W Australii potato cakes są w lokalu z fish and chips tak samo oczywiste jak sama ryba. To grube plasterki ziemniaka w chrupiącym cieście, a w Nowej Południowej Walii znane są pod nazwą potato scallops. Dzięki temu przepisowi na Australian Potato Cakes w airfryerze uzyskasz w domu tę samą złocistą skorupkę i miękkie wnętrze ziemniaka – bez rozgrzewania garnka pełnego oleju do smażenia.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
Sekretem jest gęste ciasto piwne z mąki pszennej i skrobi kukurydzianej, w którym zanurzasz plasterki, zanim obtoczysz je w panko. Ziemniaki są wcześniej podgotowane, dzięki czemu w środku są miękkie, a resztą zajmie się airfryer w temperaturze 200 °C. Całe danie jest gotowe w 42 minuty, a jedyny tłuszcz, jakiego potrzebujesz, to 3 łyżki oleju rzepakowego do smarowania pędzlem.
Szacowany czas czytania: 4 minuty
Spis treści
Dlaczego uwielbiam Australian Potato Cakes w airfryerze
Lubię potato cakes, bo są takie proste: ziemniak, ciasto i sól. Mimo to kontrast między chrupiącą skorupką a miękkim, niemal kremowym ziemniakiem w środku trudno pobić. Po smażeniu w głębokim tłuszczu bywają ciężkie i tłuste, ale w airfryerze uzyskasz tę samą chrupiącą powierzchnię przy znacznie mniejszej ilości oleju, a w domu nie unosi się potem zapach frytury.
Danie jest przy tym dobrym sposobem na wykorzystanie dużych, uniwersalnych ziemniaków. Około trzech sztuk wystarczy na cztery porcje jako dodatek, a cały potrzebny sprzęt znajdziesz w zupełnie zwyczajnej kuchni.
Dlaczego ciasto w airfryerze musi być gęste
W garnku do smażenia w głębokim tłuszczu rzadkie ciasto piwne ścina się w tej samej chwili, w której dotknie gorącego oleju. Airfryer tak nie działa. Wokół plasterków krąży gorące powietrze, a rzadkie ciasto zdąży spłynąć i skapnąć do koszyka, zanim stężeje. Dlatego ciasto ubija się do konsystencji gęstego jogurtu, a potem plasterki obtacza się w panko, które utrzymuje ciasto na miejscu i daje chrupkość, za którą normalnie odpowiadałoby smażenie w głębokim tłuszczu. Na koniec nakładasz olej lekkimi dotknięciami pędzla, żeby panko zrobiło się złociste.
Mój test Australian Potato Cakes w kuchni
Piekłem potato cakes w moim Cosori Dual Blaze, w którym grzałki nad i pod jednym koszykiem dają równomierny kolor po obu stronach plasterków. W temperaturze 200 °C przez 12 minut panierka stała się złotobrązowa i chrupiąca, a po 6 minutach ostrożnie obróciłem plasterki łopatką, żeby kolor był zupełnie równy. Ziemniaki wcześniej gotowały się 5 minut w osolonej wodzie, a gdy wbiłem w nie nóż, środek był całkiem miękki.
Od obrania pierwszego ziemniaka do chwili, gdy plasterki stanęły na stole, minęły 42 minuty: 25 minut przygotowania i 17 minut gotowania, z czego 12 minut w airfryerze. Jeśli plasterkom pod koniec brakuje koloru, piecz je jeszcze 1-2 minuty w tej samej temperaturze.
Nakładaj olej na panierkę lekkimi dotknięciami pędzla, zamiast go rozsmarowywać. Dzięki temu panko trzyma się na miejscu, a skorupka robi się złota ze wszystkich stron.
Wskazówki i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich uniknąć
Najczęstszym błędem jest zbyt rzadkie ciasto. W misce wygląda dobrze, ale spływa z plasterków do koszyka i zostawia gołe plamy, dlatego dodawaj piwo po trochu, ciągle ubijając, i przestań, gdy ciasto będzie gęste i gładkie. Kolejnym błędem są mokre plasterki ziemniaków, bo woda między ziemniakiem a ciastem sprawia, że panierka się zsuwa. Dlatego osusz plasterki do sucha na ręczniku papierowym i zostaw je na 5 minut, żeby odparowały, zanim zanurzysz je w cieście. Trzecim błędem jest przepełniony koszyk. Jeśli plasterki zachodzą na siebie, parują zamiast robić się chrupiące, więc układaj je w jednej warstwie i lepiej piecz w dwóch partiach.
Jak podawać Australian Potato Cakes
Potato cakes trzeba jeść, gdy są jeszcze parujące, a odrobina soli w płatkach, posypana od razu po wyjęciu z koszyka, dopełnia dzieła. Oto moje najlepsze propozycje:
- Do fish and chips z cząstkami cytryny i sosem tatarskim
- Obok kotlecików rybnych z sosem remoulade
- Jako dodatek do burgerów zamiast frytek
- Jako samodzielna przekąska z ketchupem, który Australijczycy nazywają tomato sauce
- Z domową chicken salt zamiast soli w płatkach
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Potato cakes są najlepsze zaraz po upieczeniu, ale resztki można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 1-2 dni. Podgrzej je w airfryerze w temperaturze 180 °C przez 5-7 minut, aż znów będą chrupiące i gorące. Kuchenka mikrofalowa sprawia, że panierka mięknie, więc z niej rezygnuję. Danie nie nadaje się do mrożenia, ponieważ pogarszają się zarówno konsystencja, jak i kolor.
