În Australia, potato cakes fac parte din oferta unui magazin de fish and chips la fel de firesc ca peștele însuși. Sunt felii groase de cartofi într-un aluat crocant, iar în New South Wales se numesc potato scallops. Cu această rețetă de Australian Potato Cakes la airfryer obții acasă aceeași crustă aurie și același miez moale de cartof – fără să încălzești o oală plină cu ulei pentru prăjit.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
Secretul este un aluat gros de bere din făină de grâu și amidon de porumb, în care se înmoaie feliile înainte să fie tăvălite prin panko. Cartofii se fierb în prealabil, ca să fie moi la interior, iar airfryerul se ocupă de restul la 200 °C. Întregul preparat este gata în 42 de minute, iar singura grăsime de care ai nevoie sunt 3 linguri de ulei de rapiță pentru pensulare.
Timp estimat de citire: 4 minute
Cuprins
De ce ador Australian Potato Cakes la airfryer
Îmi plac potato cakes pentru că sunt atât de simple: cartof, aluat și sare. Totuși, contrastul dintre crusta crocantă și interiorul moale, aproape cremos, al cartofului este greu de întrecut. Prăjite în friteuză, devin ușor grele de la grăsime, dar în airfryer obții suprafața crocantă cu mult mai puțin ulei, iar casa nu miroase a prăjeală după aceea.
Preparatul este, în același timp, o modalitate bună de a folosi cartofi mari, de soi universal. Aproximativ trei bucăți dau patru porții ca garnitură, iar tot echipamentul necesar îl găsești într-o bucătărie obișnuită.
De ce trebuie aluatul să fie gros în airfryer
Într-o friteuză, un aluat subțire de bere se fixează în clipa în care atinge uleiul încins. Airfryerul nu funcționează așa. Aici aerul cald circulă în jurul feliilor, iar un aluat subțire apucă să se scurgă și să picure în coș înainte să se fixeze. De aceea aluatul se amestecă cu telul până capătă consistența unui iaurt gros, iar apoi feliile se tăvălesc prin pesmet panko, care ține aluatul pe loc și dă crocantul pe care altfel l-ar asigura friteuza. La final, aplici uleiul tamponând cu o pensulă, ca pesmetul panko să devină auriu.
Testul meu din bucătărie pentru Australian Potato Cakes
Am copt potato cakes în airfryerul meu Cosori Dual Blaze, unde elementele de încălzire de deasupra și de dedesubtul coșului dau o culoare uniformă pe ambele fețe ale feliilor. La 200 °C, timp de 12 minute, panarea a ieșit rumenă și crocantă, iar feliile le-am întors cu grijă cu o spatulă după 6 minute, ca să obțin o culoare complet uniformă. Cartofii fuseseră fierți în prealabil 5 minute în apă sărată, iar când am înfipt un cuțit în ei, miezul era complet moale.
De la curățarea primului cartof până când feliile au ajuns pe masă, au trecut 42 de minute: 25 de minute de pregătire și 17 minute de gătire, dintre care 12 în airfryer. Dacă feliilor le lipsește culoarea la final, mai coace-le 1-2 minute la aceeași temperatură.
Aplică uleiul pe panare tamponând cu pensula, în loc să-l întinzi. Astfel pesmetul panko rămâne pe loc, iar crusta devine aurie pe toate părțile.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Greșelile frecvente și cum le eviți
Cea mai frecventă greșeală este un aluat prea subțire. În bol arată bine, dar picură de pe felii în coș și lasă pete goale, așa că adaugă berea puțin câte puțin, amestecând cu telul, și oprește-te când aluatul este gros și neted. Următoarea greșeală sunt feliile de cartof ude, pentru că apa dintre cartof și aluat face panarea să alunece. De aceea tamponează feliile pe un prosop de hârtie până se usucă complet și lasă-le 5 minute să elimine aburul, înainte să le înmoi în aluat. A treia greșeală este un coș prea plin. Dacă feliile stau una peste alta, se aburesc în loc să devină crocante, așa că așază-le într-un singur strat și coace mai bine în două tranșe.
Cum servești Australian Potato Cakes
Potato cakes trebuie mâncate cât sunt încă fierbinți și aburinde, iar un praf de sare în fulgi, presărat direct din coș, le face perfecte. Iată cele mai bune sugestii ale mele:
- Pentru fish and chips, cu felii de lămâie și sos tartar
- Alături de chifteluțe de pește cu sos remoulade
- Ca garnitură la burgeri, în loc de cartofi prăjiți
- Singure, ca gustare, cu ketchup, pe care australienii îl numesc tomato sauce
- Cu chicken salt făcut în casă, în loc de sare în fulgi
Păstrare și reîncălzire
Potato cakes sunt cele mai bune imediat după coacere, dar resturile se pot păstra acoperite în frigider până la 1-2 zile. Reîncălzește-le în airfryer la 180 °C timp de 5-7 minute, până devin din nou crocante și fierbinți. Cuptorul cu microunde înmoaie panarea, așa că îl evit. Preparatul nu se pretează la congelare, deoarece atât textura, cât și culoarea se degradează.
