In Australien gehören Potato Cakes genauso selbstverständlich zum Fish-and-Chips-Laden dazu wie der Fisch selbst. Es sind dicke Kartoffelscheiben in einem knusprigen Teig, und in New South Wales heißen sie Potato Scallops. Mit diesem Rezept für Australian Potato Cakes im Airfryer bekommst du dieselbe goldbraune Kruste und denselben weichen Kartoffelkern zu Hause – ohne einen Topf voll Frittieröl zu erhitzen.
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Das Geheimnis ist ein dicker Bierteig aus Weizenmehl und Maisstärke, in den du die Scheiben tauchst, bevor du sie in Panko wendest. Die Kartoffeln werden vorgekocht, damit sie innen zart sind, und der Airfryer erledigt den Rest bei 200 °C. Das ganze Gericht ist in 42 Minuten fertig, und das einzige Fett, das du brauchst, sind 3 EL Rapsöl zum Bestreichen.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Australian Potato Cakes im Airfryer
Ich mag Potato Cakes, weil sie so einfach sind: Kartoffel, Teig und Salz. Trotzdem ist der Kontrast zwischen der knusprigen Kruste und der weichen, fast cremigen Kartoffel innen kaum zu schlagen. Aus der Fritteuse werden sie schnell schwer vom Fett, aber im Airfryer bekommst du die knusprige Oberfläche mit viel weniger Öl, und das Haus riecht hinterher nicht nach Frittierfett.
Außerdem ist das Gericht eine gute Möglichkeit, große, vorwiegend festkochende Kartoffeln zu verwenden. Etwa drei Stück ergeben vier Portionen als Beilage, und die gesamte Ausrüstung findest du in einer ganz normalen Küche.
Darum muss der Teig im Airfryer dick sein
In der Fritteuse verfestigt sich ein dünner Bierteig im selben Moment, in dem er auf das heiße Öl trifft. So funktioniert ein Airfryer nicht. Hier zirkuliert heiße Luft um die Scheiben, und ein dünner Teig läuft ab und tropft in den Korb, bevor er fest wird. Deshalb rührst du den Teig zu einer Konsistenz wie dicker Joghurt an, und anschließend wendest du die Scheiben in Panko, das den Teig an Ort und Stelle hält und den knusprigen Biss liefert, für den sonst die Fritteuse sorgen würde. Zum Schluss tupfst du mit einem Pinsel Öl auf, damit das Panko goldbraun wird.
Mein Küchentest der Australian Potato Cakes
Ich habe die Potato Cakes in meinem Cosori Dual Blaze gebacken, bei dem die Heizelemente über und unter dem einzigen Korb für eine gleichmäßige Bräunung auf beiden Seiten der Scheiben sorgen. Bei 200 °C wurde die Panade nach 12 Minuten goldbraun und knusprig, und ich habe die Scheiben nach 6 Minuten vorsichtig mit einem Pfannenwender gewendet, um eine ganz gleichmäßige Farbe zu bekommen. Die Kartoffeln hatten vorher 5 Minuten in gesalzenem Wasser gekocht, und als ich mit einem Messer hineingestochen habe, war der Kern ganz weich.
Vom Schälen der ersten Kartoffel bis zu dem Moment, in dem die Scheiben auf dem Tisch standen, vergingen 42 Minuten: 25 Minuten Vorbereitung und 17 Minuten Zubereitung, davon 12 im Airfryer. Fehlt deinen Scheiben am Ende noch Farbe, gib ihnen 1-2 Minuten mehr bei derselben Temperatur.
Tupfe das Öl mit dem Pinsel auf die Panade, statt es zu verstreichen. So bleibt das Panko haften, und die Kruste wird rundherum goldbraun.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler ist ein zu dünner Teig. Er sieht in der Schüssel gut aus, tropft aber im Korb von den Scheiben ab und hinterlässt kahle Stellen. Rühre das Bier daher nach und nach ein und höre auf, sobald der Teig dick und glatt ist. Der nächste Fehler sind nasse Kartoffelscheiben, denn Wasser zwischen Kartoffel und Teig lässt die Panade abrutschen. Tupfe die Scheiben deshalb ganz trocken auf Küchenpapier und lass sie 5 Minuten abdampfen, bevor du sie eintauchst. Der dritte Fehler ist ein überfüllter Korb. Liegen die Scheiben übereinander, garen sie im Dampf, statt knusprig zu werden. Lege sie daher in einer einzigen Schicht hinein und backe sie lieber in zwei Durchgängen.
So servierst du Australian Potato Cakes
Potato Cakes sollten dampfend heiß gegessen werden, und eine Prise Flockensalz direkt nach dem Herausnehmen aus dem Korb macht sie perfekt. Hier sind meine besten Vorschläge:
- Zu Fish and Chips mit Zitronenspalten und Tartarsauce
- Neben Fischfrikadellen mit Remoulade
- Als Beilage zu Burgern statt Pommes frites
- Ganz allein als Snack mit Ketchup, den die Australier Tomato Sauce nennen
- Mit selbst gemachtem Chicken Salt statt Flockensalz
Aufbewahren und Aufwärmen
Potato Cakes schmecken direkt nach dem Backen am besten, aber Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 1-2 Tage. Wärme sie im Airfryer 5-7 Minuten bei 180 °C auf, bis sie wieder knusprig und heiß sind. Die Mikrowelle macht die Panade weich, deshalb verzichte ich darauf. Das Gericht eignet sich nicht zum Einfrieren, da Konsistenz und Farbe schlechter werden.
