cartofii chiar înainte de a-i folosi, ca să nu se închidă la culoare. Dacă aluatul este prea moale pentru a fi modelat, poți amesteca în el 1-2 linguri de făină de grâu în plus. Ce este special la boxty:
Boxty se prepară atât din cartofi cruzi, cât și din piure de cartofi. Asta le deosebește de rösti, care constă doar din cartofi rași, și de tattie scones, care se prepară din piure de cartofi fierți. În mod tradițional, boxty se prăjesc în tigaie – în airfryer capătă o crustă aurie, cu mai puțină grăsime. Variație:
Amestecă în aluat 2 linguri de arpagic sau de ceapă verde, tocate mărunt, sau condimentează-l cu piper proaspăt măcinat. Dacă ți-au rămas de ieri cartofi fierți sau piure de cartofi fără lapte și unt, poți folosi 300 g din acestea și sări peste fierbere. Servire:
Servește boxty calde ca garnitură la tocănițe, carne friptă sau pește. La brunch se potrivesc de minune cu ouă ochiuri, somon afumat sau bacon – de preferat cu o lingură de crème fraîche și arpagic. Mărimea porției:
Rețeta dă 8 boxty – câte 2 pe porție – care se coc în două tranșe într-un airfryer obișnuit. Dacă ai un airfryer mare sau unul cu două coșuri, le poți coace pe toate deodată. Dacă vrei să servești toate turtele bine calde, poți pune prima tranșă încă 1 minut în airfryerul fierbinte, chiar înainte de servire.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