Australian Potato Cakes arată cât de mult poate fi transformat un cartof obișnuit cu puțin aluat de bere și panko. Servește-le la următoarea seară cu pește și pregătește liniștit o porție în plus, pentru că dispar repede.
Întrebări frecvente
Nu există nicio diferență în privința preparatului în sine. Sunt două denumiri pentru aceleași felii de cartofi panate: în Victoria se spune potato cakes, în timp ce în New South Wales se numesc potato scallops.
Da. Apa carbogazoasă rece ca gheața poate înlocui berea în aceeași cantitate și dă un aluat la fel de pufos, doar cu un gust mai neutru. Cel mai important este ca lichidul să fie rece ca gheața.
Chicken salt este sarea condimentată pe care multe magazine australiene de fish and chips o presară peste cartofi prăjiți și potato cakes. Amestecă chiar tu 2 linguri de sare în fulgi cu 1 linguriță de pudră de supă de pui, ½ linguriță de boia de ardei și ¼ linguriță de pudră de usturoi. Dacă preparatul trebuie să rămână vegetarian, folosește doar sare în fulgi obișnuită.
Rețetă
Australian Potato Cakes la Airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Decojitor
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Oală
- 1 Spumieră
- Prosop de hârtie
- 1 Bol
- 1 Tel
- 1 Farfurie adâncă
- 1 Pensulă
- 1 Spatulă
Lista de cumpărături
Ingrediente
Mod de preparare
Pregătire
- Decojește 600 g cartofi mari și taie-i în felii groase de aproximativ 1 cm.
- Adu la fierbere o oală cu apă și adaugă 2 linguriță sare. Fierbe feliile de cartofi 4-5 minute, până devin aproape moi, dar își păstrează încă forma.
- Scoate feliile cu o spumieră și așază-le într-un singur strat pe un prosop de hârtie. Tamponează-le bine pe ambele părți, până se usucă complet, și lasă-le 5 minute să elimine aburul, ca aluatul să se poată prinde de ele.
Panare
- Toarnă 100 g pesmet panko într-o farfurie adâncă. Înmoaie pe rând câte o felie de cartof în aluatul de bere, lasă excesul să se scurgă și tăvălește felia bine prin pesmetul panko, pe ambele părți. Apasă ușor, ca panarea să se prindă bine.
- Pensulează feliile pe ambele părți cu 3 lingură ulei de rapiță, dar păstrează puțin pentru coșul airfryerului. Aplică uleiul tamponând, nu întinzându-l, ca panarea să rămână pe loc.
Gătire în airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 200 °C, cu aer cald.
- Pensulează ușor coșul cu restul de ulei și așază feliile într-un singur strat, fără să se suprapună. Coace în două tranșe, dacă nu încap toate deodată.
- Coace feliile la 200 °C timp de 12 minute și întoarce-le cu grijă cu o spatulă după 6 minute.
- Verifică dacă panarea este rumenă și crocantă și dacă cartoful este complet moale când îl străpungi cu un cuțit. Mai coace-le 1-2 minute la 200 °C, dacă le lipsește culoarea.
Servire
- Presară deasupra 1 linguriță sare în fulgi, cât timp feliile sunt încă fierbinți și aburinde, și servește-le imediat.
Notițele noastre pentru rețetă
Fierbe feliile în prealabil, până devin aproape moi, și tamponează-le până se usucă complet, ca aluatul să se prindă de ele. Aluatul trebuie să fie gros: un aluat subțire de bere se fixează imediat în friteuză, dar în airfryer se scurge înainte să apuce să se fixeze. Pesmetul panko ține aluatul la locul lui, iar uleiul dă crusta aurie și crocantă. Variație:
Prepară-ți propriul chicken salt, ca în magazinele australiene de fish and chips: amestecă 2 linguri de sare în fulgi cu 1 linguriță de pudră de supă de pui, ½ linguriță de boia de ardei și ¼ linguriță de pudră de usturoi. Apa carbogazoasă rece ca gheața poate înlocui berea și dă un aluat la fel de pufos, cu un gust mai neutru. Servire:
Servește Australian Potato Cakes ca garnitură pentru fish and chips, chifteluțe de pește sau burgeri, ori singure, ca gustare, cu ketchup și felii de lămâie. În New South Wales se numesc potato scallops. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți prepara rețeta în două tranșe.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