Australian Potato Cakes zeigen, wie sehr sich eine ganz gewöhnliche Kartoffel mit etwas Bierteig und Panko aufwerten lässt. Serviere sie beim nächsten Fischabend und mach ruhig eine Extraportion, denn sie sind schnell weg.
FAQ
Das Gericht selbst unterscheidet sich nicht. Es sind zwei Namen für dieselben panierten Kartoffelscheiben: In Victoria sagt man Potato Cakes, während sie in New South Wales Potato Scallops heißen.
Ja. Eiskaltes Sprudelwasser kann das Bier in derselben Menge ersetzen und ergibt einen genauso luftigen Teig, nur mit einem neutraleren Geschmack. Das Wichtigste ist, dass die Flüssigkeit eiskalt ist.
Chicken Salt ist das gewürzte Salz, das viele australische Fish-and-Chips-Läden über Pommes frites und Potato Cakes streuen. Mische selbst 2 EL Flockensalz mit 1 TL Hühnerbrühpulver, ½ TL Paprikapulver und ¼ TL Knoblauchpulver. Soll das Gericht vegetarisch bleiben, bleib bei normalem Flockensalz.
Rezept
Australian Potato Cakes im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Sparschäler
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
- Küchenpapier
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Tiefer Teller
- 1 Pinsel
- 1 Pfannenwender
Einkaufsliste
Zutaten
- 600 g große Kartoffeln (Vorwiegend festkochend, ca. 3 Stück)
- 2 TL Salz (Für das Kochwasser)
Bierteig
- 75 g Weizenmehl
- 25 g Maisstärke
- 0.5 TL Salz
- 1.5 dl helles Bier (Eiskalt – kann durch eiskaltes Sprudelwasser ersetzt werden)
Zum Panieren und Servieren
- 100 g Panko
- 3 EL Rapsöl (Zum Bestreichen)
- 1 TL Flockensalz (Anstelle von australischem Chicken Salt)
So machst du es
Vorbereitung
- Schäle 600 g große Kartoffeln und schneide sie in ca. 1 cm dicke Scheiben.
- Hebe die Scheiben mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie in einer einzigen Schicht auf Küchenpapier. Tupfe sie auf beiden Seiten ganz trocken und lass sie 5 Minuten abdampfen, damit der Teig haften bleibt.
- Verrühre 75 g Weizenmehl, 25 g Maisstärke und 0.5 TL Salz in einer Schüssel. Rühre 1.5 dl helles Bier nach und nach ein, bis der Teig dick und glatt ist, etwa wie dicker Joghurt. Das Bier muss eiskalt sein, damit der Teig luftig und knusprig wird.
Panieren
- Schütte 100 g Panko auf einen tiefen Teller. Tauche jeweils eine Kartoffelscheibe in den Bierteig, lass den Überschuss abtropfen und wende die Scheibe auf beiden Seiten gründlich in Panko. Drücke leicht an, damit die Panade gut haftet.
- Bestreiche die Scheiben auf beiden Seiten mit 3 EL Rapsöl, hebe aber etwas für den Korb auf. Tupfe das Öl auf, statt es zu verstreichen, damit die Panade haften bleibt.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 200 °C Umluft vor.
- Bestreiche den Korb leicht mit dem restlichen Öl und lege die Scheiben in einer einzigen Schicht hinein, sodass sie sich nicht überlappen. Backe sie in zwei Durchgängen, wenn nicht alle auf einmal Platz haben.
- Backe die Scheiben 12 Minuten bei 200 °C und wende sie nach 6 Minuten vorsichtig mit einem Pfannenwender.
- Prüfe, ob die Panade goldbraun und knusprig ist und ob die Kartoffel beim Einstechen mit einem Messer ganz weich ist. Gib den Scheiben noch 1-2 Minuten bei 200 °C, wenn ihnen Farbe fehlt.
Servieren
- Streue 1 TL Flockensalz darüber, solange die Scheiben noch dampfend heiß sind, und serviere sie sofort.
Unsere Notizen zum Rezept
Koche die Scheiben vor, bis sie fast weich sind, und tupfe sie ganz trocken, damit der Teig haften bleibt. Der Teig muss dick sein: Ein dünner Bierteig verfestigt sich in der Fritteuse sofort, im Airfryer läuft er dagegen ab, bevor er fest wird. Panko hält den Teig an Ort und Stelle, und das Öl sorgt für die goldbraune, knusprige Kruste. Variation:
Mach dein eigenes Chicken Salt wie in den australischen Fish-and-Chips-Läden: Mische 2 EL Flockensalz mit 1 TL Hühnerbrühpulver, ½ TL Paprikapulver und ¼ TL Knoblauchpulver. Eiskaltes Sprudelwasser kann das Bier ersetzen und ergibt einen genauso luftigen Teig mit einem neutraleren Geschmack. Servieren:
Serviere die Australian Potato Cakes als Beilage zu Fish and Chips, Fischfrikadellen oder Burgern, oder genieße sie ganz allein als Snack mit Ketchup und Zitronenspalten. In New South Wales heißen sie Potato Scallops. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
