Avustralya’da potato cakes, fish and chips dükkânının balığın kendisi kadar doğal bir parçasıdır. Bunlar çıtır bir hamurla kaplanmış kalın patates dilimleridir; New South Wales’te ise potato scallops adıyla bilinirler. Airfryer’da Australian Potato Cakes tarifiyle aynı altın sarısı kabuğu ve yumuşacık patates içini evde elde edersin – üstelik bir tencere dolusu kızartma yağı ısıtmak zorunda kalmadan.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Bu lezzetin sırrı, buğday unu ve mısır nişastasıyla hazırlanan kalın bir bira hamurudur; dilimler önce bu hamura batırılır, sonra panko galeta ununa bulanır. Patatesler önceden haşlandığı için içi yumuşacık olur, gerisini Airfryer 200 °C’de halleder. Tarifin tamamı 42 dakikada hazır olur ve kullanacağın tek yağ, fırçalamak için gereken 3 yemek kaşığı kanola yağıdır.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da Australian Potato Cakes’e bayılmamın nedeni
Potato cakes’i severim, çünkü çok sade: patates, hamur ve tuz. Yine de çıtır kabuk ile içindeki yumuşak, neredeyse kremsi patates arasındaki zıtlığı yenmek zor. Fritözden çıkanlar yağdan dolayı biraz ağırlaşır, ama Airfryer’da aynı çıtır yüzeyi çok daha az yağla elde edersin; üstelik sonrasında ev kızartma kokmaz.
Bu tarif, büyük boy ve çok amaçlı patatesleri değerlendirmenin güzel bir yolu da. Yaklaşık üç patates yan yemek olarak dört porsiyon verir ve tüm ekipmanı sıradan bir mutfakta bulabilirsin.
Airfryer’da hamur neden kalın olmalı
Fritözde ince bir bira hamuru, sıcak yağa değdiği anda kabuk bağlar. Airfryer ise böyle çalışmaz. Burada sıcak hava dilimlerin etrafında dolaşır ve ince bir hamur kabuk bağlamadan önce akıp sepete damlar. Bu yüzden hamur koyu yoğurt kıvamına gelene kadar çırpılır, ardından dilimler panko galeta ununa bulanır; panko hamuru yerinde tutar ve fritözün sağlaması gereken çıtırlığı verir. Son olarak, panko altın sarısı olsun diye yağı fırçayla hafifçe bastırarak sürersin.
Mutfağımda Australian Potato Cakes testi
Potato cakes’i Cosori Dual Blaze modelimde pişirdim; tek sepetin üstündeki ve altındaki ısıtma elemanları dilimlerin iki yüzüne de eşit renk verir. 200 °C’de 12 dakika pişince paneleme altın kahverengi ve çıtır oldu, tamamen eşit renk almaları için 6 dakika sonra dilimleri spatulayla dikkatlice çevirdim. Patatesler daha önce 5 dakika tuzlu kaynar suda haşlanmıştı ve bıçağı batırdığımda ortası tamamen yumuşaktı.
İlk patates soyulduğu andan dilimler masaya gelene kadar 42 dakika geçti: 25 dakika hazırlık ve 17 dakika pişirme; bunun 12 dakikası Airfryer’da geçti. Dilimler sonunda yeterince renk almadıysa aynı sıcaklıkta 1-2 dakika daha pişir.
Fırçayla yağı panelemenin üzerine sürmek yerine hafifçe bastırarak uygula. Böylece panko yerinde kalır ve kabuğun her yanı altın sarısı olur.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınırsın
En yaygın hata, fazla ince bir hamurdur. Kasede gayet iyi görünür, ama dilimlerden sepete damlar ve çıplak kalan noktalar bırakır; bu yüzden birayı azar azar ekleyerek çırp ve hamur koyu ve pürüzsüz olunca çırpmayı bırak. Bir sonraki hata ıslak patates dilimleridir, çünkü patates ile hamur arasındaki su panelemenin kaymasına yol açar. Bu nedenle dilimleri kağıt havluyla iyice kurula ve hamura daldırmadan önce 5 dakika buharının çıkmasını bekle. Üçüncü hata ise aşırı dolu bir sepettir. Dilimler üst üste gelirse çıtır olmak yerine buğulanırlar; bu yüzden onları tek kat halinde diz ve daha iyisi iki seferde pişir.
Australian Potato Cakes nasıl servis edilir
Potato cakes dumanı tüterken yenmelidir; sepetten çıkar çıkmaz serpilen bir tutam pul tuz da onları tamamlar. İşte en iyi servis önerilerim:
- Fish and chips’in yanında limon dilimleri ve tartar sosla
- Remoulade soslu balık köftelerinin yanında
- Patates kızartması yerine burgerlerin yanında yan yemek olarak
- Tek başına atıştırmalık olarak, Avustralyalıların tomato sauce dediği ketçapla
- Pul tuz yerine ev yapımı chicken salt ile
Saklama ve yeniden ısıtma
Potato cakes pişirildikten hemen sonra en iyisidir, ancak artanlar üzeri kapalı şekilde buzdolabında 1-2 güne kadar saklanabilir. Airfryer’da 180 °C’de tekrar çıtır ve sıcak olana kadar 5-7 dakika ısıt. Mikrodalga panelemeyi yumuşattığı için onu kullanmıyorum. Bu tarif dondurmaya uygun değildir, çünkü hem doku hem de renk bozulur.
