Le Yorkshire pudding est le meilleur compagnon du rôti du dimanche anglais – une coque croustillante et creuse qui s’élève bien au-dessus du moule et n’attend qu’un bon jus. Avec seulement de la farine, des œufs et du lait dans la pâte, c’est en même temps l’une des choses les moins chères et les plus impressionnantes que tu puisses mettre sur la table. L’airfryer le rend quasi infaillible, car la chaleur intense et circulante fait gonfler la pâte immédiatement.
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Voici ma méthode éprouvée pour des Yorkshire puddings hauts et aériens à chaque fois – de la consistance exacte de la pâte et de la matière grasse fumante dans le moule jusqu’à la raison pour laquelle tu ne dois jamais ouvrir le panier en cours de cuisson. Cela prend moins d’un quart d’heure, et le résultat a l’air de sortir d’un pub anglais.
Temps de lecture estimé: 4 minutes
Table des matières :
Pourquoi j’adore le Yorkshire pudding à l’airfryer
Un Yorkshire pudding classique vit et meurt selon la hauteur à laquelle il monte. Dans un four ordinaire, il faut souvent deviner si la chaleur est assez stable, et si on ouvre la porte trop tôt, ils retombent. L’airfryer atteint sa température en un éclair et la maintient constante, si bien que la pâte reçoit exactement le choc de chaleur nécessaire pour la propulser vers le haut.
En même temps, la taille des portions est parfaite pour le panier. Tu peux en faire quatre à six à la fois dans de petits moules en métal ou un moule à muffins qui rentre dans ton airfryer, et ils deviennent dorés tout autour sans avoir besoin d’être retournés une seule fois.
La différence entre l’airfryer et le four
Au four, on utilise généralement 220 degrés pendant 20 à 25 minutes. À l’airfryer, tu peux descendre à environ 200 degrés et tu as terminé en 12 à 15 minutes, car l’air atteint la pâte bien plus directement. La cuisson plus rapide donne un bord encore plus marqué, tandis que le centre reste creux et léger. En revanche, il y a moins de place, donc les plus grandes quantités doivent être faites en plusieurs fournées.
Mon test en cuisine du Yorkshire pudding
J’ai fait d’innombrables fournées de Yorkshire puddings dans mon Cosori Dual Blaze, et le schéma est clair : une pâte qui a reposé au moins 30 minutes à température ambiante monte nettement plus haut qu’une pâte utilisée immédiatement. Mon point idéal est 200 °C pendant 13 minutes, où je préchauffe d’abord les moules avec une cuillère à café d’huile neutre dans chacun pendant 3 minutes, pour que la pâte grésille à la seconde même où elle touche le moule.
Pour de plus grandes portions, j’ai testé un Philips XXL avec un moule à muffins à six trous – même temps et même température, mais je leur ai donné deux minutes supplémentaires car le moule est plus lourd et garde la chaleur plus longtemps. Le résultat était constant : des coques hautes et dorées avec un centre dramatiquement creux.
Le secret, c’est une pâte froide qui rencontre une matière grasse fumante. Ce choc fait toute la différence entre une crêpe plate et un coussin haut et croustillant.
Astuces et conseils de l’auteur : Morten Jensen
Les erreurs typiques et comment les éviter
L’erreur la plus fréquente est de verser la pâte dans des moules froids. Sans matière grasse fumante pour donner une poussée immédiate, le fond devient dense et compact, alors préchauffe toujours les moules avec de l’huile d’abord. Le deuxième classique est d’ouvrir l’airfryer en cours de cuisson pour regarder – cette chute de pression d’air fait s’affaisser les puddings, alors attends les dernières minutes. Enfin, beaucoup remplissent trop les moules ; à moitié plein, c’est largement suffisant, car la pâte triple de volume, et des moules trop remplis débordent et montent de travers.
Comment servir le Yorkshire pudding
Le Yorkshire pudding est le plus classique avec un rôti, mais il peut faire bien plus que cela. Voici mes préférés :
- Avec un rosbif classique et un jus brun généreux versé directement dans le centre creux
- En toad in the hole avec des saucisses grillées cuites dans la pâte
- Garni d’une fricassée de champignons ou de pulled beef comme un bol croustillant
- Variante sucrée avec de la crème chantilly et des fruits frais en dessert
Conservation et réchauffage
Les Yorkshire puddings sont meilleurs frais, mais ils se conservent très bien. Conserve-les dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à deux jours, ou congèle-les jusqu’à un mois. Réchauffe-les directement du congélateur à l’airfryer à 180 °C pendant 3 à 4 minutes – ils retrouvent ainsi leur croustillant, ce qu’ils ne font jamais au micro-ondes.
