Boxty la Airfryer
Boxty sunt turte irlandeze de cartofi, făcute atât din cartofi cruzi, rași, cât și din piure de cartofi – aici coapte aurii în airfryer și pensulate cu unt topit. Sunt crocante pe dinafară, moi pe dinăuntru și se potrivesc de minune ca garnitură la orice, de la brunch până la tocănițe.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Decojitor
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Oală
- 1 Pasator de cartofi
- 1 Răzătoare
- 1 Prosop de bucătărie
- 1 Bol mare
- 1 Polonic
- 1 Oală mică
- 1 Pensulă
- 1 Hârtie de copt (pentru airfryer)
- 1 Spatulă
Ingrediente
600 g cartofi Făinoși – jumătate pentru piure, jumătate crudă, dată pe răzătoare
175 g făină de grâu
0.5 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță sare
1 dl zară
40 g unt Topit, pentru pensulat
Mod de preparare
Pregătire
- Curăță de coajă 600 g cartofi și împarte-i în două porții egale.
- Taie una dintre porții în cuburi de aproximativ 2 cm și fierbe-le într-o oală cu apă timp de 10-12 minute, până se înmoaie de tot.
- Scurge apa, lasă cartofii să se zvânte 2 minute și fă-i piure fin cu un pasator de cartofi. Pune piureul într-un bol mare și lasă-l să se răcească până devine călduț.
- Între timp, rade fin cealaltă porție de cartofi pe răzătoare.
- Pune cartofii rași într-un prosop de bucătărie curat și stoarce din ei cât mai mult lichid.
- Pune cartofii storși în bolul cu piure și amestecă-i cu 175 g făină de grâu, 0.5 linguriță bicarbonat de sodiu și 1 linguriță sare.
- Adaugă 1 dl zară și amestecă cu un polonic, până obții un aluat gros și ușor lipicios.
- Modelează aluatul cu mâinile umede în 8 turte plate, de aproximativ 8 cm în diametru și 1,5 cm grosime, și așază-le pe un tocător presărat ușor cu făină.
- Topește 40 g unt într-o oală mică, la foc mic.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 190 °C cu aer cald.
- Așază o bucată de hârtie de copt în coșul airfryerului și pune imediat deasupra 4 dintre turte, lăsând puțin spațiu între ele, ca să țină hârtia pe loc.
- Pensulează partea de sus a turtelor cu puțin din untul topit.
- Coace turtele la 190 °C timp de 8 minute.
- Întoarce turtele cu o spatulă, pensulează noua parte de sus cu unt și coace-le la 190 °C încă 7 minute, până se rumenesc și devin ferme.
- Repetă în același mod cu ultimele 4 turte.
Servire
- Pensulează boxty fierbinți cu restul de unt topit și servește-le calde.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Stoarce foarte bine cartofii rași – cu cât scoți mai mult lichid, cu atât aluatul devine mai ferm și cu atât suprafața iese mai crocantă. Rade cartofii chiar înainte de a-i folosi, ca să nu se închidă la culoare. Dacă aluatul este prea moale pentru a fi modelat, poți amesteca în el 1-2 linguri de făină de grâu în plus. Ce este special la boxty:
Boxty se prepară atât din cartofi cruzi, cât și din piure de cartofi. Asta le deosebește de rösti, care constă doar din cartofi rași, și de tattie scones, care se prepară din piure de cartofi fierți. În mod tradițional, boxty se prăjesc în tigaie – în airfryer capătă o crustă aurie, cu mai puțină grăsime. Variație:
Amestecă în aluat 2 linguri de arpagic sau de ceapă verde, tocate mărunt, sau condimentează-l cu piper proaspăt măcinat. Dacă ți-au rămas de ieri cartofi fierți sau piure de cartofi fără lapte și unt, poți folosi 300 g din acestea și sări peste fierbere. Servire:
Servește boxty calde ca garnitură la tocănițe, carne friptă sau pește. La brunch se potrivesc de minune cu ouă ochiuri, somon afumat sau bacon – de preferat cu o lingură de crème fraîche și arpagic. Mărimea porției:
Rețeta dă 8 boxty – câte 2 pe porție – care se coc în două tranșe într-un airfryer obișnuit. Dacă ai un airfryer mare sau unul cu două coșuri, le poți coace pe toate deodată. Dacă vrei să servești toate turtele bine calde, poți pune prima tranșă încă 1 minut în airfryerul fierbinte, chiar înainte de servire.
Stoarce foarte bine cartofii rași – cu cât scoți mai mult lichid, cu atât aluatul devine mai ferm și cu atât suprafața iese mai crocantă. Rade cartofii chiar înainte de a-i folosi, ca să nu se închidă la culoare. Dacă aluatul este prea moale pentru a fi modelat, poți amesteca în el 1-2 linguri de făină de grâu în plus. Ce este special la boxty:
Boxty se prepară atât din cartofi cruzi, cât și din piure de cartofi. Asta le deosebește de rösti, care constă doar din cartofi rași, și de tattie scones, care se prepară din piure de cartofi fierți. În mod tradițional, boxty se prăjesc în tigaie – în airfryer capătă o crustă aurie, cu mai puțină grăsime. Variație:
Amestecă în aluat 2 linguri de arpagic sau de ceapă verde, tocate mărunt, sau condimentează-l cu piper proaspăt măcinat. Dacă ți-au rămas de ieri cartofi fierți sau piure de cartofi fără lapte și unt, poți folosi 300 g din acestea și sări peste fierbere. Servire:
Servește boxty calde ca garnitură la tocănițe, carne friptă sau pește. La brunch se potrivesc de minune cu ouă ochiuri, somon afumat sau bacon – de preferat cu o lingură de crème fraîche și arpagic. Mărimea porției:
Rețeta dă 8 boxty – câte 2 pe porție – care se coc în două tranșe într-un airfryer obișnuit. Dacă ai un airfryer mare sau unul cu două coșuri, le poți coace pe toate deodată. Dacă vrei să servești toate turtele bine calde, poți pune prima tranșă încă 1 minut în airfryerul fierbinte, chiar înainte de servire.
Valori nutriționale
Calorii: 350kcalCarbohidrați: 61gProteine: 8gGrăsimi: 9gGrăsimi saturate: 5gGrăsimi polinesaturate: 0.7gGrăsimi mononesaturate: 2gGrăsimi trans: 0.3gColesterol: 22mgSodiu: 820mgPotasiu: 580mgFibre: 4gZaharuri: 2gVitamin A: 250IUVitamin C: 11mgCalciu: 49mgFier: 1.2mgCarbohidrați neți: 57g
