Yorkshire Pudding ist der beste Begleiter des englischen Sonntagsbratens – eine knusprige, hohle Hülle, die sich hoch über die Form erhebt und nur auf eine gute Soße wartet. Mit nur Mehl, Eiern und Milch im Teig ist er zugleich eines der günstigsten und beeindruckendsten Dinge, die du auf den Tisch stellen kannst. Der Airfryer macht ihn nahezu narrensicher, weil die intensive, zirkulierende Hitze den Teig sofort aufgehen lässt.
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Hier bekommst du meine durchgetestete Methode für hohe, luftige Yorkshire Puddings jedes einzelne Mal – von der genau richtigen Teigkonsistenz und rauchend heißem Fett in der Form bis hin zu der Frage, warum du den Korb zwischendurch niemals öffnen darfst. Es dauert unter einer Viertelstunde, und das Ergebnis sieht aus, als käme es aus einem englischen Pub.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis:
Darum liebe ich Yorkshire Pudding im Airfryer
Ein klassischer Yorkshire Pudding lebt und stirbt damit, wie hoch er aufgeht. In einem normalen Ofen muss man oft raten, ob die Hitze stabil genug ist, und öffnet man die Klappe zu früh, fallen sie zusammen. Der Airfryer erreicht seine Temperatur blitzschnell und hält sie konstant, sodass der Teig genau den Hitzeschock bekommt, den er braucht, um in die Höhe zu schießen.
Gleichzeitig ist die Portionsgröße perfekt für den Korb. Du kannst vier bis sechs Stück auf einmal in kleinen Metallformen oder einer Muffinform machen, die in deinen Airfryer passt, und sie werden rundum goldgelb, ohne dass sie ein einziges Mal gewendet werden müssen.
Der Unterschied zwischen Airfryer und Ofen
Im Ofen verwendet man typischerweise 220 Grad für 20–25 Minuten. Im Airfryer kannst du auf etwa 200 Grad herunterdrehen und bist in 12–15 Minuten fertig, weil die Luft den Teig viel direkter trifft. Die schnellere Zubereitung ergibt eine noch ausgeprägtere Kante, während die Mitte hohl und leicht bleibt. Dafür ist weniger Platz, sodass größere Mengen in Durchgängen gemacht werden müssen.
Mein Test in der Küche von Yorkshire Pudding
Ich habe unzählige Durchgänge Yorkshire Puddings in meinem Cosori Dual Blaze gemacht, und das Muster ist klar: Teig, der mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur geruht hat, geht deutlich höher auf als sofort verwendeter Teig. Mein Süßer Punkt sind 200 °C für 13 Minuten, wobei ich die Formen zuerst mit einem Teelöffel neutralem Öl in jeder für 3 Minuten vorheize, sodass der Teig in derselben Sekunde zischt, in der er die Form trifft.
Für größere Portionen habe ich einen Philips XXL mit einer Sechs-Loch-Muffinform getestet – gleiche Zeit und Temperatur, aber ich gab ihnen zwei zusätzliche Minuten, weil die Form schwerer ist und länger die Hitze hält. Das Ergebnis war konsequent: hohe, goldene Hüllen mit einer dramatisch hohlen Mitte.
Das Geheimnis ist kalter Teig, der auf rauchend heißes Fett trifft. Dieser Schock ist der ganze Unterschied zwischen einem flachen Pfannkuchen und einem hohen, knusprigen Kissen.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler ist, Teig in kalte Formen zu gießen. Ohne rauchend heißes Fett, das einen sofortigen Auftrieb gibt, wird der Boden dicht und kompakt, also heize die Formen immer zuerst mit Öl vor. Der zweite Klassiker ist, den Airfryer zwischendurch zu öffnen, um zu schauen – dieser Luftdruckabfall lässt die Puddings zusammensacken, also warte bis zu den letzten Minuten. Schließlich füllen viele die Formen zu sehr; halbvoll ist reichlich, denn der Teig verdreifacht sein Volumen, und überfüllte Formen laufen über und gehen schief auf.