Une fois que tu as attrapé le rythme avec des moules chauds et une pâte reposée, le Yorkshire pudding à l’airfryer est l’une des recettes les plus gratifiantes que tu puisses avoir dans ton répertoire. Peu d’ingrédients, peu de temps et un résultat qui impressionne toujours à table.
Questions fréquentes
Les principales causes sont un moule froid, un airfryer trop froid ou une pâte qui n’a pas reposé. Préchauffe toujours les moules avec de l’huile, laisse reposer la pâte au moins 30 minutes et n’ouvre jamais le panier en cours de cuisson.
Oui, la pâte est en fait meilleure après avoir reposé. Mélange-la jusqu’à 24 heures avant, conserve-la au froid et remue-la légèrement avant utilisation. Sors-la 30 minutes avant la cuisson.
Une huile neutre à point de fumée élevé comme l’huile de colza ou de tournesol fonctionne le mieux, car elle peut devenir fumante sans brûler. La graisse de bœuf donne le goût le plus authentique, si tu en as.
Recette
Yorkshire pudding à l’airfryer
Guide de préparation
Gardez l’écran allumé et suivez la recette étape par étape pendant la cuisson.
Étape 1:
Évitez que l’écran s’éteigne pendant la cuisson.
Étape 2:
Lancez le guide et suivez la recette étape par étape.
Quel est le coût du plat
Les prix peuvent varier selon l’endroit où vous faites vos courses.
Notre estimation est basée sur les prix moyens des supermarchés français pour l’année en cours 2026.
Prix estimé pour le plat entier:
Taille de l’Airfryer
Toutes nos recettes sont testées dans un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La recette convient-elle à mon Airfryer?
Si vous avez un doute. Vous pouvez toujours simplement diminuer d’une portion dans la recette, ou cliquer sur le bouton 0,5x.
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Équipement recommandé
- 1 Friteuse à air
- 1 Muffinform eller små metalforme (egnet til airfryer)
- 1 Saladier
- 1 Fouet
- 1 Verre doseur
Liste de courses
Ingrédients
- 140 g farine de blé
- 4 pce œufs (Gros, à température ambiante)
- 200 ml lait entier
- 0.5 c. à c. sel (Pour les moules, p. ex. colza ou tournesol)
- 4 c. à s. huile neutre (Til formene, fx raps eller solsikke)
Comment faire
Préparation
- Fouette 140 g farine de blé et 0.5 c. à c. sel ensemble dans un saladier. Ajoute 4 pce œufs et 200 ml lait entier petit à petit en fouettant, jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et fluide comme une pâte à crêpes.
- Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Le repos donne les puddings les plus hauts et les plus aériens.
Cuisson à l’airfryer
- Préchauffe l’airfryer à 200 °C chaleur tournante. Répartis 4 c. à s. huile neutre dans le moule à muffins ou les petits moules en métal, et place-les dans l’airfryer pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce que l’huile soit fumante.
- Remue à nouveau la pâte et verse-la rapidement dans les moules brûlants, de façon à les remplir aux deux tiers environ. Travaille vite pour que l’huile garde sa chaleur.
- Cuis à 200 °C chaleur tournante pendant 12-15 minutes sans ouvrir l’airfryer en cours de cuisson, jusqu’à ce que les puddings soient hauts, dorés et croustillants sur les bords.
Service
- Sors les puddings et sers-les immédiatement, tant qu’ils sont à leur hauteur maximale. Qu’ils retombent un peu après quelques minutes est tout à fait normal.
Nos notes pour la recette
Les moules brûlants sont la clé — l’huile doit être fumante avant que la pâte n’y soit versée, sinon les puddings ne lèvent pas correctement. N’ouvre jamais l’airfryer pendant les 12 premières minutes, car la chute de température les fait retomber. Variante :
Incorpore des herbes fraîches ou un peu de parmesan râpé à la pâte pour une variante de goût, ou réalise de plus grands puddings pouvant servir de bol comestible pour un ragoût. Service :
Accompagnement classique du rôti du dimanche anglais avec rosbif, sauce brune et légumes. Délicieux aussi avec une sauce de viande corsée. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux cuire les puddings en deux fournées — garde la pâte au frais entre-temps.
Vos notes pour la recette
Nutrition par portion (Indicatif)
Important sur la conservation et la nutrition
Nutrition par portion (indicatif): Les calculs sont basés sur les données du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Conservation (indicatif): Les données de conservation sont, dans la mesure du possible, fournies par des institutions publiques. Nos informations ne sont donc qu’indicatives, et il est de votre responsabilité d’obtenir et de calculer des informations précises sur la conservation et la nutrition concernant toutes les recettes sur airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