Australian Potato Cakes pokazują, jak bardzo zwykły ziemniak może zyskać dzięki odrobinie ciasta piwnego i panko. Podaj je przy następnym wieczorze z rybą i śmiało zrób dodatkową porcję, bo znikają błyskawicznie.
FAQ
Nie ma żadnej różnicy w samym daniu. To dwie nazwy tych samych panierowanych plasterków ziemniaków: w stanie Wiktoria mówi się potato cakes, a w Nowej Południowej Walii nazywa się je potato scallops.
Tak. Lodowata woda gazowana może zastąpić piwo w takiej samej ilości i daje równie lekkie ciasto, tylko o bardziej neutralnym smaku. Najważniejsze, żeby płyn był lodowaty.
Chicken salt to przyprawiona sól, którą wiele australijskich lokali z fish and chips posypuje frytki i potato cakes. Wymieszaj samodzielnie 2 łyżki soli w płatkach z 1 łyżeczką bulionu drobiowego w proszku, ½ łyżeczki papryki w proszku i ¼ łyżeczki czosnku w proszku. Jeśli danie ma pozostać wegetariańskie, użyj zwykłej soli w płatkach.
Przepis
Australian Potato Cakes w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaj ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Obieraczka
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Garnek
- 1 Łyżka cedzakowa
- Ręcznik papierowy
- 1 Miska
- 1 Trzepaczka
- 1 Głęboki talerz
- 1 Pędzel
- 1 Łopatka
Lista zakupów
Składniki
- 600 g dużych ziemniaków (Uniwersalne, ok. 3 szt.)
- 2 łyżeczka soli (Do wody do gotowania)
Ciasto piwne
- 75 g mąki pszennej
- 25 g skrobi kukurydzianej
- 0.5 łyżeczka soli
- 1.5 dl jasnego piwa (Lodowate – można zastąpić lodowatą wodą gazowaną)
Panierowanie i podanie
- 100 g panko
- 3 łyżka oleju rzepakowego (Do smarowania)
- 1 łyżeczka soli w płatkach (Zamiast australijskiej chicken salt)
Sposób przygotowania
Przygotowanie
- Obierz 600 g dużych ziemniaków i pokrój je w plastry grubości ok. 1 cm.
- Zagotuj w garnku wodę i dodaj 2 łyżeczka soli. Gotuj plasterki ziemniaków przez 4-5 minut, aż będą prawie miękkie, ale nadal zachowają kształt.
- Wyjmij plasterki łyżką cedzakową i ułóż je w jednej warstwie na ręczniku papierowym. Osusz je do sucha z obu stron i zostaw na 5 minut, żeby odparowały, dzięki czemu ciasto będzie się lepiej trzymać.
- Wymieszaj w misce 75 g mąki pszennej, 25 g skrobi kukurydzianej i 0.5 łyżeczka soli. Wlewaj po trochu 1.5 dl jasnego piwa, cały czas energicznie mieszając, aż ciasto będzie gęste i gładkie, mniej więcej jak gęsty jogurt. Piwo musi być lodowate, żeby ciasto wyszło lekkie i chrupiące.
Panierowanie
- Wsyp 100 g panko na głęboki talerz. Zanurzaj kolejno po jednym plasterku w cieście piwnym, pozwól, żeby nadmiar ściekł, i dokładnie obtocz plasterek w panko z obu stron. Lekko dociśnij, żeby panierka dobrze przylegała.
- Weź 3 łyżka oleju rzepakowego i posmaruj nim plasterki z obu stron, ale zachowaj trochę do posmarowania koszyka. Nakładaj olej lekkimi dotknięciami pędzelka, zamiast go rozsmarowywać, żeby panierka dobrze się trzymała.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 200 °C z termoobiegiem.
- Lekko posmaruj koszyk pozostałym olejem i ułóż plasterki w jednej warstwie, tak aby na siebie nie zachodziły. Jeśli nie zmieszczą się wszystkie naraz, piecz w dwóch partiach.
- Piecz plasterki w temperaturze 200 °C przez 12 minut i po 6 minutach ostrożnie obróć je łopatką.
- Sprawdź, czy panierka jest złotobrązowa i chrupiąca oraz czy ziemniak jest zupełnie miękki, gdy wbijesz w niego nóż. Jeśli brakuje im koloru, piecz je jeszcze 1-2 minuty w temperaturze 200 °C.
Podanie
- Posyp plasterki, póki są jeszcze parujące — wystarczy do tego 1 łyżeczka soli w płatkach — i od razu podawaj.
Nasze notatki do przepisu
Podgotuj plasterki, aż będą prawie miękkie, i osusz je do sucha, żeby ciasto dobrze się trzymało. Ciasto musi być gęste: rzadkie ciasto piwne w głębokim tłuszczu od razu się ścina, ale w airfryerze spływa, zanim zdąży się ściąć. Panko utrzymuje ciasto na miejscu, a olej daje złotą, chrupiącą skórkę. Wariant:
Zrób własną chicken salt jak w australijskich lokalach z fish and chips: wymieszaj 2 łyżki soli w płatkach, 1 łyżeczkę bulionu drobiowego w proszku, ½ łyżeczki papryki w proszku i ¼ łyżeczki czosnku w proszku. Lodowata woda gazowana może zastąpić piwo i daje równie lekkie ciasto o bardziej neutralnym smaku. Podanie:
Podawaj Australian Potato Cakes jako dodatek do fish and chips, kotlecików rybnych lub burgerów albo samodzielnie jako przekąskę z ketchupem i cząstkami cytryny. W Nowej Południowej Walii nazywa się je potato scallops. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch partiach.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaj przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