Australian Potato Cakes, sıradan bir patatesin biraz bira hamuru ve panko sayesinde ne kadar yükselebileceğini gösterir. Bir sonraki balık akşamında servis et ve mümkünse fazladan bir porsiyon yap, çünkü çabucak tükenirler.
Sıkça sorulan sorular
Yemeğin kendisinde hiçbir fark yok. Bunlar aynı panelenmiş patates dilimlerinin iki adı: Victoria’da potato cakes denir, New South Wales’te ise potato scallops.
Evet. Buz gibi soğuk soda, aynı miktarda biranın yerine geçebilir ve aynı derecede havadar, ancak daha nötr tadı olan bir hamur verir. En önemli nokta, sıvının buz gibi soğuk olmasıdır.
Chicken salt, Avustralya’daki birçok fish and chips dükkânının patates kızartmasının ve potato cakes’in üzerine serptiği baharatlı tuzdur. Kendin hazırlamak için 2 yemek kaşığı pul tuz, 1 çay kaşığı tavuk suyu tozu, ½ çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber ve ¼ çay kaşığı sarımsak tozunu karıştırman yeterli. Yemeğin vejetaryen kalması gerekiyorsa sade pul tuz kullan.
Tarif
Airfryer’da Australian Potato Cakes
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Soyacak
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Tencere
- 1 Kevgir
- Kağıt havlu
- 1 Kase
- 1 Çırpıcı
- 1 Çukur tabak
- 1 Fırça
- 1 Spatula
Alışveriş listesi
Malzemeler
Bira hamuru
- 75 g buğday unu
- 25 g mısır nişastası
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 1.5 dl açık renkli bira (Buz gibi soğuk – buz gibi soğuk soda ile değiştirilebilir)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 600 g büyük boy patates soy ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimle.
- Dilimleri kevgirle sudan çıkarıp kağıt havlunun üzerine tek kat halinde diz. Her iki yüzünü de bastırarak iyice kurula ve hamur tutunsun diye 5 dakika buharının çıkmasını bekle.
- Bir kasede 75 g buğday unu, 25 g mısır nişastası ve 0.5 çay kaşığı tuz çırpıcıyla karıştır. 1.5 dl açık renkli bira azar azar ekleyerek, hamur koyu, pürüzsüz ve kalın yoğurt kıvamına gelene kadar çırp. Bira buz gibi soğuk olmalı; böylece hamur havadar ve çıtır olur.
Paneleme
- Çukur bir tabağa 100 g panko galeta unu dök. Patates dilimlerini teker teker bira hamuruna batır, fazlası süzülsün, ardından her iki yüzünü de panko galeta ununa iyice bulayarak çevir. Paneleme iyice tutunsun diye hafifçe bastır.
- Dilimlerin her iki yüzünü 3 yemek kaşığı kanola yağı ile fırçala, ancak sepet için biraz yağ ayır. Yağı sürmek yerine hafifçe bastırarak uygula; böylece paneleme yerinde kalır.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 200 °C’de önceden ısıt.
- Sepeti kalan yağla hafifçe fırçala ve dilimleri üst üste gelmeyecek şekilde tek kat halinde diz. Hepsi aynı anda sığmıyorsa iki seferde pişir.
- Dilimleri 200 °C’de 12 dakika pişir; 6 dakika sonra bir spatulayla dikkatlice çevir.
- Panelemenin altın sarısı ve çıtır olduğunu, bıçak batırdığında patatesin tamamen yumuşak olduğunu kontrol et. Yeterince renk almadıysa 200 °C’de 1-2 dakika daha pişir.
Tarif için notlarımız
Dilimleri neredeyse yumuşayana kadar haşla ve hamur tutunsun diye iyice kurula. Hamur koyu kıvamlı olmalı: İnce bir bira hamuru fritözde hemen kabuk bağlar, ama Airfryer’da kabuk bağlamadan önce akıp gider. Panko galeta unu hamuru yerinde tutar, yağ ise altın sarısı, çıtır kabuğu sağlar. Varyasyon:
Avustralya’daki fish and chips dükkânlarında olduğu gibi kendi chicken salt karışımını hazırlayabilirsin: 2 yemek kaşığı pul tuz, 1 çay kaşığı tavuk suyu tozu, ½ çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber ve ¼ çay kaşığı sarımsak tozu karıştırman yeterli. Bira yerine buz gibi soğuk soda da kullanabilirsin; aynı derecede havadar, ancak daha nötr tadı olan bir hamur elde edersin. Servis önerisi:
Fish and chips, balık köftesi ya da burgerlerin yanında yan yemek olarak servis edebilirsin; ketçap ve limon dilimleriyle tek başına atıştırmalık olarak da harikadır. New South Wales’te bunlara potato scallops denir. Porsiyon miktarı:
Airfryer’ın daha küçükse tarifi iki seferde hazırlayabilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