So servierst du Yorkshire Pudding
Yorkshire Pudding ist am klassischsten zu einem Braten, aber er kann weit mehr als das. Hier sind meine Favoriten:
- Zu klassischem Roastbeef mit reichlich brauner Soße direkt in die hohle Mitte gegossen
- Als Toad in the Hole mit gebratenen Würstchen, in den Teig gebacken
- Gefüllt mit Pilzragout oder Pulled Beef als knusprige Schale
- Süße Variante mit Schlagsahne und frischen Beeren als Dessert
Aufbewahrung und Aufwärmen
Yorkshire Puddings sind frisch am besten, aber sie lassen sich gut aufbewahren. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage auf oder friere sie bis zu einem Monat ein. Wärme sie direkt aus dem Gefrierfach im Airfryer bei 180 °C für 3–4 Minuten auf – dann bekommen sie ihre Knusprigkeit zurück, was sie in der Mikrowelle nie tun.
Wenn du erst einmal den Rhythmus mit heißen Formen und geruhtem Teig gefunden hast, ist Yorkshire Pudding im Airfryer eines der dankbarsten Rezepte, die du im Repertoire haben kannst. Wenige Zutaten, kurze Zeit und ein Ergebnis, das am Tisch immer beeindruckt.
Häufig gestellte Fragen
Die wichtigsten Ursachen sind eine kalte Form, ein zu kalter Airfryer oder Teig, der nicht geruht hat. Heize die Formen immer mit Öl vor, lass den Teig mindestens 30 Minuten ruhen und öffne den Korb niemals zwischendurch.
Ja, der Teig wird tatsächlich besser, wenn er ruht. Rühre ihn bis zu 24 Stunden vorher zusammen, bewahre ihn kühl auf und rühre ihn vor der Verwendung leicht durch. Nimm ihn 30 Minuten vor dem Backen heraus.
Ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt wie Raps- oder Sonnenblumenöl funktioniert am besten, weil es rauchend heiß werden kann, ohne zu verbrennen. Rinderfett gibt den authentischsten Geschmack, wenn du es hast.
Rezept
Yorkshire Pudding aus dem Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Muffinform eller små metalforme (egnet til airfryer)
- 1 Rührschüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Messbecher
Einkaufsliste
Zutaten
- 140 g Weizenmehl
- 4 Stk. Eier (Groß, Zimmertemperatur)
- 200 ml Vollmilch
- 0.5 TL Salz (Für die Formen, z. B. Raps oder Sonnenblume)
- 4 EL neutrales Öl (Til formene, fx raps eller solsikke)
So machst du es
Vorbereitung
- Verquirle 140 g Weizenmehl und 0.5 TL Salz in einer Rührschüssel. Gib 4 Stk. Eier und 200 ml Vollmilch nach und nach dazu, während du rührst, bis der Teig ganz glatt und dünn wie ein Pfannkuchenteig ist.
- Lass den Teig bei Zimmertemperatur mindestens 30 Minuten ruhen. Das Ruhen sorgt für die höchsten und luftigsten Puddings.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 200 °C Umluft vor. Verteile 4 EL neutrales Öl in der Muffinform oder den kleinen Metallformen und stelle sie für 4-5 Minuten in den Airfryer, bis das Öl rauchend heiß ist.
- Rühre den Teig noch einmal durch und gieße ihn schnell in die brandheißen Formen, sodass sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind. Arbeite zügig, damit das Öl die Hitze behält.
- Backe bei 200 °C Umluft 12-15 Minuten, ohne den Airfryer zwischendurch zu öffnen, bis die Puddings hoch, goldbraun und am Rand knusprig sind.
Servieren
- Nimm die Puddings heraus und serviere sie sofort, solange sie am höchsten sind. Dass sie nach ein paar Minuten etwas zusammenfallen, ist völlig normal.
Unsere Notizen zum Rezept
Die brandheißen Formen sind der Schlüssel — das Öl muss rauchend heiß sein, bevor der Teig hineinkommt, sonst gehen die Puddings nicht richtig auf. Öffne den Airfryer in den ersten 12 Minuten niemals, da der Temperaturabfall sie zusammenfallen lässt. Variation:
Hebe frische Kräuter oder etwas geriebenen Parmesan unter den Teig für eine Geschmacksvariante, oder backe größere Puddings, die als essbare Schale für Eintopf dienen können. Servieren:
Klassische Beilage zum englischen Sonntagsbraten mit Roastbeef, brauner Soße und Gemüse. Schmeckt auch gut mit einer kräftigen Bratensoße. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du die Puddings in zwei Durchgängen backen — halte den Teig zwischendurch kühl.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
